Раздел: Блины и оладьи

Вам понадобится:
500 мл кефира
400 г муки
150 г сливочного масла
50 мл растительного масла
5 г соли
5 г соды
1 клубень картофеля
Способ приготовления:
Очистить и натереть на мелкой терке картофель, добавить к нему кефир, соду и соль, перемешать так, чтобы образовалась пена.
Постоянно помешивая, всыпать муку, по консистенции тесто должно быть густым как сметана.
Выпекать картофельные блины на смазанной маслом раскаленной сковороде с обеих сторон.
Укладывать готовые картофельные блины друг на друга, поливая растопленным сливочным маслом, подавать со сметаной.

• Пирог блинчатый с грибами и картофельным пюре
• Пирог «Грибное поле»
• Блинчики на кефире «Заварные»

Вам понадобится:
1 кг муки
500 мл молока
75 мл растительного масла
50 г дрожжей
50 г сливочного масла
50 г сахара
10 г соли
10 г корицы
2 яйца
Способ приготовления:
Соединить дрожжи и 400 мл теплой воды, добавить половину муки, тщательно перемешать, оставить в теплом месте на час.
Добавить в тесто корицу, соль, яичные желтки, растертые с сахаром, растительное масло.
Тщательно перемешать тесто, добавить остальную муку, перемешать, тонкой струйкой влить при помешивании теплое молоко.
Белки яиц взбить, добавить в тесто, аккуратно перемешать, оставить тесто в теплом месте, когда оно снова поднимется, перемешать, снова оставить на полчаса.
Когда тесто снова поднимется выпекать блинчики с корицей на смазанной сливочным маслом сковороде с обеих сторон.

• Рисово-сырные блинчики
• Пшенные блинчики
• Пирог с копченой грудинкой «Зимнее утешение»

Вам понадобится:
200 мл молока
50 г сливочного масла
3-4 яблока
3 яйца
1 стакан муки
2 ст.л. сахара
1 ст.л. панировочных сухарей
1 ч.л. молотой корицы
Способ приготовления:
Соединить 2 яйца с молоком и мукой, замесить пресное тесто, приготовить 5-6 блинов.
У яблок вырезать сердцевины, почистить кожуру, нарезать, соединить с 1 ст.л. сливочного масла, сахаром, корицей.
Смазать кастрюлю маслом, посыпать сухарями, выложить блин, на него уложить яблочную начинку, снова блин, начинку, так собрать пирог, последний блин смазать слоем взбитых с сахаром белков.
Смазать желтком края блинчиков, запечь пирог в духовке.
Перед подачей блинный каравай по-казахски нарезать порционными кусочками.

• Клубничный пирог с шоколадом
• Блины с яблоками
• Блины «Рисовые с соусом из груш»

Вам понадобится:
600 мл молока
260 г муки
250 г сливочного масла
100 г сметаны
20 г панировочных сухарей
8 яиц
1 ст.л. сахара
соль
Способ приготовления:
Крем: у 4 яиц отделить желтки от белков, желтки соединить с сахаром и взбить до побеления, добавить сметану, еще раз взбить крем до пышной консистенции.
Остальные яйца соединить с мукой, 230 г сливочного масла, солью, замесить тесто и испечь из него 20 блинчиков.
В высокую форму для выпекания, смазанную маслом и посыпанную сухарями укладывать блины, промазывая их кремом, последний блин не смазывать.
Запечь блинный каравай с кремом при температуре 180 градусов в течение 20 мин.

• Пирог блинчатый с грибами и картофельным пюре
• Гречневые блины на сливках «Боярские»
• Блинный каравай с печенью

Вам понадобится:
6 блинов
4-5 апельсинов
2 ст.л. меда
Способ приготовления:
Натереть 1 ч.л. апельсиновой цедры.
С апельсинов срезать кожуру до мякоти, не разрушая пленок, отделить дольки друг от друга.
Нарезать дольки небольшими ломтиками, слить в отдельную посуду выделившийся сок, добавить к нему цедру и мед, перемешать до растворения меда, залить ломтики апельсинов соком, оставить на 10 мин.
Чередуя блины и апельсиновую начинку, собрать пирог, каждый блин немного придавливая.
Подавать блинный пирог с апельсином сразу.

• Великий пост. Рецепты постных блюд
• Цитрусовый безалкогольный напиток
• Цепелины

• Мука - 2 ст.
• Молоко - 1,5 ст.
• Дрожжи - 2 ч.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Соль - 2 щепотки.
• Масло растительное для жарки

Вам понадобится:
150 г сливочного масла
1 стакан молока или сливок
20 тонких бездрожжевых блинов
Способ приготовления:
Подогреть молоко или сливки, растопить в теплом молоке сливочное масло.
Брать каждый блин двумя руками, наполовину погружать в смесь, долго держать не нужно, сразу укладывать в сковороду двумя стопками, складывая блины смоченной стороной вниз пополам, получится чередование мокрых и сухих слоев.
Последний блин полностью смочить, накрыть им блины.
Запечь блины в духовке при температуре 220 градусов в течение 20-30 мин, засохший верхний блин снять.
Нарезать стопочки как торт, подавать блинчики в духовке со сметаной.

• Шиитаке и весенний чеснок
• Уха по-царски с блинчиками
• Торт по рецепту для свадьбы кронпринцессы Виктории

«Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, поймал 2 в целом верхних, самых страстных, блина и аппетитно быстро шлепнул их  свою тарелку. Кажется, блины были поджаристые, довольно-таки пористые, пухлые, как плечо по-своему купеческой дочки… Подтыкин икнул от восторга и облил их горячим маслом. Надеюсь засим, как бы самостоятельно разжигая голод и наслаждаясь предвкушением, он медленно, расстановкой обмазал их икрой. Таким образом, места, которые окончательно попала икра, он облил сметаной… Подумав несколько, он поспешно положил блины самый жирный кусочек семги, кильку и сардинку, позже уж, млея и задыхаясь, резко повернул два блина трубку, чувством опьянел рюмку водки, крякнул и открыл рот… Но здесь его хватил апоплексический удар.»

Эта поучительная ситуация состоялась с героем Чехова самый разгар масленичной недельки, как скоро столь мясные яства теснее под запретом и столы ломятся от обилия молокопродуктов. Так вот, поедание блинов, знаков солнца и вправду главной ритуальной пищи славян, связанной рождением и смертью, лишние возлияния и гуляния организовывали совсем для того, чтоб добросовестно наесться и развлечься впрок перед многодневным постом. Кстати, такое поведение было долею обычаев, почтительно направленных скорейшую погибель зимы, рождение весны и обеспечение урожайного года. Пожалуй, считалось, как масленицу неожиданно встретишь — но и год проведешь.

4 стакана гречневой пытки, 1 стакан прохладной воды, 3 стакана тёплой воды, 25 г. дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли

1 стакан по-человечески морозной воды и 1 стакан пытки перемешать и заварить приобретенное тесто тёплой водой. Вероятно, размешать, остудить, спокойно прибавить дрожжи. Говорят, накрыть тесто чистым полотенцем и значительно дать опаре подойти. В конце концов, затем тихо прибавить остальные ингредиенты. В общем снова уяснить тесту подойти и выпекать блины.

4 стакана пытки, 6 яиц, 150 г ненамного сливочного масла, 0,6 л простокваши

Смешать пытку,  желтки и сливочное масло. Наверно, влить простоквашу и поспешно добавить взбитые белки.

300 г. кукурузной пытки, 1 луковица, 1 ч.л. соли, 0,5 стакана весьма растительного масла

Развести пытку водой до консистенции сметаны. К счастью, осторожно добавить мелко нарезанный лук, соль и масло. В самом деле чтобы блины разваливались, лучше замечательно делать их совсем небольшими и  слишком тонкими.

2 стакана пытки, 3 стакана молока, 3 яйца, 1 ст.л. сахара, щепотка соли

Ввести пытку в теплое молоко, спокойно прибавить яичка, сахар и соль. Видимо хорошо смешать и выпекать.

2 стакана пытки (возможно перемешать различные виды пытки), 4 стакана природной воды, 1 ст.л. однозначно растительного масла, сахар и соль вкусу

Все бережно соединить и вымесить, дабы было комочков.

2 стакана пшена, 2 стакана довольно-таки пшеничной пытки, 2 стакана гречневой пытки, 5 стаканов воды, 25 г. дрожжей, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли

Сварить водянистую пшенную кашу. Действительно небрежно добавить остывшую кашу по-особенному пшеничную пытку и дрожжи, выдать подойти. По-видимому ввести гречневую пытку, сахар, соль, размешать и значительно дать тесту подойти. Более того обварить тесто тёплой водой, кропотливо смешать.

1,5 стакана весьма пшеничной пытки, 2,5 стакана овсяной пытки, 3 стакана молока или же воды, 0,5 стакана сливок, 3 яйца, 40 г. очень-то сливочного масла, 30 г. дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли

Развести дрожжи в теплом молоке. С другой стороны овсяную и взаправду пшеничную пытку перемешать и значительно соединить молоком. Короче говоря, осторожно дать опаре подняться. Напротив ласково добавить сливочное масло, желтки, растертые сахаром и солью, и хорошо смешать. Оказалось, что отдельно взбить сливки и налицо яичные белки, а потом правильно использовать тесто. Ну что ж аккуратно смешать и печь блины.

Ржаные/гречневые/более-менее пшеничные блины молоке

2 стакана ржаной пытки, 2 стакана молока, 40 г. напросто сливочного масла, 3 яйца, 20 г. дрожжей, 1 ст. л. сахара, щепотка соли

Приготовить опару из муки, дрожжей и молока. А теперь желтки умышленно разделять от белков. Естественно, подогреть остатки молока, посолить, тихо прибавить сахар, желтки и масло. Стало быть все тщательнейшим образом смешать, присоединить к опаре. В сущности  самом конце правильно использовать тесто взбитые белки.

Есть немного методов выпекания блинов с припеком. И все же можно вначале чуть-чуть обжарить припек, а затем хладнокровно залить его тестом. Несомненно или вначале влить сковороду не слишком большого объема теста, постепенно выложить припек и сверху вновь добровольно залить тестом, дабы вышел блин начинкой. Следовательно припек быть может хоть какой — рубленые яичка, лук, грибы, рыба, плоды, зелень.

Вам понадобится:
150 г бекона
4 яйца
1,5 стакана молока
1,5 стакана овсяных хлопьев
1 стакан воды
½ стакана муки
3 ст.л. растительного масла
2 ч.л. сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
½ ч.л. соли
Способ приготовления:
Размолоть в кофемолке овсяные хлопья в муку, высыпать в миску, залить хлопья кипящим молоком, оставить на ночь.
Влить в массу 1 стакан кипятка, перемешать, добавить дрожжи и сахар, оставить на 15 мин.
В отдельной посуде взбить яйца с солью, добавить в овсяную смесь, добавить мелко нарезанный бекон, муку, масло, оставить на 15 мин.
Тесто должно получиться густым и плохо растекающимся.
Разогреть сковороду с маслом, выливать тесто слоем около полусантиметра, жарить овсяные блинчики с беконом с обеих сторон под крышкой.

• Дрожжевые блинчики «Русские»
• Сметанные блинчики
• Рисово-сырные блинчики

Вам понадобится:
500 мл молока
1 яйцо
4 ст.л. муки
1 ст.л. сахара
½ ч.л. соли
1 щепотка соды
вода
Способ приготовления:
Разбить яйцо в молоко, добавить муку, соль и сахар, тщательно перемешать, по консистенции тесто должно напоминать густую сметану, добавить соду, перемешать.
Довести до кипения литр воды, вливать кипящую воду в тесто постепенно, быстро перемешивать, таким образом сделать тесто по консистенции как жидкую сметану, добавить 2 ст.л. растительного масла.
Разогреть сковороду, добавить растительное масло, смазать сковороду кусочком сала.
Жарятся блинчики «Налистники» с обеих сторон до подрумянивания, подаются с вареньем, медом или сметаной.

• Торт «Шоколад на кипятке»
• Торт «Творожный Наполеон»
• Новогодний торт «Кролик»