Раздел: Пироги, пирожки, запеканки

Для приготовления вам понадобится:
для теста:
яйца - пять штук
мука - 1 стакан
сахар - 1 стакан
крахмал - две столовых ложки
сливочное масло - для смазывания формы
для крема:
сливочное масло - 100 грамм
молоко - 2 стакана
сахар - 2/3 стакана
мука - три столовых ложки
крахмал - одна столовая ложка
ванильный сахар - по вкусу
Для приготовления теста, яйца взобьем в пышную пену. Добавим сахар и крахмал. Все перемешаем и всыплем не большим порциями просеянную муку. Замесим однородное не густое тесто.
Приготовленное тесто выложим в смазанную сливочным маслом форму для выпекания и поставим в нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем в течение 25-30 минут.
Для приготовления крема, молоко нагреем до кипения. Добавим муку и крахмал. Хорошенько перемешаем и держать на небольшом огне до загустения. Затем остудим, добавим сливочное масло и ванильный сахар. Взобьем при помощи миксера до пышности.
Готовый пирог вынем из духовки, остудим и разрежем на две или три части. Прослоить пирог приготовленным кремом, дадим пропитаться около 1 часа и подадим к чаю.

Для приготовления вам понадобится:
курага — 100 г
инжир сушеный — 100 г
чернослив без косточек — 50 г
финики — 50 г
цукаты — 30 г
мед — 4 ст. ложки
коньяк или ром — 2 ч. ложки
лимон — 1 шт.
мука пшеничная — 1 стакан
дрожжи прессованные — 20 г
молоко — 3 ст. ложки
яйцо — 1 шт.
масло сливочное — 3 ст. ложки
арахис — 100 г
соль
Лимон промойте, обсушите, сотрите с него цедру, затем отожмите сок. Сухофрукты и цукаты нарежьте кубиками, соедините, залейте смесью растопленного меда с коньяком, лимонной цедрой и соком, оставьте на 5–6 часов.
Из муки, дрожжей, молока, 2 столовых ложек масла, яйца и соли замесите тесто, поставьте его в теплое место для расстойки. После увеличения теста в объеме добавьте сухофрукты вместе с сиропом, а также рубленый арахис, перемешайте. Переложите тесто в выстланную пергаментной бумагой форму, еще раз поставьте на расстойку, после чего выпекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 1 часа. Готовый пирог смажьте оставшимся маслом.

Картофель отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку.
Орехи почистить, измельчить и слегка обжарить на сковороде без масла.
Подогретое масло взбить с солью, сахаром и натертой лимонной коркой, добавить по одному яйца, затем орехи и картофель.
Полученную массу выложить в смазанную жиром форму, выпекать при температуре 180 градусов 40—50 минут. Затем остудить и нарезать на кусочки требуемой величины, посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:
4-5 шт. картофеля
1/2 стакана сахара
3/4 стакана орехов
1 лимон
100 г сливочного масла
3 яйца
соль, сахарная пудра

Морковь очистить, нарезать кусочками и потушить с небольшим количеством воды и сливочного масла, затем пропустить через мясорубку. Сварить густую манную кашу и соединить с морковью. Добавить творог, яйца, соль, сахар, все перемешать.
Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить в нее морковно-творожную массу, разровнять, посыпать сухарями, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Готовую запеканку подавать со сметаной.

Ингредиенты:
4 моркови
1/2 ст. манной крупы
4 ст. л. сметаны
4 яйца
1 пачка творога
4 ст. л. панировочных сухарей
50 г сливочного масла
соль, сахар по вкусу.

Макароны отварить до готовности.
Помидоры и перец порезать. Фарш обжарить в масле. Добавить овощи и потушить. Чеснок подавить и добавить в смесь фарша с овощами. Посолить, добавить специи.
Молоко довести до кипения, всыпать муку, дать покипеть и добавить яйцо. Расплавить в соусе 2/3 сыра.
Макароны выложить слоями со смесью фарша и овощами в смазанную жиром форму и полить соусом. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать 30 мин при 180-200 С.

Ингредиенты:
300 г макарон
1 шт. сладкого перца
2 шт. помидора
2 ст. л. растительного масла
400 г говяжьего фарша
1 зубчик чеснока
1 яйцо
2-3 ст. л. муки
50 г сыра
250 мл молока
растительное масло для жарки

Тыкву разрезать, очистить от семян и кожуры.
Натереть на крупной терке, добавить муку, яйца, перемешать.
Добавить соль и приправы.
Сыр или брынзу натереть на терке, добавить в тыкву и перемешать.
Брать массу столовой ложкой и выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить с двух сторон под крышкой.
Подавать со сметаной или майонезом.

Ингредиенты:
1/2 тыквы
3 яйца
5 столовых ложек с горкой муки
100-150 г брынзы (тертого сыра) на выбор
соль, перец, сушеные травки по вкусу
масло растительное для жарки

Вам понадобится:
Тесто:
225 г пшеничной муки
50 г маргарина
2 клубня вареного картофеля
1 ст.л. холодной воды
Фарш:
300 г молока
225 г тертого твердого сыра
100 г филе кильки или сельди
8 оливок или маслин без косточки
3 яйца
3 головки репчатого лука
2 ст.л. растительного масла
черный молотый перец
кайенский молотый перец
соль
Способ приготовления:
Протереть картофель и соединить его с маргарином и мукой, растереть тесто в крошку, добавить воду, быстро замесить тесто, убрать его в холод на час.
Нарезать колечками лук, пассировать его на масле, постоянно помешивая, без изменения цвета.
Раскатать тесто пластом, выложить в форму, смазанную маслом, наколоть в нескольких местах, убрать в холодильник на 15 мин, затем выпекать при температуре 200 градусов в течение 10 мин.
Яйца соединить с молоком, сыром, взбить, добавить лук, поперчить и посолить, выложить начинку на корж для пирога.
Разрезать маслины и филе сельди пополам, выложить на пирог, запечь французский луковый пирог с сельдью в течение 25мин.

• Свинина под шапкой из корейской моркови
• Пирог рыбный «Воздушный»
• Лепешки “Чабанские” (по-дагестански)

Для приготовления вам понадобится:
армянский лаваш - 2 листа
мясной фарш - 500 грамм
шампиньоны - 200 грамм
твердый сыр - 200 грамм
сливочное масло - 100 грамм
кефир - 500 миллилитров
репчатый лук - одна штука
яйца - три штуки
томатный соус - одна столовая ложка
специи - по вкусу
соль - по вкусу
Для приготовления начинки грибы почистите, тщательно помойте и нарежьте ломтиками. Репчатый лук почистите и измельчите. Обжарьте грибы с луком с добавлением растительного масла почти до готовности. Добавьте мясной фарш, посолите, поперчите и жарьте все вместе, помешивая, около 10 минут. Твердый сыр натрите на терку и переложите в остывшую начинку.
Для приготовления заливки яйца взбейте с кефиром до однородности. Добавьте томатный соус и перемешайте.
На дно застеленной пергаментной бумагой формы выложите два листа лаваша, так чтобы края лаваша свисали с бортиков формы. Дно будущего пирога щедро смажьте приготовленной заливкой и выложите равномерным слоем приготовленную начинку. Свободными краями верхнего листа лаваша прикройте выложенную начинку и смажьте пирог заливкой.
Сверху выложите оставшуюся начинку и прикройте ее свободными краями нижнего лаваша. После этого выложите по всей поверхности пирога кусочки сливочного масла и поставьте пирог в нагретую духовку. Запекайте при 220-250 градусах около 20-25 минут, до появления аппетитной румяной корочки.

Для приготовления вам понадобится:
для теста:
сливочное масло - 150 грамм
мука - 300 грамм
яйцо - одна штука
вода - три столовых ложки
соль - 1/2 ч. ложки
разрыхлитель - одна чайная ложка
для начинки:
филе красной рыбы - 500-600 грамм
сливки 20 % - 200 миллилитров
сметана 20 % - 200 грамм
твердый сыр - 200 грамм
сливочное масло - 30 грамм
картофель - пять штук
лимон - 1/2 шт
мука - 1-2 ст. ложки
приправа для рыбы - по вкусу
соль - по вкусу
Муку просейте в миску и смешайте с солью и разрыхлителем. Перемешайте и положите кусочки охлажденного, но не замороженного сливочного масла. Легкими движениями пальцев втереть сливочное масло в муку до получения однородной крошки. Добавьте яйцо и влейте частями воду. Скатайте тесто в грубый шар, выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и быстрыми движениями замесите гладкое однородное тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и положите на 30-60 минут в холодильник.
Тем временем приготовьте начинку. Картофель почистите, помойте, нарежьте кусочками и сварите в кипящей посоленной воде до готовности. После этого лишнюю воду слейте, а картофель измельчите, добавляя сливки и сливочное масло в пюре. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
Филе красной рыбы помойте, обсушите и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 20 минут для маринования, после чего нарежьте небольшими кусочками.
Охлажденное тесто выложите в форму диаметром 24 см, формируя бортики. Разровняйте и наколоть в нескольких местах вилкой. Сверху равномерным слоем выложите приготовленное картофельное пюре. На пюре выложите кусочки рыбы, посолите и посыпьте приправой для рыбы. После этого выложите слой жирной сметаны и слой тертого сыра.
Аккуратно разровняйте и выпекайте при 180 градусах около 30-40 минут. После этого остудите, нарежьте порционными кусочками и подайте на стол.

Предлагаем интересный рецепт постного лукового пирога. Приготовьте вкусное, оригинальное блюдо, которое не требует особых затрат.

Для приготовления лукового пирога понадобится:
15 г сухих дрожжей
400 г муки
соль

Для начинки:
16 небольших головок репчатого лука
растительное масло
соль по вкусу

Рецепт приготовления лукового пирога:

Муку просейте в глубокую посуду, всыпьте сухие дрожжи и аккуратно перемешайте. Влейте в муку стакан теплой воды и замесите тесто. Поставьте посуду с тестом вы теплое место и накройте полотенцем. Когда тесто подойдет, разделите на 6-7 частей. Оставьте тесто под полотенцем и снова дайте подойти.

Каждую порцию раскатайте в тонкую лепешку, проколите ее вилкой в нескольких местах. На противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом, выложите лепешки и выпекайте в разогретой духовке при 180°С около 10 минут. Чтобы сэкономить время, выпекайте одновременно 2 лепешки на разных противнях.

Приготовьте начинку. Для этого лук мелко порежьте (оставьте несколько луковиц для украшения), обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Начинку посолите. Выпеченные лепешки сложите друг на друга, прослоив их обжаренным луком. Верх пирога по желанию можно украсить кружками из обжаренного лука. Выпекайте луковый пирог в духовке еще около 20 минут при температуре 180 °С. до готовности.

Приятного аппетита!