Антрекот по-Бретонски
Кусок мяса от говяжьего толстого края (500-600г) слегка отбить, натереть 1,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца, полить 1 ст. л. оливкового ( растительного) масла и оставить на полчаса на блюде.
Положить на сковороду или в жаровню с сильно разогретым сливочным маслом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался сырым. Одновременно смешать сливочное масло с мелко нарезанным луком репчатым (1/4 стакана), 1 ст. л. петрушки и щепоткой перца. Размазать полученное зеленое масло по дну глубокого блюда, положить в него антрекот, накрыть тарелкой и поставить блюдо на водяную баню на 5-7 минут. Полить мясным соком из сковороды и подавать с картофельным пюре.
Кусок мяса от говяжьего толстого края (500-600г) слегка отбить, натереть 1,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца, полить 1 ст. л. оливкового ( растительного) масла и оставить на полчаса на блюде.
Положить на сковороду или в жаровню с сильно разогретым сливочным маслом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался сырым. Одновременно смешать сливочное масло с мелко нарезанным луком репчатым (1/4 стакана), 1 ст. л. петрушки и щепоткой перца. Размазать полученное зеленое масло по дну глубокого блюда, положить в него антрекот, накрыть тарелкой и поставить блюдо на водяную баню на 5-7 минут. Полить мясным соком из сковороды и подавать с картофельным пюре.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Жульен из шампиньонов: Продукты на 1 порцию: 100 - 150г. шампиньонов, 2-3 ст. ложки сметаныПоловинка маленькой луковицы 1 стол...
» Хлеб с грецкими орехами.: Для приготовления вам понадобится:Сначала грецкие орехи нужно подсушить на сковороде или в духовке и ос...
» Ванильный кулич: Ингредиенты: 5 стаканов муки, 15г дрожжей, 1,5 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 0,5 с...
» Рецепт: картофельная колбаса.: картофельная колбаса Сидели мы вечерочком на песчаном берегу Волги, слушали плеск волн, смотрели на ...
» Опьяненная диета: Опьяненная диетаИспользовать не подольше 7 дней. Завтрак: вареное яичко, 50 г творога. Обед: 150 г варе...
» Хлеб с грецкими орехами.: Для приготовления вам понадобится:Сначала грецкие орехи нужно подсушить на сковороде или в духовке и ос...
» Ванильный кулич: Ингредиенты: 5 стаканов муки, 15г дрожжей, 1,5 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 0,5 с...
» Рецепт: картофельная колбаса.: картофельная колбаса Сидели мы вечерочком на песчаном берегу Волги, слушали плеск волн, смотрели на ...
» Опьяненная диета: Опьяненная диетаИспользовать не подольше 7 дней. Завтрак: вареное яичко, 50 г творога. Обед: 150 г варе...