Раздел: Пироги, пирожки, запеканки

Для приготовления вам понадобится:
фарш из говядины и свинины - 500 г
сыр твердый - 150 г
яйцо - 1 шт.
перец сладкий разного цвета - 3—4 шт.
лук репчатый - 1 головка
батон пшеничный черствый - 3 ломтика
зелень кинзы рубленая - 4 ст. ложки
сухари панировочные - 3 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль
Батон замочить в воде (6 столовых ложек), после набухания отжать. Фарш пропустить через мясорубку с хлебом и луком, посолить, поперчить и развести оставшейся от замачивания хлеба водой, добавить яйцо и зелень, перемешать.
Форму для запекания смазать маслом, посыпать 1/2 сухарей и разложить 1/2 мясного фарша. На фарш положить перец, нарезанный соломкой, затем сыр, нарезанный длинными брусочками сечением 1x1 см, слегка вдавить и закрыть оставшимся фаршем. Запеканку посыпать оставшимися сухарями и запекать 45 минут при 180 °С.
При подаче запеканку нарезать на порции, гарнировать картофельным пюре и маринованными овощами.

Куриная запеканка с шампиньонами и болгарским перцем

Куриная грудка-1 кг.
пропустить через мясорубку, там же прокрутить крупную луковицу.

К фаршу вбить 2 яйца, посолить, поперчить, приправить и взбить миксером полученную массу.

Шампиньоны почистить, мелко нашинковать и перемешать с массой из фарша.

Перец болгарский порезать мелкими кубиками, добавить к фаршу.

Добавить зелень. В данном случае петрушка.

Взять форму (селикон), смазать её маслом и уложить массу в неё.

Запекать при 180гр. 1 ч. под фольгой, потом мин.5 без неё.

Этот рецепт оценят хозяюшки, которые ценят вкусные, сытные, но недорогие блюда. Удивительно, что из простых продуктов может получится пышный и ароматный пирог. Картофельный пирог с мясом и сыром приготовить очень просто.

Для приготовления картофельного пирога с мясом и сыром понадобится:
600г сырого картофеля
150г вареного мяса
2/3 ч ложки соли
80г сыра
3 яйца
100г нежирной копченой ветчины
100г густых 35% сливок
100 г сливочного масла
1,25 стакана молока

Рецепт приготовления картофельного пирога с мясом и сыром:

Приготовьте картофельное пюре, добавив в него 1 стакан горячего молока, соль, масло. Отделите белки от желтков.

Приготовьте начинку: пропустите отварное мясо через мясорубку, ветчину порежьте тоненькой соломкой, сыр натрите на терке. Перемешайте, добавьте желтки и ¼ стакана молока. Белки взбейте в крепкую пену. Влейте сливки и взбейте еще раз.

Пюре остудите и соедините с белково-сливочной пеной (можно добавить 1 ст л. разрыхлителя). Половину массы выложите в форму, слегка разровняйте, выложите начинку и закройте оставшейся массой. Сверху выложите кусочки масла. Поставьте картофельный пирог с мясом и сыром в разогретую духовку и выпекайте до появления золотистой корочки. Остудите, не вынимая из духовки.

Приятного аппетита!

Вам понадобится:
200 г маргарина
1,5 стакана пшеничной муки
½ стакана конфитюра
¼ стакана молока
2-3 моркови
3 ст.л. молотых орехов кешью
3 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. молотых овсяных хлопьев
1/3 ст.л. ванильного сахара
¼ ст.л. пищевой соды
Способ приготовления:
Муку соединить с орехами, овсяными хлопьями, ванильным сахаром, 2 ст.л. сахарной пудры и содой, перемешать.
Морковь натереть на мелкой терке, порубить вместе с маргарином, добавить мучную смесь, молоко, замесить тесто однородной консистенции, разделить его пополам, раскатать в два пласта.
Противень для выпекания смазать маслом, на него выложить один пласт теста, затем конфитюр ровным слоем и накрыть пирог вторым пластом теста.
Выпекается десертный пирог с овсяными хлопьями, орехами, морковью в течение 40 мин при температуре 240 градусов, после приготовления дать пирогу остыть и посыпать его остальной сахарной пудрой.

• Тыквенные оладьи
• Морковный кулич
• Венгерский пирог к чаю

Вам понадобится:
100 г сливочного масла
1,5-2 стакана пшеничной муки
1/3 стакана молока
2 куриных бульонных кубика
2 яичных желтка
2 куриных филе
Начинка:
500 г грибов
200 г колбасного сыра
200 г майонеза
2 головки репчатого лука
1 морковь
2 ст.л. рубленой зелени укропа и петрушки
1 ч.л. молотой паприки
Способ приготовления:
Растворить кубики в 1 стакане горячей воды.
Пропустить куриное филе через мясорубку, соединить с бульоном, молоком, маслом, желтками, поперчить и посолить.
В куриный фарш добавить такое количество муки, чтобы тесто получилось крутым, разделить тесто на 3 части, раскатать каждую и выложить в смазанную маслом форму, выпечь коржи, убрать их в теплое место.
Мелко нарезать морковь и лук, пассировать, затем добавить грибы, поперчить и посолить, все обжарить, добавить майонез, тертый колбасный сыр и зелень, перемешать.
Выложить на блюдо первый корж, на него уложить половину приготовленной горячей начинки, накрыть вторым коржом, выложить на него остальную начинку, накрыть пирог третьим коржом.
Посыпать пирог с курицей, грибами и колбасным сыром паприкой, оформить его майонезом и зеленью перед подачей, подавать пирог горячим.

• Праздничный торт с говяжьей печенью
• Уха по-царски с блинчиками
• Щи постные кислые с грибами

Вам понадобится:
500 г грибов
5 клубней картофеля
2 яйца
1 яичный желток
1 головка репчатого лука
½ стакана сливок
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. пшеничной муки
1 ст.л. рубленой зелени укропа
1 ст.л. сметаны
½ ч.л. соды
тертая цедра лимона
красный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Картофель почистить, сварить и натереть на мелкой терке.
Нарезать маленькими кубиками лук и грибы, обжарить на масле.
Соединить грибы с луком и картофелем, добавить яйцо, муку, сливки, цедру, соду и зелень, перец и соль, перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом, выложить в нее смесь, смазать пирог сверху желтком, перемешанным со сметаной, запечь пирог в течение получаса, подавать пирог с грибами и картофелем горячим.

• Шашлыки: рецепты шашлыка, особенности приготовления шашлыка
• Пирог с сыром и луком
• Пирог с копченой грудинкой «Зимнее утешение»

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная для теста и сливок - 180 г и 1 ст. ложка
сахар - 2 ст. ложки
масло сливочное охлажденное - 150 г плюс 1 ч. ложка
вода ледяная для теста и для желе - 2-3 ст. ложки и 50 г
сливки - 300 г
яичный желток - 3 шт.
сахарная пудра для теста и для желе - 2 ст. л. 1 ст. л.
ванильная эссенция - 1 ч. ложка
желатин - 10-15 г
вино белое - 200 г
ягоды и фрукты - для оформления
Смешайте муку, сахар и 150 г масла, чтобы получилось нечто похожее на хлебные крошки. Добавьте воду и замесите тесто. Уберите в холодильник на 1 час.
2. Смешайте в кастрюле сливки, яичные желтки, сахарную пудру, муку и ванильную эссенцию. Доведите до кипения. Варите, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Охладите, изредка помешивая.
3. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте маслом форму со съемным дном. Раскатайте тесто, уложите в форму и проткните вилкой. Поставьте в холодильник на 15 минут. Запекайте «вслепую» в духовке 20–25 минут. Охладите.
4. Замочите желатин в холодной воде до прозрачности крупинок. Прогрейте воду, сахарную пудру и желатин, чтобы желатин расплавился. Добавьте вино. Охладите, но так, чтобы желе не застыло.
5. Подготовьте фрукты. Красиво нарежьте.
6. Уложите сливки ровным слоем на выпеченный корж. Сверху красиво разложите фрукты и ягоды. Залейте пирог полу остывшим желе и поставьте в холодильник.

Для приготовления вам понадобится:
сыр тертый - 4 ч. ложки
перец сладкий красный - 2 шт.
чеснок рубленый - 2 ст. ложки
эстрагон - 10 г
масло сливочное - 2 ч. ложки
вода - 2 стакана
сахар - 1 ст. ложка
соль по вкусу
крупа кукурузная - 1 стакан
В кипящую воду добавьте соль, сахар, засыпьте кукурузную муку, непрерывно помешивая, пока вода снова не закипит. Как только вода с мукой закипит, добавьте в кашу масло, часть сыра, уложите в формочку и поставьте на холод.
Стручки перца разрежьте пополам и обжарьте, очистите от кожицы и нарежьте соломкой.
Из формочки опрокиньте кашу, посыпьте тертым сыром, оформите перцем, каперсами и рубленым чесноком и запеките в духовке до готовности.
Оформите зеленью.

Вам понадобится:
Тесто:
100 г топленого масла
3 стакана пшеничной муки
1 стакан воды
3 яичных желтка
Начинка:
1,5 кг говядины
2 головки репчатого лука
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
В стакане горячей воды растворить соль, затем добавить муку и замесить тесто, добавив в конце замешивания желтки, раскатать тесто тонким пластом, сложить в несколько раз, каждый раз смазывая маслом, после этого снова раскатать тесто тонкой лепешкой.
Крупно нарезать лук и говядину, жарить до румяной корочки, поперчить и посолить, мелко порубить мясо, запечь его до готовности в духовке.
Выложить на тесто получившийся фарш, придав пирогу круглую форму, выпекать «Пирог-колобок» в говядиной до золотистой корочки в духовке.

• Плов, все о плове, рецепты
• Французский луковый пирог с сельдью
• Праздничный торт с говяжьей печенью

Вам понадобится:
400 г картофеля
250 г помидоров
150 мл сухого белого вина
150 мл молока
125 г шампиньонов
50 мл густых сливок
25 г сливочного масла
4 куриных окорочка
2 стебля лука-порея
1 головка репчатого лука
1 апельсин (тертая цедра)
1 бульонный куриный кубик
Способ приготовления:
Картофель отварить до готовности, воду слить, протереть картофель, добавить немного подогретое молоко, сахар, апельсиновую цедру и сливочное масло, поперчить и посолить.
Курицу нарезать кубиками, грибы и лук нарезать крупно, залить все вином, посыпать раскрошенным кубиком бульонным, припустить до готовности, затем добавить сливки, довести все до кипения, дать остыть.
На курицу сверху выложить картофельное пюре и запечь куриный пирог с картофельной корочкой до золотистой корочки при температуре 190 градусов.

• Уха по-царски с блинчиками
• Нежный кабачковый торт
• Мясо с луково-винным соусом