Раздел: Пироги, пирожки, запеканки

Вам понадобится:
500 г фарша из баранины
400 г слоеного теста
200 г шампиньонов
50 г салями
2 яйца
2 сладких перца разных светов
1 головка репчатого лука
1 яичный желток
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. пряных сушеных трав
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Нарезать маленькими кубиками салями, сладкие перцы и лук, грибы нарезать ломтиками.
Пассировать лук на масле, затем добавить сладкий перец, грибы и салями, жарить до полного выпаривания жидкости при постоянном помешивании, поперчить и посолить, добавить травы, дать остыть.
Разбить в фарш яйца, перемешать до однородной консистенции и соединить с жареной овощной смесью, перемешать.
Раскатать тесто, вырезать 2 круга, один из которых на 1 см в диаметре будет больше второго.
Форму для выпекания пирога смазать маслом, выложить меньший круг теста, на него выложить ровным слоем начинку, накрыть пирог вторым пластом теста, в котором сделано отверстие (в центре).
Поверхность пирога смазать желтком, выпекается пирог с бараниной и салями «по-турецки» при температуре 220 градусов в течение 50 мин.

• Рулет с шампиньонами «Праздничный»
• Французский луковый пирог с сельдью
• Плов, все о плове, рецепты

Растворить дрожжи в теплой воде. В кастрюлю влить воды, добавить растительное масло, яйца, соль и сахар. Затем влить растворенные дрожжи. Все тщательно перемешать и добавить муки. Замесить не крутое тесто. Поставить кастрюлю с тестом на 1 час в холодильник. По истечению времени достать кастрюлю и лепить пирожки с начинкой.

Начинка: мясо перекрутить на мясорубке вместе с репчатым луком. Посолить, поперчить. Обжарить слегка на сковороде на маргарине.

пирожки с капустой

Тесто:
250г воды+1п. сухих дрожжей (либо 50г свежих)+1 ч.л.соли+2 ст.л.сахара.+2 яйца (либо только желтки, а белки оставить для смазывания пирога перед выпечкой)+1 ст.л. растительного масла+ 1 п.маргарина (200г – растопить)+ мука 30-33 ст.л.. Вымесить тесто, убрать на 2 часа в холодильник.

Начинка:
б/к капуста+растительное и сливочное масло+варёные яйца+соль и перец по вкусу. Можно добавить зелени свежей или сухой. Главное не жалеть яиц и масла – начинка должна быть сочной!

Американский куриный пирог можно подавать также и в качестве второго блюда без гарнира. Сочное вкусное мясо в нежном соусе в сочетании с песочным тестом, слегка сладковатый вкус моркови… Все гости будут в восторге! По желанию можно добавить к курице и морковке сельдерей и свежий зелёный горошек.

Для приготовления американского куриного пирога понадобится:
500г куриного филе
2 средние моркови
2 средние луковицы
4 ст. л. растительного масла,
1 стакан бульона или молока
1 ст. л. с маленькой горкой муки,
1 ч л. соли
немного перца

Для теста:
0,5 стакана муки
2 ч л. растительного масла
100г сметаны
0,5 ч л. соли
¼ ч л. соды

Рецепт приготовления американского куриного пирога:

В посуду просейте муку, добавьте соль и соду. Постепенно влейте растительное масло и сметану. Хорошо перемешайте и замесите тесто. Тесто не должно быть не липким, но и не сухим. Поэтому можно добавить в него немного муки (если тесто получится липким) и сметаны (если получится сухим). Поставьте тесто в холодильник, пока приготовите начинку. Филе промойте и нарежьте на кубики. Лук мелко порубите. Морковь порежьте соломкой.

В сковороду с 2 ст л. разогретого растительного масла выложить морковь. Тушите ее до появления золотистого цвета, периодическом помешивания около 5 минут, морковка должна стать мягкой. Сделайте огонь максимальным и положите к моркови филе. Обжаривайте, помешивая, около 2-х минут. Кусочки курицы должны приобрести белый цвет. Посолите и слегка поперчите начинку.

Выложите мясо и морковь в форму для запекания. В сковороду добавьте еще 2 ст л. масла и выложите лук. Тушите его до тех пор, пока он не станет мягким. В лук насыпьте муку и перемешайте. Поджаривайте получившуюся смесь полминуты. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте теплое молоко или бульон. Молока нужно столько, чтобы соус получился густым. Посолите и поперчите соус. Проварите его, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Соус добавьте в форму к курице. Форму возьмите в руки и немного потрясти, чтобы распределился равномерно и опустился до дна.

Тесто выньте из холодильника. Стол посыпьте мукой и выложите тесто. Раскатайте тесто в соответствии с размером вашей формы для запекания. Тесто положите в форму и прижмите к краям. Лишнее тесто нужно срезать. В центре получившегося коржа сделайте сделайте небольшую дырочку, для того чтобы выходил пар. Смажьте поверхность теста водой, взбитым яйцом или маслом. Духовку разогрейте 180~200°C. Поставьте форму и выпекайте 20-25 минут, тесто должно подрумянится. Накройте форму сверху фольгой и допекайте американский пирог ещё 15 минут.

Приятного аппетита!

Муку смешайте с разрыхлителем и сахаром, разотрите с маргарином до состояния мелкой крошки, добавьте немного соли. Тесто готово.
Творог смешайте с манкой, яйцами, сахаром, сметаной и ванилью.
Очищенные яблоки натрите на крупной терке, добавьте к творожной массе.
Хорошо перемешайте.

В форму, застеленную пергаментом, выложите половину теста и равномерно распределите. Выложите начинку. Верх засыпьте оставшейся половиной теста, распределите его равномерно.
Выпекать 30-35 мин. при температуре 200 гр.
Подавать остывшим или слегка теплым.

Ингредиенты:
Для теста:
2 ст. муки
1 пакет разрыхлителя
1/2 ст. сахара
110 гр маргарина
щепотка соли

Для начинки:
200 гр. творожной массы с изюмом
2 яйца
50-100 гр сахара
100 гр сметаны
1 ст.л. манки
4 средних сладких яблока
1 пакетик ванильного сахара

Ингредиенты:

0,6 кг. рыбы,
2 ст. л. муки,
2 яйца,
0,75 ст. молока,
3,5 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. уксуса,
Соль по вкусу.

Рыбу нарезать, сбрызнуть уксусом, посолить и положить в смазанный жиром сотейник. Из молока, яиц и муки замешать жидкое тесто и залить им рыбу. Поставить ее в духовку на полчаса.

ЧТО НУЖНО:
Шпинат свежий (замороженный) – 300 г, Корж-основа для пирога – 1 шт., Фарш говяжий – 250 г, Мягкая колбаса из индейки – 100 г, Сладкий перец – 1 шт., Свежие грибы – 100 г, Чеснок – 1 зубчик, Томатная паста – 100 г, Сыр рикотта – 100 г, Сыр моцарелла – 100 г, Помидоры – 200 г, Свежий орегано, Приправы, Соль

Как приготовить Пирог с говядиной и шпинатом?

1. Шпинат вымойте (или разморозьте), просушите.

2. Корж для пирога дважды оберните фольгой и выпекайте в духовке при 200° в течение 8 минут. Удалите фольгу и выпекайте еще 4-5 мин.

3. В глубокой сковороде обжарьте фарш, мелко нарезанные колбасу, перец, грибы и измельченный чеснок. Слейте образовавшийся жир. Добавьте 1/2 стакана воды, томатную пасту, приправы и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Тушите под крышкой 10 минут.

4. Перемешайте шпинат, натертый сыр рикотта и половину моцареллы. Выложите на корж. Сверху положите мясную смесь.

5. Накройте пирог фольгой и выпекайте 45 минут при 180°.

6. Украсьте пирог ломтиками помидоров и посыпьте тертой моцареллой. Верните в духовку еще на 2-3 минуты. Посыпьте свежим орегано.

Для приготовления вам понадобится:
Тесто:
200 г муки
100 г сливочного масла
разрыхлитель – 1 ч. л.
70 г сахара
Творожная начинка:
500 г творога
150 г сметаны
3 яйца (отделить белки от желтков)
100 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
сухофрукты или орехи – по желанию
Для приготовления теста мы растираем масло комнатной температуры с сахаром. Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем все руками. У вас получится мучная крошка, не пугайтесь, этого нам и надо.
Мучная крошка...
В отдельной миске творог взбиваем миксером со сметаной и куриными желтками. Белки взбиваем с сахаром в крепкую пену, добавляем к творогу и осторожно перемешиваем.
Творожная масса...
В эту смесь и добавляем орехи или сухофрукты. Я их не люблю, поэтому ничего не добавляла. Затем в форму для выпечки высыпаем 2/3 теста.
В противень насыпаем 2/3 теста...
На него выкладываем творожную смесь и разравниваем. Сверху посыпаем остатками теста и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на минут 30. Готовому пирогу даем остыть, после чего разрезаем на кусочки и подаем на стол.

Зачерствевший белый хлеб нарезать кусками и залить молоком. Когда размокнет, перемешать до получения однородной массы.
На растопленном растительном масле пожарить мелко нарезанные грибы и лук. Добавить массу белого хлеба. Все перемешать до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок посуды.
Массу охладить. Отделить белки от желтков, белки слегка взбить. В холодную массу ввести яичные желтки, соль, мелко нарезанную зелень и взбитые белки. Массу поместить в смазанную жиром форму и запечь в духовке.

Ингредиенты:
400 г белого хлеба
0,5 л молока
400 г грибов
4 ст. л. растительного масла
1 луковица
4 яйца
зелень