Раздел: Пироги, пирожки, запеканки

Ингредиенты

700 гр. слив, 750 гр. нежирного творога
75 гр. Крем фреш / густые сливки/
190 гр. сахара
3 стол. ложки лимонного сока 
3 яйца
2 пакетика ванильного пудинга
2 стол. ложки манки

Вам нужно:

1. яблоки – 1 кг
2. сахар – 1.5 ст.
3.  яйцо – 5 шт.
4. мука – 1 ст.
5. слив. масло – 3 ст.л.
6. манная крупа – 1 ст.л.
7. сахарная пудра – 2 ст. л.

Как приготовить:

Яблоки  следует очистить от кожуры, вырезать семенные коробочки и нарезать небольшими кусочками. Форму хорошо прогреть, смазать маслом, обсыпать ее манкой. Затем положить ровным слоем нарезанные   яблоки и залить их бисквитным тестом.  Форму с пирогом поставить в  сильно разогретую духовку, уменьшить огонь и выпекать  30 минут. Готовый пирог горячим опрокинуть на блюдо. Низ пирога будет верхом. Когда пирог остынет следует посыпать его сахарной пудрой . Нарезать небольшими кусочками.

Приятного аппетита!

Для теста: 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 ч. ложки соли.

Для начинки: 1 кг репчатого лука, 50 г зеленого лука, 4 яйца, 100 г топленого масла, черный молотый перец, соль. Дл я фритюра: растительное масло.

Из просеянной муки, воды и соли замесить пресное тесто, нарезать его на кусочки и раскатать их в круглые лепешки.

Приготовить начинку: яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и мелко порубить. Репчатый и зеленый лук нашинковать, посолить, поперчить и тщательно размять. Когда из лука выделится сок, добавить размягченное топленое масло и яйца и перемешать. На каждую лепешку положить начинку, сложить тесто пополам, закрепить края. Обжарить пирожки в кипящем растительном масле.

Для теста: 3 стакана муки, 30 г дрожжей, 70 г сливочного масла, 250 г жирной сметаны, 2 яичных желтка, 0,5 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли.

Для начинки: 750 г рыбного филе, 120 г риса, Луковица, 1-2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Для фритюра: растительное масло.

Приготовить такое же тесто, как для пирожков с ливером (см. с. 29). Рыбное филе нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством подсоленной холодной воды и тушить на слабом огне до готовности. Лук порубить, обжарить до золотистого цвета и охладить. Рис перебрать, промыть, отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить. Охлажденную рыбу измельчить, соединить с луком, рисом, яйцами, солью, перцем, размягченным маслом, зеленью петрушки. Влить немного бульона, в котором варилась рыба, и все тщательно перемешать.

Раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать на квадраты, выложить на них начинку и соединить края «конвертиком» (чтобы углы сошлись посередине); края защипать (получится четыре шва). В глубокой посуде разогреть растительное масло и обжарить в нем пирожки со всех сторон (сначала швами вниз).

Для теста: 3 стакана муки, 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

Для начинки: 900 г легкого, 300 г сердца, 400 г печени, 2 луковицы, 2 ст. ложки муки, черный молотый перец, соль.

Для фритюра: растительное масло.

Соединить муку, сливочное масло, яйца, сахар, соль по вкусу и вымесить некрутое тесто. Раскатать в тонкий пласт и вырезать из него кружочки.

Приготовить начинку. Для этого все субпродукты отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку. Репчатый лук нашинковать, обжарить до золотистого цвета, добавить к субпродуктам, поперчить, долить немного воды или бульона и проварить в течение 3—5 мин, непрерывно помешивая. Остудить. Начинку выложить на тесто, 34 сложить кружки пополам и закрепить края (должен получиться полумесяц). Подготовленные пирожки обжарить в горячем масле.

Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 0,7 стакана воды или молока, 10 г дрожжей, 1 ч. ложка сахара, соль.

Для начинки: 450 г жирной говядины, I луковица, 0,3 стакана воды, 3 ст. ложки животного жира, черный молотый перец, соль.

Для фритюра: растительное масло.

Дрожжи растворить в теплой воде или молоке, добавить сахар, соль, муку, замесить тесто и поставить его в тепло на 1-2 ч. Приготовить начинку: мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и жиром, посолить, поперчить, влить воду и перемешать.

Когда тесто поднимется, разделить его на одинаковые кусочки, сформовать лепешки, выложить на них начинку, края лепешек соединить, защипать. Опустить беляши в кипящее растительное масло и обжарить со всех сторон.

Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды или молока, 10 г дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли. 7

Для начинки: 500 г жирной баранины, 2луковицы, 0,5 стакана воды, черный молотый перец, соль.

Для фритюра: растопленное баранье сало.

Приготовить тесто так же, как для 1-го варианта беляшей (см. предыдущий рецепт).

Приготовить начинку: баранину пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить мелко нарезанный лук, воду, перец, соль и перемешать.

На подготовленные лепешки выложить фарш, края лепешек загнуть, оставив открытой середину. Жарить в кипящем жире, опуская сначала открытой стороной вниз.

Для теста: 3 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды или молока, 15 г дрожжей, соль.

Для начинки: 400 г мякоти говядины, 2—3 луковицы, соль.

Для фритюра: топленое масло.

Дрожжи растворить в теплой воде или молоке, добавить соль и муку, замесить тесто, поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, разрезать его на кусочки, выдержать их примерно 10 мин в теплом месте, а затем раскатать в лепешки.

Приготовить начинку: мясо очень мелко порубить острым ножом, добавить так же мелко нарубленный лук, посолить и перемешать.

На каждую лепешку положить начинку, загнуть края, оставив в середине небольшое отверстие. Растопить  масло, затем довести его до кипения и обжарить в нем беляши со всех сторон (сначала — отверстием вниз).