Телятину припустите до готовности. Шпик нарежьте кубиками. Овощи и печень мелко порубите и обжарьте на половине нормы шпика.
Телятину и печень с овощами дважды пропустите через мясорубку, соедините с оставшимся шпиком и заправьте специями.
Из муки, маргарина, сахара, яйца и сметаны замесите тесто и раскатайте из него 2 пласта толщиной 5 мм. На один пласт уложите паштет, накройте вторым пластом, края соедините. На поверхности сделайте проколы, смажьте ее яйцом. Выпекайте 20 минут при 220–240 °С. Охладите.
Желатин залейте холодным бульоном из телятины (250 г). Не сливая бульона, распустите набухший желатин на водя ной бане, поперчите, охладите и влейте в образовавшуюся между тестом и фаршем пустоту. Дайте желе застыть.
При подаче паштет нарежьте ломтиками и уложите на блюдо.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Лепешки с курицей и кукурузой: Для курицы: чеснок сухой порошок 1 ч.л., лавровый лист 2, лук сушеный 1 чайная ложка, паприка сладкая 1...
» Рецепт: варенье из кизила (без варки).: ...
» Торт «Виноградинка» (без выпечки).: Для приготовления вам понадобится:Сметана не меньше 20% жирности — 700 гКрекер (с маком, маленький "хру...
» Шашлык из индейки: КатегорияШашлык Ингридиенты: На 4 персоны:филе индейки — 400 гшпик — 100 гмасло сливочное...
» Новогодний салат «Подарок»: Вам понадобится:150 г креветок4 яйца2 вареных моркови1 яблоко½ банки консервированных шампиньонов½ лимо...
» Рецепт: варенье из кизила (без варки).: ...
» Торт «Виноградинка» (без выпечки).: Для приготовления вам понадобится:Сметана не меньше 20% жирности — 700 гКрекер (с маком, маленький "хру...
» Шашлык из индейки: КатегорияШашлык Ингридиенты: На 4 персоны:филе индейки — 400 гшпик — 100 гмасло сливочное...
» Новогодний салат «Подарок»: Вам понадобится:150 г креветок4 яйца2 вареных моркови1 яблоко½ банки консервированных шампиньонов½ лимо...