Грибной супчик с «ушками»

Рецепт прислала (Грищенко Светлана)

500 г грибов (шампиньонов), 2 луковицы, 2 картофелины, 1 мор­ковь, 1 стакан муки, 1 яйцо, вода, растительное масло для жарки, зе­лень укропа, петрушки, соль, перец, специи, сметана – все по вкусу.

Подготовленные грибы отварить, откинуть на дуршлаг. Грибной буль­он процедить. Большую часть грибов мелко нарубить ножом, обжарить на растительном масле с добавлением из­мельченного лука. Из муки, яйца, соли и воды приготовить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 1 мм и нарезать квадратами 6×6 см, на каж­дый квадрат положить по 1 ч. л. гриб­ного фарша и слепить треугольные «ушки», тщательно защипывая края. Оставшиеся грибы положить в бульон, довести до кипения, добавить нарезан­ный кубиками картофель. Лук и мор­ковь измельчить, обжарить до золо­тистого цвета, добавить в суп. «Ушки» обжарить на растительном масле, раз­ложить по тарелкам и залить горячим грибным супом. Подавать суп со сме­таной, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки, приправить солью и перцем, а также другими специями.