Инжир с сыром и мёдом

Спелый плод фигового дерева надрезаем звёздочкой, как на фото.

В серединку кладём несколько кусочков сыра с плесенью, ложку мёда и немного свежего тимьяна.

И отправляем в духовку в режиме гриль на 4 минуты.

• 50 г дрожжей
• 1 и 1/2 стакана сливок
• 100 - 150 г сахара
• 4 желтка
• 4 - 5 ложек сливочного масла
• 600 г муки
• 100 г изюма
• 1 ст. ложка рубленных цукатов
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 1/2 чайной ложки шафрана (за 10 дней до выпечки кренделя шафран залить спиртом или водкой)
• 3/4 чайной ложки соли
• миндаль

Приготовить опару. В готовую опару добавить 2 взбитых с сахаром желтка, соль, кардамон, 2 - 3 ст. ложки шафрановой настойки, растёртое добела масло, всю оставшуюся муку, изюм, цукаты, замесить тесто, поставить его в тёплое место для брожения, 2 - 3 раза обмять. Из готового теста сформировать крендель, положить его на смазанный маслом лист, поставить для расстойки, затем смазать желтком, украсить ядрами ошпаренного кипятком, просушенного и измельчённого миндаля и испечь при температуре 220 С

1 стакан апельсинового сока, 3 стакана жареных грецких орехов, 1 стакан жареного миндаля, 2 стакана сахара, 1 ч. л. натертой цедры лимона.

Смешать сахар, апельсиновый сок, цедру и нагреть, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

Затем в полученную смесь добавить целые ядрышки орехов, перемешать и довести до кипения. Варить на очень медленном огне примерно около часа, пока жидкость не испарится. Затем орехи выложить на противень и подсушить в духовке.

Мусс из меда
Для приготовления мусса из меда нам потребуется:
— 2 стакана меда
— 2 стакана воды
— 2 ст. ложки порошка желатина
— цедра ½ лимона
— лимонная кислота
1)Разводим мед горячей кипяченой водой, вмешиваем распущенный в кипятке желатин, непрерывно помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня.
2)Добавляем лимонную кислоту и цедру лимона, остужаем до температуры парного молока, вынимаем цедру, взбиваем до густоты однородной пены и остужаем в фомах. При подаче поливаем мусс из меда сиропом.

Вам понадобится:
100 г рубленых фисташек
100 г сметаны
50 г шоколада
10 г желатина
3 ст.л. молока
2 ст.л. сахарной пудры
Способ приготовления:
Этот новогодний десерт придется по вкусу всем домашним и гостям, он будет настоящим украшением Вашего новогоднего стола!
Сметану нужно взбить с сахарной пудрой, затем добавить фисташки (отложите часть, чтобы потом украсить десерт).
Залить желатин водой (она должна в 6 раз превышать его объем), оставить до набухания, потом распустить его на водяной бане и дать остыть, затем соединить с орехово-сметанной смесью.
Разложить массу по формочкам или вазочкам, убрать в морозильник на 2 ч.
Перед подачей полейте десерт со сметаной и фисташками растопленным шоколадом и посыпать фисташками.

Из этих же ингредиентов :

• Торт «Сливочный»
• Торт «Рождественский сапожок»
• Торт «Каприз»

Ингредиенты:
.
.
.
.
.
.
1. Яйцо – 1 шт.
2. Сахар – 0,5 ст.
3. Лимоны – 4 шт.
4. Слоеное бездрожжевое тесто – 1 кг.
.
.
.
.
.

Приготовление:

1. Приготовить начинку. Лимоны тщательно вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку, смешать с сахаром.

2. Размороженное тесто раскатать в одном направлении, чтобы не нарушать структуру слоев, разрезать на квадраты со стороной 12 – 13 см. Половину заготовок в центре надрезать в виде сетки при помощи роликового ножа.

3. На квадратные основы разложить лимонную начинку, края смазать взбитым яйцом и накрыть квадратами с сеточкой, края прижать вилкой. На застеленный пергаментом противень разложить слойки, смазать их яйцом, посыпать сахаром. Выпекать в течение 15 – 20 минут при температуре 200 градусов.

Количество порций: 6. Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты:

1. Масло сливочное 250 грамм
2. Молоко 1/2 стакана
3. Сахар 2 стакана
4. Какао 250 грамм+для посыпания сверху
5. Детская смесь “Малютка” 1 пачка.

Приготовление:

1. Сливочное масло выложить в кастрюльку, добавить молоко и сахар, довести до кипения и охладить.
2. От пачки смеси “Малютка” отделить 3-4 столовые ложки, остальное соединить с 250 гр. какао и высыпать это в жидкую массу.
3. Тщательно перемешать и из полученной массы формовать небольшие шарики.
4. 3-4 ст.л. “Малютки” соединить с какао, чтобы получилась масса темного цвета и в этой массе обвалять конфеты. Поставить на пару часов на холод.
5. В серединку таких конфеток можно положить фундук или миндаль, а можно орехи измельчить и присыпать ими конфетки.

Рецепт: Кофейные тортики.

Для приготовления вам понадобится:
яйца - 2 шт.
вода - 3 ст.
сахар - 1/2 стакана
ванильный сахар - 1 пакетик
мука пшеничная - 1/3 стакана
крахмал - 2 ст.
разрыхлитель для теста - 1 ч.
Для крема:
сливки густые - 500 г
сахарная пудра - 2 ст.
кофе растворимый - 2 кофейные
шоколад - 100 г
Желтки взбейте в пышную массу, добавьте теплую воду и, продолжая взбивать, постепенно введите сахар и ванильный сахар. Добавьте взбитые в устойчивую пену белки. Осторожно перемешивая, всыпьте смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Тесто переложите в прямоугольную форму, выстланную пергаментом, и выпекайте 30 минут при 180-200 *С. Охладите. Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой и кофе. Бисквит разрежьте горизонтально пополам. Cлои смажьте кремом, оставив часть для оформления. Затем нарежьте на небольшие квадраты или прямоугольники. Оформите их оставшимся кремом и шоколадной стружкой.

Ингредиенты:

1. Абрикосы без косточки 1 кг.
2. Сахар 800 гр.

Приготовление:

1. Абрикосы без косточки залить водой, чтобы она полностью их покрыла и поставить на огонь.
2. Варить абрикосы около 25 минут после закипания, за это время абрикосы должны стать мягкими.
3. Воду слить, а половинки абрикосов перетереть через сито.
4. К абрикосовому пюре добавить сахар и поставить на огонь. Варить, периодически помешивая, около 40 минут после закипания. Пюре должно стать густым, по консистенции напоминать мед.
5. Вылить горячее абрикосовое пюре на противень, выложенный бумагой для выпечки, равномерно распределить (толщиной не более 1 см) и остудить при комнатной температуре.
6. Теперь аккуратно перевернуть пастилу на пакет и снять бумагу.
7. Хранить пастилу нужно в пакете в холодильнике.