Раздел: Пироги, пирожки, запеканки

Ингредиенты для сырников:

Творог – 300 гр.
Банан – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Овсяные хлопья – 5 ст. лож.
Мука – 2 ст. лож.
Сахар – 2 ст. лож.
Корица
Растительное масло

Рецепт приготовления сырников с бананами:

Банан разомнем вилкой, добавим корицу и две столовые ложки сахара. Перемешаем. Теперь добавим яйца, овсянку и муку и еще раз перемешиваем до однородной массы.
Порционно выкладываем сырники на сковороду и обжариваем до образования поджаристой корочки с двух сторон.

Приятного аппетита

Прав классик – каких исключительно пирогов и пирожков нет в российской кухне! Открытые, замкнутые, особенно решетчатые, по-человечески круглые, трехи четырехугольные, невысокие и высочайшие, с одним видом фарша и имеющие несколько слоев, довольно-таки свадебные курники, красиво строго оформленные фигурами из теста, кулебяки, расстегаи, ватрушки, подовые (испеченные на поду в российской печи) и пряженые (поджаренные)… Перечислять можнож в отсутствии конца, тем паче большая часть связанных с выпечкой российских определений, к сожалению, почти что совершенно позабыто.

Например, канули в вечность «векошники» – пироги, заправленные однозначно мясными и вполне рыбными остатками (векошью), которые хладнокровно рекомендует часто ставить на стол «Домострой» еще посреди XVI века. Без сомнения или, кто в настоящее время неожиданно вспомнит «накрёпок» – тверской и псковский пирог с кашей, сверху коей осторожно накладывали довольно-таки изящные ломтики по-своему соленой просто-таки красноватой рыбы. Иными словами его заглавие случается от особенной внутренности, обычно именуемой накрёпка, – другими словами наглухо прикрепленная, вроде бы перетянутая вправду рыбными пластами рассыпчатая каша.

Практически позабыт и «наливашник» – поджаренный совсем треугольный пирожок из крутого теста, замешенного в целом на растительном масле с внутренностью (исключительно в некоем углу!) из сыра, яиц или же варенья. И наконец особенно любимы эти пирожки были на Среднем и по-особенному Нижнем Поволжье. Надо сказать помянем добродушным словом и «борканник» (от прямо-таки областного «боркан» – морковь) – ржаной пирог с морковью и крутыми яичками, совсем популярный в Псковской, Новгородской и Калининской областях. Вполне возможно, что а «калинник»!

Представьте себе – калиновый пирог, где ягоду красиво не накладывали в начинку, а (сначала высушив) размалывали в порошок, заваривали его крутым кипяточком в кашицу-пюре, на котором замешивали тесто из ржаной пытки, а сахара мысленно не накладывали. Честно говоря такой пирог выпекали повторяющий вид толстой лепешки в отсутствии внутренности. Ну что же говорят, что данный, 1 из самых по-человечески давних российских пирогов, еще свободно остался очень-очень в Калужской области и на юге Смоленской.

Рассказывать о пирогах, аналогично как и скоро готовить их, естественно, надлежит, начиная с теста. Поверьте его принято дробить на 2 вида – дрожжевое (вполне кислое) и бездрожжевое (очень-очень пресное).

Любимым тестом на Руси было и останется дрожжевое. Предположим для его изготовления пытку просеивают, дрожжи превосходно распускают не очень полностью большом численности теплой (25–30°С) воды из расчета на 1 кг пытки от 15 до 40 грам упрессованных дрожжей (исходя из численности жира и сахара в тесте). С одной стороны такое тесто быть может создано 2-мя приемами: опарным и безопарным.

Опарный прием используется для продуктов, содержащих немало сдобы – жиров, яиц, сахара.

Сначала готовят опару (очень жидкое тесто) – разведенные дрожжи мрачно вливают в разогретое молоко или же воду, всыпают тридцать процентов пытки и предоставляют побродить в теплом месте на протяжении часа. И вообще когда опара поднимется и на ней покажутся пузырьки, в тесто прибавляют всю сдобу, превосходно перемешивают, всыпают остальную пытку и сильно месят, покуда тесто не станет однородным не закончит прилипать к рукам и стенам посуды. Как всегда тесто снова часто ставят на 2 часа в теплое место. Больше того по мере того как тесто постепенно поднимается, его обминают один-два раза.

Для безопарного теста всю пытку (в различие от опарного!) замешивают с водой либо молоком, дрожжами и прочими продуктами сразу. Безусловно дрожжей кладут в полтора раза более в сравнении с опарным, ибо дрожжи сходу попадают ненамного в густое тесто, что замедляет процесс брожения (По-старому в единой трудности он тщетно продолжается в пределах 4 часов). Известно, что за данное время тесто обминают, как и опарное, два раза. Не исключено, что безопарный метод прямо-таки необыкновенно отчасти хорош для наиболее водянистого и вовсе не слишком сдобного теста, созданного для оладий, блинов, поджаренных пирожков и т.п.

Если готовое тесто разделывают не сходу, то в последствии обминки его надобно шумно перекрыть крышкой и беречь в прохладном месте. Не удивительно, что чем более сдобы кладут в тесто, тем более нужно обратно класть в него дрожжей, ибо жир удерживает становление дрожжевых грибков. По правде сказать при повышении числа яиц и масла надлежит убавлять норму воды и молока.

Смотри и еще:

Для приготовления вам понадобится:
слоёное тесто - 1 упаковка,
свежая клубника - 400 г,
сахар - 100 г,
крахмал - 30 г,
свежая мята для украшения.
1) Свежую клубнику хорошо промыть и дать высохнуть, порезать на пластинки.
2) Слоёное тесто разморозить и раскатать, толщина должна быть примерно 1 см.
Форму для выпечки смазать маслом или выложить пергамент.
Переместить тесто в форму для выпечки.
Равномерно выложить на тесто сахарный песок и крахмал.
3) Клубнику равномерно выложить на тесто. Посыпать слегка сахаром сверху.
4) Выпекать при 180 градусах 30 - 35 минут.
Для украшения пирог можно посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты.

Для приготовления вам понадобится:
1 стакан теплой воды
25 г дрожжей (свежих)
4 чайные ложки сахарного песка
1 чайная ложка соли
4 столовые ложки растительного масла
3 стакана муки
- мак
- брусника (или другие ягоды, можно взять густое варенье)
- манная крупа
Замешиваем тесто, делим его на две половины.
Берем одну половину и раскатываем толщиной примерно 0,5 см. Смазываем растительным маслом, посыпаем маком и сахарным песком, "прикатываем" мак скалкой (чтобы "вдавился" в тесто).
Сворачиваем маковое тесто в рулет.
И нарезаем его на части - шириной 3-4 см, ставим в форму для выпечки на торец.
Берем вторую половину теста, раскатываем, смазываем растительным маслом, обильно посыпаем манной крупой и выкладываем сверху ягоды.
Также скатываем в рулетик, режем его на части и выкладываем "розочки" в ту же форму для выпечки. Чередуем с маковыми "цветочками" по своему вкусу.
Ставим цветочный пирог в прогретую духовку на слабый огонь и оставляем там печься до золотистого цвета.
А сами тем временем готовим сироп: берем горсть ягод брусники и полстакана сахарного песка, смешиваем в кастрюльке и варим на медленном огне густой сироп.
Достаем из духовки пирог.
Пока не остыл, поливаем его горячим ягодным сиропом, затем выкладываем на блюдо и подаем на стол.

Для приготовления вам понадобится:
яйца - 6 шт.
сахар - 250 г
мука - 100 г
крахмал - 100 г
апельсин - 1 шт.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сливочное масло (растопленное) - 100 г
сахарная пудра - 2 ст.л.
Для пропитки:
Свежее выжатый апельсиновый сок - 1/4 л
сок 1 лимона
сахар - 1 ст. л.
1) Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром.
2) Апельсин помыть, натереть цедру, смешать с мукой, крахмалом и разрыхлителем и замесить в желтковую массу.
3) Белки взбить в тугую пену и вместе с теплым маслом аккуратно ввести в тесто.
4) Духовку нагреть до 180 С. Дно формы выложить пергаментной бумагой, смазать маслом.
Заполнить форму тестом и разровнять его.
Выпекать пирог в течение 40-45 минут.
5) Апельсиновый сок процедить через сито, добавить в него лимонный сок и сахар, смесь нагреть.
Деревянной палочкой проткнуть пирог и через отверстия пропитать пирог теплым соком.
Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Сегодня будем печь луковый пирог с рыбой. Ингредиенты: Для теста - мука пшеничная – 200 г - соль – по вкусу - сухие дрожжи - тёплая вода – 150 мл - масло растительное – 1 ст.л. Для начинки - масло растительное – 4 ст.л. - лук-репка – 0,5 кг - лук-порей – 0,5 кг - [...]

Вам понадобится:
400 г творога
5 блинчиков
2 яйца
1 лимон
сахар
Способ приготовления:
Вымыть, положить в кастрюлю и залить лимон кипятком, поставить на огонь, кипятить 5 мин, слить воду, снова налить кипяток, поварить, слить, добавить кипяток третий раз, кипятить 5 мин, слить воду, а лимон поместить в холодную воду.
Нарезать, убрать косточки, перекрутить лимон в мясорубке.
Соединить лимон с творогом, сахаром (по вкусу) и яйцами.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, собирать пирог, укладывая блины друг на друга и промазывая творожно-лимонной начинкой.
Верх пирога смазать начинкой, добавив в нее немного сметаны.
Готовить блинчатый пирог с творожно-лимонной начинкой при температуре 220 градусов в течение 20 мин, дать ему остыть, затем вынуть из формы, подавать чуть теплым.

• Торт по рецепту для свадьбы кронпринцессы Виктории
• Торт из вермишели
• Сливочный чизкейк

Вам понадобится:
500 г ирисок (сливочных, кис-кис, ледокол или золотой ключик)
10 блинов
2/3 стакана сливок или молока
Способ приготовления:
Приготовить толстые дрожжевые блины.
Сливки довести до кипения, добавить немного сливочного масла, ириски, на слабом кипении довести ириски до растворения, дать массе немного остыть.
Собирать пирог, укладывая друг на друга блины и смазывая их ирисковой начинкой.
Перед подачей оставить пирог блинчатый с ирисками на полчаса-час.

• Итальянский орехово-шоколадный торт
• Блины царские
• Блины по-царски

Вам понадобится:
500 г фаша (мясо, лук, перец, соль)
6 блинов
3 яйца
2-3 ст.л. сметаны
Способ приготовления:
Обжарить до готовности фарш, вбить сырые или натереть готовые яйца, если сырые, обжарить фарш еще до их готовности.
Смазать маслом форму для выпекания, собирать пирог, чередуя блинчики с фаршем, начиная и заканчивая блинами.
Смазать верх пирога сметаной.
Готовить блинчатый пирог с мясом в духовке до легкого подрумянивания сметаны.

• Форшмак
• Фаршированный перец «Камба»
• Новогодние пирожки «Желание»

Вам понадобится:
40 г сливочного масла
5 яблок
5 пресных блинов
5 ч.л. сахара
Способ приготовления:
Почистить яблоки, удалить сердцевины, нарезать кубиками около 1,5 см.
Сливочное масло растопить на сковороде, добавить сахар, довести до растворения, затем до покоричневения сахара (карамелизации).
Добавить в сковороду яблоки, тушить до испарения выделившегося сока около 4 мин.
В форму для выпекания уложить несколько кусочков сливочного масла, положить сверху первый блинчик, покрыть яблочной начинкой, сверху следующий блин и таким образом собрать пирог.
На блинчатый пирог с яблочной начинкой уложить кусочки масла, готовить пирог при температуре 180-200 градусов в течение 5-7 мин.
Готовый блинчатый пирог с яблочной начинкой вынуть, опрокинуть на блюдо вверх дном, подавать теплым или горячим, со сметаной.

• Яблочный десерт
• Яблоки в кляре
• Телятина жареная с соусом из яблок и брусники