Корзиночки с грибами

Тесто:

1. Маргарин 200 гр.
2. Сметана ½ ст.
3. Соль щепотка
4. Сода 1/2 ч. л.
5. Мука сколько возьмет

Начинка:

1. Грибы любые 1 кг.
2. Сметана 1 ст.
3. Лук репчатый 3 шт. (средние)
4. Масло растительное 3 ст.л.
5. Перец черный молотый
6. Соль
7. Сыр российский 200 гр.

Приготовление теста:

1. Высыпать в миску 2 ст. муки, натереть на крупной терке маргарин либо масло, размять руками до получения крошки.
2. В сметану добавить соду и соль, перемешать. Выложить сметану к тесту.
3. Тесто тщательно вымешать руками. Оно должно быть однородным и легко отлипать от рук. При необходимости добавить еще муки.
4. Приготовленное тесто выложить в формочки для кексов таким образом, чтобы корзиночки были тоненькими, но без дырок.

Приготовление начинки:

1. Грибы помыть, мелко нарезать. При необходимости (в зависимости от вида грибов) отварить в слегка подсоленной воде около 10-15 минут после закипания.
2. Грибы измельчить.
3. На раскаленную сковороду налить растительное масло, выложить мелко порезанный лук и обжарить до прозрачного состояния.
4. К обжаренному луку выложить грибы, обжарить до готовности, посолить, поперчить.
5. В грибную массу выложить сметану и перемешать.

Формочки с тестом наполнить на 2/3 начинкой.
Выпекать на среднем жару около 20-25 минут.
Достать из духовки, посыпать тертым сыром и запекать еще до полного расплавления сыра.
Корзиночки остудить и достать из формочек.