Солянка классическая «Ленинградская»

К названию добавить совершенно нечего, и переходим сразу к делу!
Ингредиенты:

- мясо гуся – 200 г
- лук-репка – 3 шт.
- огурец соленый – 3 шт.
- каперсы – 2 ст. л.
- маслины – 2 ст. л.
- оливки без косточки – 1 ст. л.
- сельдерей корень – 1 шт.
- печенка – 80 г
- топлёное масло – 2 ст. л.
- бульон – 1,5 л
- чёрный перец – 5-6 шт.
- соль – по вкусу
сметана – 4 ч. л.
- укроп (зелень) рубленый – 2 ст. л.
- лимон – 4 ломтика.

Готовим бульон из мяса гуся, затем его процеживаем. Мясо охлаждаем, отделяем мякоть и нарезаем ломтиками. Заливаем частью бульона. С огурцов снимаем кожицу и удаляем семена. Нарезаем соломкой, припускаем мин. 15, добавляем 2 ст. л. бульона. Сельдерей и лук шинкуем тонко, пассируем в 1 ст. л. разогретого масла. Отдельно пассируем на масле томатное пюре. Оливки, маслины и каперсы отделяем от рассола. В кипящий бульон кладём лук, огурцы, томат и сельдерей, варим мин. 10 на слабом огне. Добавляем каперсы, оливки, мясо, соль, перец и доводим до кипения, варим мин. 5 на слабом огне. Снимаем с огня, даём настояться мин. 15. При подаче добавляем сметану, маслины. Сверху кладём ломтики лимона, посыпаем зеленью. Приятного всем аппетита!
Готовьте с душой!