Раздел: Пироги, пирожки, запеканки

А все-таки.. творожники или сырники? Это наверное загадка для лингвистов, а мне кажется что творожники, будет правильнее, ведь они из творога готовятся, а не из сыра! У меня долгое время творожники никак не удавались вкусными, а оказалось все просто, не нужно класть много муки, ведь главный ингредиент в этом блюде творог, он и должен быть в большинстве:) Мука служит лишь связывающим веществом, чтобы творожники не распадались. А еще, я раньше не использовала соду, хотя она делает их пышными как настоящие оладьи, только из творога.

Ингредиенты

Творог – 0,5кг, 1 крупное яйцо, мука, сахар – 10 столовых ложек с горкой, сода.

Приготовление творожников

Смешайте как следует творог с сахаром и яйцом, затем добавьте муки, такое количество чтобы из теста можно было сформировать оладушки, только не делайте сильно крутое тесто, чтобы творожники были нежными. Раскалите сковороду, и прямо перед выпеканием добавьте в тесто чайную ложку соды, гашеную уксусом, тщательно перемешайте.
Перед выпеканием формируйте маленькие котлетки, обваливая их в муке или панировочных сухарях. В сухарях корочка будет хрустящей!
Подавать творожники лучше всего со сметаной, если вам кажется, что они получились не достаточно сладкими, посыпьте готовые сырники сахарной пудрой, эта маленькая уловка не просто спасет положение, а сделает блюдо еще более соблазнительным.

Дрожжевые блинчики никого не оставят с пустым желудком!
Быстро и вкусно вас накормит шарлотка с яблоками.
Обязательно приготовьте на пасху настоящий Кулич.

---

Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)

Представляю вашему вниманию мой фирменный пирог из сайры, его по достоинству оценят гости и родственники, слопав все до последней крошки за две секунды. В чем его "фирменность", спросите вы? А в том, что тесто для него используется совсем жидкое, и не раскатывается, а пирог буквально поливается тестом, как снизу, так и сверху (точнее снизу поливается противень или форма). У вас же, приготовление этого сытного, мягкого, сочного пирога по по моей инструкции не займет много времени и денег. Представляю вашему вниманию рецепт пирога из сайры:

Ингредиенты

Для теста: 2 яйца, вода – 1 литр, мука. Начинка: 6 больших картофелин, 1 большая морковка, 1 большая головка репчатого лука, 2 банки консервированной сайры с маслом, майонез, черный перец, укроп.

Приготовление пирога

Сначала готовим нехитрое тесто: смешиваем яйца, воду, щепотку соли, 2 столовые ложки масла растительного, добавляем муку, делая текучее тесто, жиже, чем на оладьи, но чуть погуще, чем блинное.

Картофель режем кружочками, очень тонко, чем тоньше, тем лучше, я делаю на комбайне и картофель (получаются полупрозрачные кусочки) и морковь тру на комбайне и лук – очень быстро выходит. Как вы уже догадались, трем на крупной терке морковь, мелко режем лук, измельчаем укроп. Открыть обе банки сайры, выложить в одну емкость и размять вилкой, внимание! – масло не сливать, необходимо размягчить ее в кашицу вместе с маслом (чтобы пирог не был сухим)

Теперь творческая работа: Смазать лист для духовки или форму для пирога подсолнечным маслом, вылить на него половину теста, и равномерно распределить по листу ложкой. Сверху равномерно выкладываем половину картофеля, его солим и перчим по вкусу, затем посыпаем половину моркови, затем половину лука. Поверх лука равномерно распределяем сайру, я сначала раскладываю ее небольшими кусочками, затем аккуратно ложкой разравниваю кашицу, делать это нужно без особого нажима, тесто ведь внизу жидкое. После этого выкладываем снова лук, затем морковь. На морковь, опять же аккуратно, распределите немного майонеза, посыпьте его укропом. Затем снова картофель, и немного посолить. Уф, теперь завершающий штрих – при помощи большой ложки поливаем равномерно пирог сверху второй половиной теста, разравнивая его. Следите, чтобы тесто затекло во все дырочки и запечатало их (чтобы сок не испарялся).

Запекание

Нет, не пропускайте этот важный раздел, иначе у вас может ничего не выйти (проверено на друзьях, которые не следовали рекомендациям по запеканию). Торопиться в этом деле явно не стоит, пирог должен тщательно пропечься изнутри, чтобы быть необыкновенно мягким, поэтому на эту, уже не трудозатратную процедуру у меня обычно уходит не меньше часа, а то и больше. Выпекать пирог необходимо при температуре 160 градусов, не больше, наберитесь терпения, оно того стоит:). И только когда по прошествии минимум часа, по квартире начнут разноситься очень аппетитные запахи пирога…подождите еще минут 15!, затем, живот начнет истерично требовать попробовать хотя бы кусочек, ну ладно, так и быть – позволим ему утолить голод:).

Ммм.. дрожжевые блинчики, съедаются вместе с пальчиками – Осторожно!
Готовимся к пасхе – рецепт пасхального Кулича.

---

Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)

50 г консервированной кукурузы, 100 г брынзы, 1 ст. ложка сметаны, 50 г плавленого сырка, 1 яйцо, 1 пучок зеленого лука, соль, перец, 400—500 г слоеного замороженного теста, 100 г сливочного масла.

Брынзу, сметану, сырок, яйцо, измельченную зелень, соль и перец хорошо размять в миске и добавить консервированную кукурузу. Слоеное тесто раскатать как можно тоньше и нарезать квадратами (8×8 см), в центре каждого выложить горкой начинку, а потом защипать края (вроде кисета или старинного кошелька).
Смазать пирожки растопленным сливочным маслом и запекать в духовке при температуре 160—180°С примерно 20 мин (до золотистого цвета). Подавать горячими.

Фарш из баранины - 500 г, шпик копченый - 50 г, лук - 1 шт., яйцо - 1 шт., хлеб белый - 2 ломтика, сыр тертый - 100 г, перец молотый, горчица - 1 ч.л., соль.

Черствый белый хлеб залить молоком, луковицу измельчить. Мясной фарш смешать с отжатым белым хлебом, луком, яйцом, пряностями, тертым сыром.
В смазанную жиром форму положить фарш, перекладывая его тонкими ломтиками шпика. Запечь в духовке.
Подавать с пюре из картофеля и капусты или с отварным картофелем, соусом из горчицы, салатом из свежей капусты.

***
ML: Кулинарный клуб: Сиропы, цветные контактные линзы,растворы для линз,капли,акссесуары

Продукты:
для теста: маргарин - 200г; молоко - 3 стакана; сметана - 200г; яйцо - 5 шт.; растительное масло - 50г; соль - 1 ст.л.; сахар - 1 стакан; свежие дрожжи - полпалочки; мука; для начинки: репчатый лук - 2-3 шт.; мясной фарш - 1 кг; свежая капуста - 800г; квашеная капуста - 500г; лавровый лист: 2-3 шт.; черный перец - 2-3 горошины

Тесто. 200 г маргарина растопить, 3 стакана молока, 200 г сметаны, 5 яиц, 50 г растительного масла, столовая ложка соли, 1 стакан сахара (без верха) - все комнатной температуры, раскрошить полпалочки живых прессованных дрожжей и добавить муки до густоты оладий.

Способ приготовления:
Несколько раз перемешивать. Как подойдет - вылить на доску с мукой и вымесить - как только тесто перестает прилипать к рукам и доске - муку не подсыпать. Тесто накрыть салфеткой и дать ему подойти в теплом месте. Обмять пару раз.
Пока тесто поднимается, приготовим начинку. 2-3 луковицы спассировать на смальце, добавить 1 кг мясного фарша, посолить, поперчить и обжарить. Мелко нашинковать 800 г свежей капусты, отжать 0,5 кг квашеной, 2-3 крупных лавровых листа, 2-3 горошины перца - все добавить к мясу и тушить под крышкой до готовности капусты. Остудить. Готовое тесто мысленно разделить на 4 части, раскатать две пышки по форме смазанного смальцем противня, и выложить на тесто половину начинки. Из начинки убрать лавровый лист и перец! Сверху накрыть крышкой из теста, сделать в ней прорези для выхода пара и украсить листиками и буквами. Пироги оставить на 40 минут на расстойку. Расстоявшиеся пироги смазать яйцом, и выпечь до готовности. Готовность определить лучиной. Горячий пирог пролить молоком, укрыть льняной салфеткой, и сверху укутать - чтобы корочка отпотела и была мягкой.

Этот рецептик яблочного пирога я нарыла на Осинке. Девочки обсуждали его и даже готовили. Мне тоже захотелось иметь его в своей копилке! Говорят, что очень вкусный!!!
Цветаевский яблочный пирог
Ингредиенты:
1 кг яблок

Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем.
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.

Инструкции:
Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.

1. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.

2. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить.

3. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50
Приятного аппетита
PS. Я делала из сладких яблок и сахара клала меньше, приблизительно 3/4 стакана.

Для приготовления нам потребуется:
300 г свинины
600 г картофеля
лук репчатый - 1 головка
мука пшеничная - 100 г
маргарин - 50 г
яйцо - 1 шт.

Приготавливаем тесто, смешав муку, маргарин, яйцо, соль. Отправляем его в холодильник на 30 минут

Свинину, мелко порезанный лук и нарезанный кубиками картофель выкладываем в плоскую посуду.
Приправляем своими любимыми специями, наливаем немножко воды (примерно на треть глубины)

Сверху вместо крышки накрываем тестом.

Рекомендуемые рецепты

• Тушеные свиные ребрышки (9)
• Тушим мясо в лаваше (13)
• Летний шашлык (10)
• Как приготовить зразы (18)
• Новогодние шашлыки (11)