Раздел: Вторые блюда

1 курица весом 1,2 кг, 250 мл молока, 125 мл жидкого меда, 4 ст. л. топленого масла, 1 ст. л. муки, соль, черный молотый перец

Курицу промыть, обсушить и разрезать на куски.

Разогреть духовку до 180 °С. Разложить куски курицы на противне, посыпать солью, перцем и мукой. Полить растопленным маслом и запекать в духовке 20 мин.

Смешать мед с молоком. Курицу вынуть из духовки, залить медовой смесью и запекать еще 30 мин. При подаче на стол можно посыпать свежей зеленью.

Оригинальный мексиканский рецепт печень с бананами.
Для приготовления этого изысканного блюда нам потребуется: около половины килограмма печени (свиной, бараньей или куриной, индюшиной), стакан столового белого или розового вина, сок одного лимона + одного лайма. Ещё потребуется, грамм 200 бананов (неперезрелых), 4 лавровых листика, перец чили острый свежий толчёный, соль, 2 зубчика чеснока, зелень кинзы, полстакана растительного масла.
Сначала приготовим маринад из рубленого лука, столового вина, молотого перца, смеси лимонного и лаймового соков, добавим измельченные листики лаврушки, толчёный чеснок и подсолим. Печень промоем и нарежем нетолстыми ломтями, еще раз промоем и от кинем на дуршлаг, чтобы стекла. Теперь поливаем маринадом печень и выдерживаем часика 2-4.
Вынем печень из маринада, откинем на дуршлаг, и быстро обжарим в сковороде на растительном масле на среднем огне с обеих сторон. Добавим в сковороду процеженный через ситечко маринад, и потушим минуты 3-4 . Теперь вилкой измельчим мякоть бананов в пюре и примешаем к готовящейся печени в сковороду. Подадим печень с этим густым соусом. В качестве гарнира подадим рис по-мексикански, тушёные овощи и ли острые салаты. Можно подать виноградное светлое вино или мескаль, текилу, пульке.

Мясо положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Добавить по 1 очищенной морковке и луковице, варить 40 мин.

Оставшиеся овощи очистить. Картофель нарезать кубиками, лук - полукольцами, морковь - кружками.

Бульон процедить, мясо нарезать на кусочки. Разложить по горшочкам мясо и подготовленные овощи. Влить бульон, положить по лавровому листу и по 0,5 ст. л. масла, приправить по вкусу солью и перцем. Поместить горшочки в духовку и готовить 30 мин. при 190 °С. Перед подачей на стол можно посыпать свежей зеленью.

Ленивые голубцы

Капусту (0,5 среднего кочана) нашинковать соломкой, рис (1 стакан) пропарить крутым кипятком примерно 20 мин., обжарить лук с морковью, добавть 0,5 кг любого фарша, 2 яйца. Как следует вымесить, сформировть котлетки и запечь в духовке.

Если вы хотите порадовать гостей, родных и близких, приготовьте фаршированные помидоры яйцами, кукурузой закуску по этому рецепту.

Для приготовления фаршированных помидоров понадобится

• помидоры – 1 кг;
• 0,5 стакана консервированной кукурузы;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• 100 г крабовых палочек;
• майонез, зелень.

Рецепт приготовления фаршированных помидоров

Из крабовых палочек, яиц, кукурузы и майонеза приготовить салат. У помидоров срезать верхнюю часть и при помощи ложки вынуть мякоть. Образовавшуюся полость заполнить полученным «фаршем». Фаршированные помидоры украсить зеленью.

Также можно готовить помидоры фаршированные сыром. Для такой закуски потереть сыр, добавить давленый чеснок, и немного майонеза. Сырным соусом нафаршировать помидоры.

Приятного аппетита!

Все гениальное – просто! Преимущества этого блюда в  том, что при приготовлении практически не используется жир, поскольку филе готовится в духовке на решетке. И именно поэтому может считаться диетическим. Такая облегченная курочка прекрасно подойдет на ужин. На гарнир – что угодно, но посоветую также томатный соус собственного приотовления.

• 2 ломтика белого хлеба (без корки)
• 1 ст.л. тертого пармезана
• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. муки
• 1 яйцо
• 4 куриных филе
• 100 гр. тертого сыра
• соль и перец по вкусу

Хлеб и пармезан нужно измельчить в блендере, смешать с оливковым маслом и немного посолить. Это панировка для грудки. Но сначала нужно взбить яйцо и обмакнуть подсоленую и поперченую грудку сначала в муку, затем в яйцо и только потом в панировку, причем проделать это только с одной стороны грудки.

Затем поставьте грудки в разогретую до 220 гр.С. духовку и запекайте 10-12 минут на решетке, подставив форму. Можно также просто выложить грудки в форму, жир при этом ложить не нужно.  За 5 минут до готовности нужно посыпать грудки тертым сыром. Главное – не пересушить, поскольку сушеная куриная грудка не так вкусна!

Рецепт любезно предоставлен кулинарным порталом. Там вы сможете найти все лучшее из мировой кулинарии.

Рецепт «Котлеты по-киевски».

Мне всегда казалось, что готовить такие котлеты невероятно долго и мучительно трудно. Конечно, приготовление этих котлет займет около часа, но ничего уж очень трудоёмкого или невыполнимого и в помине нет. А зато вкусноооооо!

Ингредиенты для «Котлеты по-киевски»

Филе куриное —5- 6 шт.

Сок лимона- 1 -2 ч. л.

Маслo сливочнoe —150 г

Яйцо —3-4 шт.

Сухари панировочные

Соль – по вкусу

Перец черный (молотый)- по вкусу

Укроп — 1пучок

Маслo растительное — 0,3- 0,5 л

Рецепт «Котлеты по-киевски».

Масло комнатной температуры взбить блендером и добавить мелко порезанный укроп, черный перец.. Чайной ложкой брать масло и полученные шарики положить в морозилку на целлофан, чтобы подморозились хорошенько .

Из куриных грудок вырезать филейную часть.

Грудку аккуратно отбить. На отбитое, слегка присоленное и политое лимонным соком, филе положить 1 ч. л. замороженной сливочной массы. Завернуть и сформировать котлету.

Взбить яйца, подсолить. Выложить на плоскую тарелку панировочные сухари.

Делаем двойную панировку. Для этого нужно обмакнуть котлету в яйцо, затем в панировочные сухари, снова в яйцо, и опять в панировочные сухари.

Ставим на средний огонь сковороду с маслом. Когда масло хорошо нагрелось и от капельки воды бурлит – выложить котлеты. Жарить в большом количестве масла на разогретой сковороде по 5-7 мин. с каждой стороны золотистого цвета на умеренном огне.

Когда котлетку надрежешь и надавишь пальцами, из неё выделяется прозрачный сок- котлета готова.

На гарнир подать салат из свежих овощей, консервированные горошек и кукурузу, отварной рис.

Приятного аппетита!

Вам понадобится:
1,5 кг мякоти свинины или баранины
500 г кислых яблок
100 г сушеных слив или изюма
горчица
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Сливы или изюм перед готовкой замочить в воде.
Яблоки нарезать тонкими пластиками, удалив серцевины.
Отбить мясо и натереть его горчицей, солью и перцем, выложить яблоки и сливы. По желанию можно посыпать фрукты молотым имбирем.
Свернуть мясо в рулет, закрепить, перевязав ниткой.
Жарить рулет в духовке в течение 1,5-2 часов, периодически поливая выделяющимся соком.
Рулет нужно охладить под небольшим прессом, нарезать порционными кусочками. Такой мясной рулет с яблоками и сливами великолепно украсит новогодний стол, будет отличной новогодней закуской.

Из этих же ингредиентов :

• Запеченная с яблоками свиная корейка
• Фаршированные «бочонки» из шампиньонов
• Салат с сыром с плесенью

600 г баранины, 3 столовые ложки топленого жира, 3 головки лука, 5-6 штук крупной моркови, 1 пиала риса, 2-3 головки чеснока, соль и перец - по вкусу.

В хорошо разогретый в казане жир кладут нарезанный кольцами лук и обжаривают до золотистого цвета.

Мясо, нарезанное крупными кусками, вместе с луком обжаривают до образования румяной корочки. Затем добавляют нарезанную соломкой морковь, перец и соль и жарят все до полуготовности.

Хорошо промытым рисом покрывают содержимое казана и заливают водой из соотношения: на 1 порцию риса - 1,5 порции воды. Доводят плов до кипения, прокалывая его в нескольких местах, чтобы лучше впитался жир. Сверху выкладывают несколько целых головок чеснока и тушат не мешая на медленном огне в течение часа.

Казан с готовым пловом укутывают и дают постоять минут 10-15. После чего плов хорошо перемешивают и, выложив на блюдо, подают на стол.