Раздел: Блины и оладьи

Вам понадобится:
4 стакана молока
3 стакана гречневой муки
2 стакана пшеничной муки
1 стакан густых сливок
100 г сливочного масла
30 г дрожжей
5 яиц
1 ст.л. сахара
растительное масло
сметана
соль
Способ приготовления:
Дрожжи развести в теплом молоке (100 мл), завести опару на гречневой муке, оставить в теплом месте на 2 часа.
Добавить оставшееся молоко в тесто, затем добавить масло, сметану, желтки, сахар, соль и пшеничную муку, перемешать, оставить тесто, чтобы оно поднялось, затем влить взбитые сливки и взбитые яичные белки, перемешать, оставить на 20 мин.
Выпекаются гречневые блины на сливках «Боярские» с обеих сторон на смазанной маслом раскаленной сковороде, подаются с икрой, маслом или сметаной.

• Рисово-сырные блинчики
• Сметанные блинчики
• Пшенные блинчики

Вам понадобится:
4 стакана молока
2 стакана пшеничной муки
3 яйца
4 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сахара
½ ч.л. соды
1 щепотка лимонной кислоты
соль
Способ приготовления:
Муку просеять, высыпать в миску, добавить теплое молоко и желтки, соль, сахар, предварительно растопленное сливочное масло и замесить блинное тесто.
Развести соду в 2 ст.л. воды, в таких же пропорциях развести щепотку лимонной кислоты, сразу их соединить, добавить в тесто, перемешать.
Взбить яичные белки, аккуратно добавить в блинное тесто, перемешать его снизу вверх – тесто должно получиться воздушным.
Выпекаются блинчики на соде с обеих сторон, подаются в горячем виде со сметаной.

• Блинный торт «Клубничный»
• Блинные трубочки с горбушей
• Юка

Вам понадобится:
300 мл молока
100 г муки
75 г сливочного масла (растопленного)
3 яйца
1 лимон
1 апельсин
1 рюмка ликера Цитрусовый или Адвокат
1 ст.л. сахарной пудры
несколько орехов (кешью, фундук и миндаль)
Способ приготовления:
Насыпать в большое блюдо муку, добавить сахарную пудру, в центре сделать углубление, вбить яйца, добавить часть молока, перемешать яйца с молоком в углублении, затем начать их перемешивать с мукой, взбить, добавляя столько молока, чтобы по консистенции тесто напоминало сметану.
Добавить остальное молоко и растопленное масло, оставить тесто на полчаса, затем раскалить сковороду, смазать ее растительным маслом, вылить часть теста на 1 блинчик, поджарить его с обеих сторон.
Сок апельсина и лимона, 75 г сахарной пудры и ликер соединить со 100 г сливочного масла, взбить, охладить, намазать соусом блинчики, каждый сложить вдвое, выложить блины на лист и доготовить в течение 5-7 мин при температуре 220 градусов в духовке.
Выложить блины с ароматным соусом на блюдо, посыпать сахарной пудрой, перемешанной с дроблеными орехами, положить на каждый по небольшому кусочку сливочного масла, подать блинчики в горячем виде.

• Блинчики с коньяком и ликером
• Фруктовые блины с мороженым
• Французские тосты с грецкими орехами

Вам понадобится:
2 крупных яйца
1 стакан муки с горкой
1 головка репчатого лука
1 пакетик сухих дрожжей
1 л теплого молока
6 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
1 щепотка соли
филе сельди
Способ приготовления:
В миске смешать муку с дрожжами, вбить яйца, добавить молоко, добавить сахар и соль, оставить тесто для поднятия.
Лук очень мелко нарезать, добавить в тесто перед готовкой блинов вместе с растительным маслом.
Выпекать блины на небольшой раскаленной сковороде с двух сторон, затем выкладывать на каждый блинчик мелко нарезанное филе сельди, по желанию – зеленый лук, сворачивать блины трубочками, надевать сверху кольцо репчатого лука и подавать блинчики с сельдью «Под водочку» в таком виде.

• Пирог с копченой грудинкой «Зимнее утешение»
• Рисово-сырные блинчики
• Пшенные блинчики

Вам понадобится:
300 мл молока
175 г муки
25 г сливочного масла
2 взбитых яйца
1 желток
2 ст.л. коньяка
1 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции
сливки (не растительные, взбитые)
клубничный конфитюр (варенье)
Способ приготовления:
Муку просеять в миску, добавить сахар, сделать углубление в центре, влить яйца и желток, добавить 50 мл молока и ванильную эссенцию.
Постепенно добавляя молоко и сахар, тщательно взбивать тесто для блинов до однородной консистенции, добавив также и масло, тесто должно быть похоже на негустую сметану.
Накрыть миску, оставить на полчаса, добавить коньяк, перемешать.
Взять небольшую сковороду, раскалить, смазать маслом, наливать по 1 ст.л. теста, выпекать блинчики с каждой стороны до румяной корочки, укладывать блины друг на друга, смазывая конфитюром и сливками, сворачивать пополам, затем блинчики «Французские» с конфитюром можно подавать.

• Блины с ароматным соусом
• Блинчики с коньяком и ликером
• Юка

БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

Вам понадобится:
для теста:
простокваша (кефир) - 1л.
яйца - 2шт.
мука - 2,5ст.
раст. масло - 6ст.л.
сахар - 5ч.л.
соль - 0,5ч.л.
сода - 1ч.л.
для начинки:
рис - 2/3ст.
яйца - 2шт.
лук репчатый - 1шт.
зелень
консервированная сардина (скумбрия) - 1б.
соль, перец - по вкусу
слив. масло для жарки
сметана

Сделать тесто на блины: соль, сахар, соду, яйца, раст.масло смешать, добавить 0,5ст. муки, хорошо перемешать, влить 0,5ст. простокваши, затем опять 0,5ст. муки и т.д. пока не закончится мука и простокваша. Тесто должно быть как жидкая сметана. Хорошо вымешать до исчезновения комочков. Жарить на сковороде, смазанной маслом или жиром. Приготовить начинку: рис и яйца отварить до готовности, мелко порезать лук и обжарить до прозрачности. Рыбу хорошо размять, яйца порубить, зелень мелко порезать, все перемешать, можно добавить масла из банки или майонез. Выложить немного начинки на блин, свернуть в рулетик или конвертик, обжарить на слив. масле. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!

БЛИНЫ "ВСЕГДА УДАЧНЫЕ"

Вам понадобится:
молоко - 700-800мл.
яйца - 4шт.
мука - 8-9ст.л. с большой горкой
соль - 1ч.л.
сахар - 1ст.л.
раст. масло - 2ст.л.

Блины обязательно получатся, если строго соблюдать количество ингредиентов. 300мл. молока подогреть до теплого состояния. Яйца слегка взбить с сахаром и солью, добавить теплое молоко, муку, тщательно перемешать до однородной консистенции, влить масло, еще раз перемешать, в самом конце добавить оставшееся молоко (тоже его подогреть). Выпекать на раскаленной сухой сковороде, сделав огонь чуть больше среднего. На каждой стороне блинчик печется не больше минуты.
Приятного аппетита!

ДРОЖЖЕВЫЕ ОЛАДЬИ

Вам понадобится:
молоко - 1,5ст.
мука - 2ст.
яйцо - 1шт.
сухие дрожжи - 1ч.л.
раст. масло - 1ст.л.
сахар - 1ст.л.
соль - щепотка

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар и муку, перемешать и поставить в теплое место для поднятия. Добавить остальные ингредиенты, замесить тесто и оставить второй раз подниматься. Столовую ложку смочить в кипяченой воде, взять тесто и выложить на горячую сковороду. Обжарить оладушки с обеих сторон.
Приятного аппетита!

БЛИННЫЕ ТРЕУГОЛЬНИЧКИ С ШОКОЛАДОМ

Вам понадобится:
готовые блины
плиточный шоколад
взбитые сливки
ягоды - по желанию

Испечь блины по любому рецепту. Разрезать каждый блин на полоски в 3-4см. шириной. На край полоски положить кусочек шоколада. Загнуть краешек полоски так, чтобы получился треугольник. Заворачивать шоколад треугольничком до конца полоски. Кончик полоски заправить в треугольничек. Подогреть треугольники на сковороде или в микроволновке, чтобы шоколад слегка растопился. Каждый треугольничек украсить взбитыми сливками и ягодами.
Приятного аппетита!