Раздел: Выпечка и десерты

Для приготовления этого десерта необходимо взять
1 дыню
2 банан
1 яблоко
ванилин
100 г меда
сок 1 лимона
2-3 мандарины
0,4 кг винограда
70 г сухих сливок

Приготовление.
Лимонный сок смешать его с медом. Дыню разрезать ее пополам и вынуть мякоть, но не выбрасывать. Мякоть еще пригодится. Мандарины разделить на дольки. Яблоко разрезать сначала на 4 части, а потом нарезать ломтиками. Банан и мякоть дыни тоже нарезать ломтиками, а ягоды винограда – на две половинки. Все компоненты нужно их хорошо и аккуратно перемешать и заправить лимонным соком с медом. Перемешать и нафаршировать дыню. Украсить взбитыми сливками, которые нужно смешать с ванилином. Десерт готов.

Ингредиенты:
.
.
.
1. Яйцо – 4 шт.
2. Сливки 30% – 100 мл.
3. Печенье бисквитное – 300 г.
4. Ликер апельсиновый – 2 ст.л.
5. Вино сухое белое – 1 ст.
6. Крахмал – 1 ст.л.
7. Брусника – 1 ст.
8. Желатин – 16 г.
9. Сахар – 2 ст.л.
.
.

Приготовление:

1. Желатин замочить в 0,5 стакана холодной кипяченной воды на 15 минут. Яичные желтки взбить с сахаром и крахмалом на водяной бане, постепенно добавляя вино. Прогревать, помешивая, до образования густого крема.

2. Снять крем с водяной бани, добавить желатин и взбивать до полного растворения желатина. Крем охладить, помешивая, соединить с заранее взбитыми сливками.

3. Форму выстелить пищевой пленкой. Палочки бисквитного печенья смочить в апельсиновом ликере и выложить ими бока формы, располагая их в виде лепестков ромашки.

4. На дно выложить немного крема, затем – часть брусники, и слой за слоем до половины формочки. Положить горизонтальный слой печенья, смоченного в ликере, сверху опять крем и брусника до заполнения формочки.

5. Сверху закрыть слоем печенья (это будет основание шарлотки), смазать печенье ликером, закрыть краями пленки, поставить формочку в холодильник и охладить в течение 1,5 часа.

6. Перед подачей формочку перевернуть на блюдо, снять пленку и украсить оставшимися ягодами брусники.

Совет. Бруснику в свежем виде можно хранить в течение месяца при комнатной температуре, залитые кипяченой водой или слабым сахарным сиропом – на протяжении всей зимы, а убранные в холодильник – около 1 года.

Количество порций: 6. Время приготовления: 150 мин.

Крем-брюле

  Для приобретения золотистого оттенка крем-брюле после приготовления можно посыпать коричневым сахаром, богатым легкоусваиваемыми растительными волокнами, витаминами и минералами, а затем поставить на полминуты в духовку, но не более — иначе сахар может подгореть.

  Для приготовления крема-брюле нам необходимо:
— 10 кусков сахара
— 2 стакана молока
— 1 ч. ложка картофельного крахмала
— 2 белка
— 1 ч. ложка желатина
— ½ стакана сахара
— вода

  1)Для начала приготовления крема-брюле куски сахара слегка смачиваем водой, доводим на огне до светло-коричневого цвета, добавляем ½ стакана воды и провариваем.

  2)Крахмал смешиваем с молоком и сахаром, доводим до кипения, добавляем разведенный жженый сахар, взбитые белки и распущенный в воде желатин.

  3)Разливаем крем-брюле в креманки и остужаем в холодильнике.

Пудинг из целых ягод

  В качестве наполнителей для этого необычного английского блюда обычно используют разнообразные фруктовые или ягодные компоненты, а скрепляющей заливкой для этого десерта служат обычно яйца в сочетании с молоком или небольшим количеством алкоголя — коньяком или ромом.

  Для приготовления ягодного пудинга нам понадобится:
— 3 стакана выбранных по вкусу ягод
— 1 ½ стакана сахара
— 2/3 стакана густых сливок
— 5 яиц
— цедра 1 лимона
— 1 ст. ложка сливочного масла

  1)Подготовленные целые ягоды для пудинга перемешиваем с сахаром и высыпаем в смазанную маслом форму для ягодного пудинга.

  2)Сливки взбиваем с желтками в густую пену, смешиваем с отдельно взбитыми белками и тертой цедрой лимона.

  3)Обливаем этой массой ягоды и выпекаем для ягодный пудинг в духовке 30 мин. Подавать пудинг из целых ягод рекомендуется со сливками или сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• яблоки крупные 6 шт. (зеленых сортов)
• финики 6 шт.
• бананы 2 шт.
• курага 10 шт.
• миндаль измельченный 1/2 стакана
• сахарная пудра 3 ст. ложки
• сливки густые 6 ст. ложек

Приготовление:

Приготовьте начинку: курагу и финики без косточек нарежьте мелкими кусочками. Бананы очистите от кожуры, и нарежьте кружочками, затем добавьте миндаль, курагу, финики, сахарную пудру и все тщательно перемешайте. Яблоки вымойте и, не разрезая, специальной выемкой или ножиком удалите сердцевину. После этого наполните полученное углубление фруктовой начинкой. Положите на нее сверху по одной столовой ложке взбитых в пышную пену сливок и уложите яблоки на блюдо.

Перед подачей этого десерта нужно поставить на 10 минут в холодильник.

Приятного Вам аппетита!

Мороженое кофейное

  Неоспоримым преимуществом домашнего мороженого является отсутствие в нем каких-либо красителей или ароматизаторов. Основой кофейного мороженого как и любого другого являются желтки и взбитые сливки, которые образуют кремообразную консистенцию, а выбор наполнителей для домашнего мороженого неоднозначен и зависит от личных вкусов и предпочтений.

  Для приготовления мороженого кофейного нам необходимо:
— 1 стакан сливок
— 2 стакана молока
— 1 стакан сваренного крепкого кофе
— 5 желтков
— 1 ½ стакана сахара

  1)Для начала приготовления кофейного мороженого смешиваем сливки и молоко, затем добавляем растертые добела с сахаром желтки и, помешивая, доводим до кипения.

  2)Загустевшую массу остужаем, вмешиваем кофе и замораживаем кофейное мороженое в формочки.