кулич масляный
Кулич высокий, пышный, рассыпчатый, сладкий. По вкусу напоминает кекс.
Мякоть не сухая, а скорее влажная.
Корочка, вопреки моим ожиданиям, не лопнула.
К сожалению я его очень неаккуратно вытряхнула из формы и он у меня
встал на "голову", а не лёг как полагается на бок. И из-за этого корочка
опустилась.
- Христос воскрес!!!... Христос воскрес, мужики!!!...
Ну Христос же воскрес!!!... Христос воскрес, говорю!!!... |
СОСТАВ
ОПАРА
25~30г свежих дрожжей или 7г сухих дрожжей др.Откер или 5,5г САФ, 1 ч ложка сахара, 0,5 стакана (80г) муки, 0,5 стакана (125г) воды
ТЕСТО
120г сливочного масла, 1/3 стакана (70г) сахара, 250г муки, 0,5 стакана сухофруктов с цукатами, ванилин, 0,5 ч ложки соли
ГЛАЗУРЬ
100г сахарной пудры, 15~16г лимонного сока или воды
Опара
Дрожжи растворить в воде. Вмешать сахар и муку.
Оставить до увеличения в 3~4 раза.
Тесто
Заранее разогреть масло до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с сахаром, солью и ванилином в большой миске.
Насыпать муку. Перемешать миксером, чтобы получились мелкие жирные крошки.
Положить сухофрукты и цукаты. Перемешать ложкой.
В получившуюся сыпучую массу влить опару.
Сначала перемешать ложкой, а потом домесить тесто руками.
При необходимости добавить 1~2 ч ложки воды или немного муки.
Тесто должно получиться мягким, пластичным и масляным на ощупь.
Положить тесто в форму для кулича объёмом 1,8 литра (d=16см, h=9см).
Затянуть верх формы пищевой плёнкой и поставить её в тёплое место до увеличения теста в 2,5~3 раза.
Духовку заранее разогреть до t=220°C для электродуховок или до t=190~200°C
для газовых духовок.
Форму с куличём поставить в духовку примерно на 7 минут - верх кулича
должен слегка зарумяниться.
Духовку осторожно приоткрыть и накрыть кулич "шапочкой" из фольги в два
сложения.
(Если духовка плохо держит температуру, то её открывать не нужно.
В этом случае кулич либо вовсе не накрывать, либо накрыть выпуклой
"шапочкой" из фольги до того, как ставить форму в духовку.)
Духовку закрыть и уменьшить температуру на 30~40°C.
Выпекать кулич 30~40 минут.
Готовый кулич вынуть из духовки и, не вынимая из формы, накрыть
полотенцем.
Оставить на 5~7 минут.
Глазурь
Пока кулич отдыхает, приготовить глазурь.
Сахарную пудру насыпать в маленькую мисочку.
При интенсивном помешивании влить лимонный сок или воду. При
использовании лимонного сока глазурь будет сильно кислого вкуса.
Кулич вынуть из формы и завернуть в полотенце. Через 30 минут открыть верх у кулича и облить его глазурью.
Подборка рецептов к Пасхе здесь.
Рецепты куличей:
| - кулич лимонный с куркумой | |
| - кулич творожный | |
| - кулич миндальный | |
| - кулич с облепихой | |
| - кулич на сливках | |
| - кулич на желтках | |
| - кулич шоколадный | |
| - кулич заварной |
oil cake
Kulič tall, lush, crumbly, sweet. The taste resembles a fruitcake.
The flesh is dry, but rather wet.
Crust, contrary to my expectations, not splitting.
Unfortunately I'm very messy vytrâhnula the form of he and I got up at the "head", rather than laying the as relies on the side. And because of this crust has descended.
-Happy Easter!!!... Christ was resurrected, guys!!!...
Oh Christ resurrected!... Christ was resurrected, I say!!!... |
THE COMPOSITION OF THE
OPARA
25 ~ 30 g fresh yeast dry yeast 7 g or others Hautcoeur or 5 g SAF, 1 h 1 tablespoon sugar, 0.5 cups (80 g) flour (125 g 90 .00uah) 0.5 cups water
DOUGH
120 g butter, 1/3 cups (70 g) of sugar, 250 g of flour, dried fruits, candied fruits 0.5 cups, Vanillin, 0.5 h spoon salt
GLAZE
100 g icing sugar, 15 ~ 16g lemon juice or water
Opara
Yeast dissolved in water. Vmešat′ sugar and flour.
Leave to increase 3 ~ 4 times.
Dough
In advance of warm butter to room temperature.
Mixer whisk the butter with sugar, salt and vanilla in large bowl.
Pour the flour. Mix mixer, to arrive at the small fatty crumbs.
Put dried fruits and candied fruits. Stir with a spoon.
In the resulting sypučuû pour 40 Gr. weight.
First, mix with a spoon and then domesit′ the dough by hand.
If you want to add 1 ~ 2 h spoons of water or a little flour.
The dough should be soft, plastic and oily to the touch.
Put dough in the form to kuliča up 1.8 liters (d = 16 cm, h = 9 cm).
Tighten the top forms of food film and put it in a warm place to increase test 2.5 ~ 3 times.
The oven is heated up in advance to t = 220° c for èlektroduhovok or t = 190 ~ 200° c for gas ovens.
Form with kuličëm put in the oven for about 7 minutes-top kuliča should slightly Redden.
The oven carefully buried and covered cake "hat" foil 2-fold.
(If the oven temperature keeps the bad, its not open.
In this case, the cake or does not cover or cover the convex "bonnet" foil before placing the form in the oven.)
Close the oven and reduce the temperature is 30 ~ 40° c.
Bake cake 30 ~ 40 minutes.
The finished cake out of the oven and without taking the form of cover with a towel.
Leave it for 5 ~ 7 minutes.
Glaze
Until the cake has a rest, Cook glaze.
Sugar powder pour in a small misočku.
With intensive stirring pour lemon juice or water. When you use lemon juice glaze is very sour taste.
Kulič removed from the form and wrap in a towel. Through 30 minutes to open up the kuliča and douse his glaze.
Compilation of recipes for Easter here.
Paskha recipes:
| -cake with lemon in turmeric | |
| -curd cake | |
| -Almond Cake | |
| -cake with oblepihoj | |
| -cream cake | |
| -on cake egg yolks | |
| -chocolate cake | |
| -tea cake |
Öl-Kuchen
Kulič hoch, lush, krümelig, süß. Der Geschmack ähnelt einem Obstkuchen.
Das Fleisch ist trocken, aber ziemlich nass.
Kruste, im Gegensatz zu meinen Erwartungen, nicht teilen.
Leider bin ich sehr chaotisch Vytrâhnula Form von er und ich stand an der "Spitze", anstatt mit den as stützt sich auf die Seite. Und durch diese Kruste hat.
-Frohe Ostern!... Christus ist auferstanden, guys!...
Oh auferstanden Christus!... Christus auferstanden war, sage ich!... |
DIE ZUSAMMENSETZUNG DER
OPARA
25 ~ 30 g frische Hefe trockene Hefe 7 g oder andere Hautcoeur oder 5G SAF, 1 h 1 EL Zucker, 0,5 Tassen (80 g) Mehl (125 g 90 .00uah) 0,5 Tassen Wasser
TEIG
120 g Butter, 1/3 Tassen (70 g) Zucker, 250 g Mehl, getrocknete Früchte, kandierte Früchte 0,5 Tassen, Vanillin, 0.5 h Löffel Salz
GLASUR
100 g Staubzucker, 15 ~ 16 g Zitrone Saft oder Wasser
Opara
Hefe in Wasser gelöst. Vmešat′ Zucker und Mehl.
Zu erhöhen, 3 ~ 4 mal.
Teig
Im Vorfeld der warme Butter, Raumtemperatur.
Mischer wischen Sie die Butter mit Zucker, Salz und Vanille in großen Schüssel.
Gießen Sie das Mehl. Mix Mixer, die kleine fetthaltige Krümel erreichen.
Put Trockenfrüchte und kandierte Früchte. Rühren Sie mit einem Löffel.
Gießen Sie in die resultierende Sypučuû • 40 g Gewicht.
Erstens mischen Sie mit einem Löffel und dann Domesit′ den Teig von hand.
Wenn Sie, fügen Sie 1 möchten ~ 2 h Löffel von Wasser oder ein wenig Mehl.
Der Teig sollte weich, Kunststoff und ölige anfühlt.
Kuliča bis 1,8 Liter Teig in Form gesetzt (d = 16 cm, h = 9 cm).
Ziehen Sie die oberen Formen der essen-Film und steckte es in einen warmen Ort zum Test 2.5 erhöhen ~ 3 Mal.
Der Ofen wird im Voraus t erhitzt = 220 ° c für Èlektroduhovok oder t = 190 ~ 200 ° c bei Gas Öfen.
Form mit Kuličëm setzen in den Ofen für etwa 7 Minuten-Top-Kuliča sollte leicht zu röten.
Der Backofen sorgfältig begraben und Kuchen "Hut" Folie 2-fach abgedeckt.
(Wenn die Ofentemperatur die schlechten, die nicht hält öffnen.
In diesem Fall ist des Kuchens oder nicht abdecken oder decken die konvexe "Haube" Folie vor der Platzierung Form in den Ofen.)
Schließen Sie den Ofen und senken die Temperatur beträgt 30 ~ 40 ° c.
Backe Kuchen 30 ~ 40 Minuten.
Die fertigen Kuchen aus dem Ofen und ohne die Form der Abdeckung mit einem Handtuch.
Lassen Sie ihn für 5 ~ 7 Minuten.
Glasur
Bis der Kuchen einen Rest, Cook Glasur hat.
Zucker-Pulver Gießen Sie eine kleine Misočku.
Gießen Sie mit intensiven rühren Zitronensaft oder Wasser. Wenn Sie verwenden ist Zitrone Saft Glasur sehr sauren Geschmack.
Kulič entfernt, die Form und Wrap in ein Handtuch. Bis 30 Minuten zu öffnen das Kuliča und seine Glasur begießen.
Zusammenstellung der Rezepte für Ostern hier.
Paskha Rezepte:
| -Kuchen mit Zitrone in Kurkuma | |
| -curd Kuchen | |
| -Mandelkuchen | |
| -Kuchen mit Oblepihoj | |
| -Creme-Kuchen | |
| -auf Kuchen Eigelb | |
| -Schokoladenkuchen | |
| -Tee Kuchen |
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Хек в кисло-сладком соусе: Рыбу сбрызнуть лимонным соком. Томаты вымыть и нарезать на четвертинки, листья базилика нарезать полос...
» Свинина под майонезом в горшочке: Для приготовления свинины под майонезом в горшочке Вам потребуется:Свинина - 500 гр3 головки лука200 гр...
» Жареные шарики из шпината и сыра (палак кофта): 450 г свежего шпината 1 ст. л. топленого или растительного масла1 ч. л. натертого свежего имбиря2 стр...
» Салат из кальмаров - рецепты на выбор: Морепродукты - крабы, мидии, кальмары, креветки, их изобилие радует гурманов. Наконец, каждый сможет за...
» Лосось запеченный в сливочно-горчичном соусе: лосось запеченный в сливочно-горчичном соусе Хорошее второе блюдо. Рыба под сливочным соусом получаетс...
» козий сыр: Козий сыр - это не сорт сыра, а один из видов сыров, которые готовят из козьего молока. Козий сыр чаще ...
» Белоснежная диета: Белоснежная диетаЗа неделю можно утратить 5 кг. Внимание! Если Ваш желудок плохо принимает продукты из ...
» Уроки этикета: едим суп в гостях.: Итак, мы в гостях и на первое подают свеженький горячий супчик, с пылу с жару. Проблема: вкусно, но как...
» Рецепт «Свинина в картофельной шубке».: Рецепт «Свинина в картофельной шубке».Вкуснейшие отбивные – нежные, сочные, очень мя...
» Курица с подливкой по-неаполитански: Любимая курочка моей мамы. Аромат стоит просто сумасшедший, а подливка получается в меру густой и навар...
» Лазанья с баклажанами и грибами: Простая лазанья из ингредиентов осеннего сезона.1 лук4 зубчика чеснока800 грамм баклажанов400 грамм ша...
» Рольмопс с яблоками (фотография): Сельдь — 300 г, яблоко - 1 шт.Начинка: яблоко — 0,5 шт, лук репчатый (небольшой) — 1 шт, томатная паст...
» Баранина с черносливом и медом: Готовим сегодня восхитительную еду, думаю, что она вам понравится.Ингредиенты:- баранина – 500 г-...
» Винегрет с языком и ветчиной: Винегрет с языком и ветчиной200г мякоти говядины или телятины, 200г говяжьего языка, 200г ветчины, 2-3 ...
» Баклажаны “Гармошка” (запеченные в фольге): Всем привет! Лето - пора овощей. Поэтому сегодня будем готовить баклажаны. Это простое, вкусное и очень...
» Салат из куриного мяса.: Для приготовления вам понадобится: 400 г вареного или жареного куриного мяса,100 г отварного картофеля,...
» Кто, где, когда изобрел майонез: Майонез был изобретен случайно, а вернее сказать — вынужденно.Дело было в 1757 году. Англичане осадили...
» Печенье ко Дню святого Валентина: Печенье ко Дню святого ВалентинаПолтора стакана размягчённого сливочного масла2 стакана сахара4 яйца1 ч...
» Икра из запеченных баклажанов и сладкого перца: Ингридиенты: Баклажаны – 200 г.Сладкий перец – 150 г.Помидоры – 100 г.Лук репч...
» Салат пестрый с грибами: Всем привет. Приготовим сегодня с вами салат под названием “Пестрый с грибами”. Впринципе салат, которы...
» Жареная в кунжуте рыба: Вам понадобится:500 г филе рыбы4 ст.л. кунжута3 ст.л. муки1 ч.л. солиСпособ приготовления:Рыбу промыть ...
» Паштет «Закусочный»: ПОНАДОБИТСЯ • 0,5 кг печенки; 250 г сала; 1 морковь; 3 луковицы; 100 г сливочного масла; соль, перец; р...
» Шарлотка (смешарики): ...
» Картофельные поросята.: Для приготовления вам понадобится:500 г постной свинины,1−1,5 кг сваренного картофельного пюре,2 яйца,1...
» Американских космонавтов диета: Американских космонавтов диетаДиета американских космонавтов - одно из заглавий Кремлёвской диеты....
» Рецепт пирожков «Дружная семейка».: Рецепт пирожков «Дружная семейка».Пирожки замечательные. Из данного количества ингредиентов их получает...
» Салат из грибов и оливок: 1. Бобы замочить на ночь в холодной воде. Затем воду слить, залить свежей холодной водой, довести до ки...
» Минтай, тушенный с овощами: 1 минтай, 2 моркови, 1 луковица,1 маленькую свеклу, соль, перец, зелень укропа,1 помидор, томатная паст...
» Медальоны из телятины: телятина - 2 кусочка бекон - 2 тонких ломтика...
» Крок Мадам: На 1 порцию2 ломтика хлеба для тостов; 1-2 ломтика ветчины; 2 ломтика сыра (грюйер, эмменталь); 1 яйцо;...
» Куриные грудки с помидорами и базиликом.: Для приготовления вам понадобится:3 куриных грудки,3 помидора, 1 пучок базилика,соль и черный молотый п...
» Салат «Витаминка».: Для приготовления вам понадобится:Свекла – 2 штукиМорковь – 2 штукиЧернослив - 100 граммКурага - 100 ...
» Рецепт острых баклажанов: Ингредиенты: 1. Баклажаны 2 кг. 2. Стручки горького перца 2 шт. 3. Сладкий болгарский перец (преи...
» Рецепт "Паровые котлеты из кролика": Мякоть кролика нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Добавьте предварительно замоченный в мо...
» Томатный суп с копчёностями.: Для приготовления вам понадобится.0,5кг копчёных свиных рёбер.1 луковица.1 морковь.0,5кг фарша.2 стакан...
» Торт украсить без проблем: Все люди разные, думаю, с этим вряд ли кто-то поспорит. И каждый находит удовольствие в чем-то своем. К...
» Грибница: Ингредиенты:100 г свежих или 50 г сухих белых грибов1 стакан пшена4-5 стаканов воды1 луковица2 ст.л. см...
» Хачапури: Тесто:яйцо- 1шт.кефир- 0,5 стаканадрожжи -1 чайная ложка сухих дрожжей1 ч. лож. сахаращепотку солимасло...
» Бульон куриный: Ингредиенты:на 3 литра водымясо или кости курицы 500гморковь средняя 1 шт.соль по вкусу...
» Салат "Новогодний бал": Ингредиенты:1 крупный вареный окорочок,1 ст. чернослива,...
» Салат «Помпадур»: Этот необычный салатик с загадочным названием – настоящий праздник вкуса. Простота его приготовления пр...
» Торт Машинка: Этот вкусный торт «Машина» может стать оригинальным подарком, как для вашего сыночка, так и...
» О приготовлении макарон: Самые лучшие макароны — это тонкие итальянские — соломка. Из макарон приготов...
» Пелюстки: Очень вкусное блюдо из капусты, которое можно смело использовать как закуску на любом застолье. Пелюстк...
» Соус из сельдерея: Соус из сельдерея0,5 корня сельдерея, 1 ст. ложка сливочного масла, 120г сметаны, 1 ч. ложка муки, 0,5 ...
» Соленая утка: Тушку утки хорошо промыть, обсушить, натереть внешне и внутри половиной нормы соли и оставить ...
» Глинтвейн: Эпидемия гриппа наступает, а болеть не хочется, да и некогда, по большому счету. Проверенным средством ...
» Салат из свежих помидоров с брынзой: Помидоры нарезать дольками, перец - соломкой, брынзу натереть накрупной терке. Все смешать, по...
» Салат из свежих огурцов по-грузински: Салат из свежих огурцов по-грузински Этот низкокалорийный салат из свежих огурцов в сочетани...
