Раздел: Пироги, пирожки, запеканки

Для приготовления вам понадобится:
минтай - 700 грамм
мука - 1 стакан
яйца - три штуки
майонез - 6 столовых ложек с горкой
сода - одна чайная ложка
соль - одна чайная ложка
картофель - одна штука
репчатый лук - одна штука
растительное масло - для смазывания формы
Для приготовления начинки картофель сварим в кожуре до полуготовности, затем остудим, почистим и нарежем тонкой соломкой. Лук почистим и измельчим.
Минтай почистим, разделать на филе и нарежем тонкими кусочками.
Для приготовления теста яйца взобьем с солью и майонезом при помощи миксера, затем не прекращая взбивания добавим просеянную и смешанную с содой муку. Должно получиться тесто по консистенции напоминающее густую сметану.
Половину приготовленного теста выложим в смазанную растительным маслом форму для выпекания и разровняем при помощи лопатки. Сверху равномерным слоем распределим подготовленный картофель, на картофель выложим измельченный лук. На лук выложим тонкие ломтики минтая.
Оставшееся тесто равномерно распределим на верхнем слое начинки и поставим форму в нагретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов в течении 20-30 минут до румяного верха. Затем остудим не вынимая из формы.

Для приготовления вам понадобится:
салями - 250-300 грамм
красная луковица - одна штука
чеснок - 1 зубчик
консервированные помидоры - 200 грамм
сливки - три столовых ложки
зелень базилика - 1 пучок
макароны «Ригатони» - 300 грамм
сыр «Моцарелла» - 3 шарика
сок лимона - по вкусу
оливковое масло - для смазывания
Салями нарежем небольшими кубиками и обжарим на разогретом оливковом масле до румяности. Добавим нарезанную кольцами луковицу и мелко нарезанный чеснок. Готовим на слабом огне до прозрачности лука.
Затем добавим помидоры, сливки и измельченную зелень базилика. Сбрызнем соком лимона, перемешаем, посолим и поперчим по вкусу. Тушим в течении 5 минут.
Ригатони отварим до полуготовности, откинем на дуршлаг, сбрызнем оливковым маслом, посолим и поперчим по вкусу. Затем выложим в смазанную оливковым маслом форму и равномерно польем соусом из салями.
Сверху выложим нарезанную кружками моцареллу и готовим в духовке при температуре 180 градусов в течении 25 минут.

Вот и ещё один шедевр кулинарного искусства – запеканка. Со свининой и овощами, как это романтично и шедеврально, а вкус… – верх блаженства!
Ингредиенты:

- помидоры – 4 шт.
- брокколи – 500 г
- лук-репка – 2 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- растительное масло (любое) – 2 ст. л.
- сливочное масло – 5 ст. л.
- копченая свинина – 200 г
- яйца – 4 шт.
- нежирные сливки – 1 ст.
- готовая горчица (желательно острая) – 1 ст. л.
- тёртый твёрдый сыр – 75 г
- пшеничная мука – 1 ст.
- петрушка (зелень) – 20 г
- молотый перец черный, соль – по вкусу.

Замешиваем тесто: мука, соль, масло сливочное, 4 столовые ложки холодной воды и кладём на 2 часа в холодильник. Брокколи разделяем на соцветия и отвариваем в течение минуты 4. Затем откидываем на дуршлаг. Помидоры разрезаем пополам. Чеснок и лук рубим и обжариваем. Добавляем брокколи и кубиками нарезанную свинину. Яйца смешиваем со сливками, горчицей, с сыром и мелко рубленой зеленью. Солим и перчим. Форму смазываем маслом и выкладываем раскатанное тесто. Раскладываем поверху овощи и сливочно-яичную смесь. Запекаем в разогретой духовке до 160 градусов в течение минут 30-ти. Всё, блюдо готово и приятного всем аппетита.
Готовьте с душой!

Для приготовления вам понадобится:
½ стакана мясного бульона, 180 г пшеничной муки, 2 ст.л. маргарина, 1 ст.л. сливочного масла, 6 ст.л. майонеза, 150 г ветчины, 2 варёных яйца, 150 г твёрдого сыра, 1 пучок укропа.
Сначала перетереть муку с маргарином, влить туда же остывший бульон, перемешать и замесить нетвёрдое тесто. Разделить его на 4 части, накрыть салфеткой и подождать 20 минут. Из теста раскатать тоненькие лепёшки, которые нужно обжарить на масле с двух сторон. Дать лепёшкам остыть.
Ветчину разрезать на тонкие ломтики, 3 ломтика оставить для пирога, остальные – мелко порезать и добавить в них 1 ст.л. майонеза. Твёрдый сыр натереть на тёрке, в половину сыра положите 2 ст.л. майонеза.
Взять 3 лепёшки, намазать одну сырной смесью, вторую – смесью из ветчины, третью – из яиц. Положить все лепёшки одну на другую и накрыть ещё одной лепёшкой. Верх закусочного пирога смазать майонезом. Накрыть пирог и поставить на ночь в холодильник.
Подавая на стол, посыпать пирог сыром, украсить ветчиной.

Для приготовления вам понадобится:
Для приготовления теста необходимо:
300 г муки
100 г сливочного масла
100 г маргарина
100 г сахара
3 желтка
Для приготовления начинки потребуется:
0,5 кг яблок
1 апельсин
1 лимон
300 г сахара
Для белковой пены нужно:
3 белка
150 г сахарной пудры
100 г очищенных орехов
1. Масло и маргарин посечь с мукой, добавить сахар, желтки и замесить тесто. Чтобы легче замесить тесто, необходимо еще добавить 1-2 столовых ложки воды. Поставить тесто на пару часов в холодильник, потом раскатать на противне, покрытом пергаментом для выпечки, наколоть вилкой и выпекать 30 минут в горячей духовке.
2. Очистить яблоки. Затем яблоки, апельсин и лимон (с цедрой) натереть на крупной терке.
3. Из сахара и 2-3 столовых ложек воды приготовить сироп и варить в нем фрукты до прозрачности.
4. Полученным фруктовым джемом намазать горячий корж.
5. Взбить белки с сахарной пудрой.
6. Белковой пеной покрыть корж фруктовым джемом, посыпать толчеными орехами.
7. Противень с пирогом поставить в теплую духовку (180˚С). Вынуть пирог из духовки, когда пена белковая станет золотистого цвета.
8. Готовый пирог нарезать квадратами и выложить на блюдо.

Для приготовления вам понадобится:
1,5 ст. муки
400-500 гр. тыквы очищенной
3 яйца
150 гр. масла сливочного
110 гр. сахара
2 ст. л. коньяка
4 ст. л. молока или сливок
щепотка мускатного ореха, имбиря, корицы
цедра половины лимона
Сначала нужно подготовить тыкву – очистить, порезать дольками и запечь в духовке при 100-120 гр. около часа. Затем остудить, протереть через сито или при помощи блендера. В эту однородную массу добавьте 100 гр. сахара, 2 желтка, коньяк и молоко (сливки). Тщательно перемешайте, добавьте имбирь, корицу, мускатный орех и цедру лимона, мелко натертую на терке. Перемешайте и аккуратно введите 2 яичных белка, взбитых в крутую пену. Начинка готова – слегка жидковата, но так и должно быть…
Теперь тесто – просейте муку, добавьте ложку сахара, щепотку соли, 1 яйцо и размягченное масло, замесите тесто, заверните в пищевую пленку и поставьте на час в холодильник.
Тесто из холодильника выложить в смазанную маслом разьемную форму, раскатать и пальцами распределить по форме, сформировать невысокий бортик. Теперь вылить начинку в форму на тесто и ставить в разогретую до 220 гр. духовку на 10 минут, потом убавить до 100 гр. и держать еще полчаса. Пирог должен хорошо зарумяниться, проверьте еще зубочисткой. Можно доставать, когда пирог остынет.

Для приготовления вам понадобится:
готовое слоеное тесто - один килограмм
творог - 500 грамм
изюм - 50-100 грамм
сахар - пять столовых ложек
сметана - 1-2 ч. ложки
ванильный сахар - по вкусу
клубничный джем - по вкусу
мука - для посыпания формы
Творог разотрите с сахаром, сметаной, ванильным сахаром и предварительно вымоченным и обсушенным изюмом.
Готовое слоеное тесто разделите на три равные части и раскатайте каждую часть теста в пласт по размеру формы. Выложите первый пласт теста в посыпанную мукой форму для выпекания. На тесто, равномерным слоем, выложите часть приготовленной творожной начинки.
После этого накройте вторым пластом теста и снова выложите равномерный слой начинки. Накройте начинку оставшимся тестом и смажьте поверхность пирога яблочным джемом. Поставьте в нагретую духовку и выпекайте при 200 градусах до готовности.

Для приготовления вам понадобится:
черный шоколад - 200 грамм
творог - 500 грамм
сливочное масло - 250 грамм
яйца - пять штук
сахар - 1,5 стакана
мука - 2/3 стакана
фруктовый сироп - две чайных ложки
Шоколад растопим на водяной бане и дадим остыть. Затем взобьем три яйца с одним стаканом сахара, введем растопленный шоколад и хорошенько взобьем. Затем отдельно взобьем творог с 2 яйцами и оставшимся сахаром.
После этого форму смажем сливочным маслом, выльем половину шоколадной массы и равномерно распределим по всей поверхности. Затем сверху выльем творожную массу и хорошо разровняем. После этого выльем оставшуюся шоколадную массу и поставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 1 час.