Варенье из инжира

Продукты. 5 кг зеленого инжира, 3 кг сахара, 1 кг глюкозы или 3 г винной кислоты, 1,5 л воды.
Способ приготовления. Отобрать зеленые плоды одинаковых размеров, удалить у них плодоножки. Затем наколоть иглой в 10—местах, опустить в холодную воду и выдержать в ней в течение 10 часов. Для сохранения зеленого цвета и удаления горького вкуса инжира добавить в воду немного медного купороса. Затем промыть плоды обильным количеством воды и проварить несколько раз в сиропе до мягкости и полного исчезновения горького вкуса. Сироп сварить также, как и для других видов варенья. Винную кислоту добавить в конце варки.
Установление готовности варенья и его хранение проводят так же, как и для варенья из других плодов.