Раздел: Пироги, пирожки, запеканки

Для теста: 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 ч. ложки соли.

Для начинки: 1 кг зелени, 100 г зеленого лука, 2-3 луковицы, 2 яйца, топленое масло, красный молотый перец (паприка), соль. Дл я фритюра: растительное масло.

Из просеянной муки, воды и соли замесить пресное тесто, разделить его на небольшие кусочки, раскатать их в круглые лепешки.

Приготовить начинку: зелень промыть, обсушить и мелко порубить. Зеленый и репчатый лук измельчить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, порубить. Зелень и лук соединить, посолить, поперчить, потушить в топленом масле, охладить и смешать с яйцами.

На каждую лепешку положить начинку, сложить тесто пополам (должны получиться пирожки в форме полумесяца), соединить края. В глубокой посуде разогреть растительное масло и обжарить в нем пирожки со всех сторон.

Для теста: 3 стакана муки, 30 г дрожжей, 70 г сливочного мает, 250 г жирной сметаны, 2 яичных желтка, 0,5 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли.

Для начинки: 300 г легкого, 100 г сердца, 100 г печени, 100 г горла, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 ч. ложка муки, черный молотый перец, соль.

Для фритюра: растительное масло.

Дрожжи растереть в сметане, добавить яичные желтки, сахар, соль, тщательно перемешать, влить слегка охлажденное растопленное масло, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Дать ему настояться в теплом месте примерно 2 ч. После этого тесто обмять, сформовать из него шарики, подержать их в тепле 10-15 мин и раскатать в лепешки.

Приготовить начинку: субпродукты промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, потом поджарить на масле до готовности, еше раз пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить муку, соль и перец и тщательно перемешать. На каждую лепешку выложить начинку, края теста соединить и защипать. В глубокой посуде разогреть растительное масло и обжарить в нем пирожки, выкладывая их сначала швом вниз.

Для теста: 3 стакана муки, 30 г дрожжей, 25 г сахара, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 50 г сливочного 30 масла, соль.

Для начинки: 500 г мякоти говядины, 50 г сливочного масла, 1 средняя луковица, 2 ч. ложки муки, 0,5 стакана воды, черный молотый перец, соль.

Для фритюра: растительное масло.

Дрожжи растворить в теплом (примерно 30° С) молоке, добавить соль, яйцо, просеянную муку и замешивать до тех пор, пока не получится однородное, без комков, некрутое тесто.

Накрыть кастрюлю салфеткой и поставить в теплое место на 1,5-2 ч. После этого тесто обмять.

Через 40—50 мин обмять тесто снова, выложить на смазанную растительным маслом доску, раскатать в длинный жгут (толщиной около 3-4 см) и разрезать его на равные части. Из кусочков теста сформовать шарики, дать им расстояться 3—5 мин и раскатать в лепешки толщиной примерно 0,5 см.

Приготовить начинку: мясо промыть, очистить от пленок и сухожилий, разрезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с очищенным луком и обжарить на сковороде с маслом, добавив немного воды.

Обжаренное мясо опять пропустить через мясорубку или мелко порубить, посолить, поперчить, посыпать мукой и перемешать. Мясо можно нарезать на очень мелкие кусочки, обжарить и потушить до готовности в небольшом количестве воды.

Отдельно обжарить лук до золотистого цвета, соединить его с тушеным мясом, пропустить через мясорубку, добавить немного бульона, полученного при тушении, посолить, поперчить.

На середину каждой лепешки положить начинку, затем сложить лепешку пополам и соединить ее края, чтобы получился пирожок в форме полумесяца. Перед тем как жарить, подержать пирожки примерно 20-30 мин в тепле. В глубокой посуде разогреть растительное масло. Когда оно закипит, обжарить в нем пирожки со всех сторон.

Для теста: 3 стакана муки, 30г дрожжей, 25г сахара, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, соль.

Для начинки: 1 кг мякоти говядины, 2 ст. ложки сливочного масла, 1—2 луковицы, 2 яйца, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Для фритюра: растительное масло.

Приготовить тесто так же, как для пирожков с мясом (см. предыдущий рецепт). Сформовать из него шарики, выдержать их в теплом месте 20 мин и раскатать в лепешки.

Приготовить начинку: мясо отварить, охладить, пропустить через мясорубку. Яйца сварить вкрутую и порубить. Лук измельчить и обжарить до золотистого цвета. Петрушку вымыть, обсушить, измельчить. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить немного бульона, в котором варилось мясо, и тщательно перемешать.

На каждую лепешку положить начинку, края теста соединить, получившиеся пирожки приплюснуть ладонью. В глубокой посуде разогреть растительное масло. Когда оно закипит, обжарить пирожки, выкладывая их сначала швом вниз.

Для теста:
*500 г муки,
*150 г сахара,
*100 г маргарина,
*соль - щепотка,
*1 пакетик ванильного сахара,
*1 стакан молока,
*30 г дрожжей.

Для начинки:
*500 г абрикосов без косточки,
*2 ст. ложки сахара,
*2 ст. ложки манной крупы,
*2 яйца из них 1 яичный желток - для смазывания пирога.

Приготовить тесто:
Высыпать муку в глубокую миску и замесить ее с остальными продуктами, имеющими комнатную температуру (дрожжи размешать в теплом молоке). Вымесить пластичное однородное тесто. Поставить дойти в теплое место, приблизительно на 90 минут.
Абрикосы соединить с сахаром, манкой, 1 яйцом и белком второго яйца, хорошо перемешать.
Тесто разделить на 2 части. Одну часть равномерно выложить на смазанный растительным маслом противень, поверх положить подготовленные абрикосы и сверху равномерно выложить вторую часть теста. Смазать взбитым желтком. Поставить для запекания в предварительно разогретую духовку. Запекать 30-40 минут, при температуре 170С. Готовность проверить деревянной палочкой.

Кулинарные рецепты| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда

Способ приготовления

На разогретую сковороду положить 2 ст.л. масла и обжарить на нем мелко порезанный лук, потом добавить мясной фарш. Приправить все солью, перцем, влить незначительно воды и тушить на медленном огне около получаса. Добавить панировочные сухари, яичка и измельченный сыр, перемешать и отдать внутренности остынуть.

Положить половину листов слоеного теста на смазанный маслом противень, смазав каждый лист оставшимся растопленным маслом. Разложить на листы начинку из мясного фарша и накрыть остальными смазанными маслом листами. Пирог запекать в отлично разогретой духовке до образования золотистой корочки.

Продукты

- слоеное тесто - 300г
- соуса Бешамель - 1/2 стакана
- соль, перец - по вкусу
- панировочные сухари - 1 ст.л.
- лук репчатый - 1 луковица
- тертый сыр - 1 стакан
- яичко - 2 шт.
- масло сливочное - 5 ст.л.
- мясной фарш - 500г

Составляющие данного кулинарного рецепта:

смотрите способ приготовления.

Способ приготовления:

Положить половину теста на смазанную жиром тарелку для пирога диаметром 21,5 см. Наколоть вилкой и печь 2-3 минуты при 100%. 100 г песочного теста; 2 средних яблока (или другие фрукты); 25 г сахара. Тонко нарезать фрукты, посыпать сахаром, закрыть тонко раскатанным пластом из оставшегося теста. Печь 4-6 минут при 100%. Верх подрумянить в гриле.

Данный кулинарный рецепт относится к группе: Блюда вторые


Время приготовления данного кулинарного рецепта (в минутах): 2

Кризис этот экономический, плавно переходит в кризис гастрономический, что тут поделаешь, задерживают плохие дядьки зарплату, а ты выкручивайся, как хочешь:) Вот, из того что было под рукой, пришлось изображать гречневую запеканку. А из запасов дома было вот что:

Ингредиенты для гречневой запеканки

Гречневая крупа, яйца - 5 штук, 2 большие моркови, 2 луковицы, майонез.

Приготовление запеканки

• Сначала я отварила гречку, используя для этого пароварку.
• Пока гречка варится, почистите все овощи, лук порубите, морковь можно на крупной терке потереть, можно мелкими кубиками покрошить (терка все-таки быстрее, хотя кубики выглядят эстетичнее). Затем овощи необходимо обжарить в сковороде на подсолнечном масле.
  
• Яйца взбейте с солью, и тремя столовыми ложками майонеза с горкой (можно больше, или меньше, это уже дело вкуса). Я добавила щепотку приправы карри, лучше бы еще конечно зелени рубленой добавить в эту заливку, но у меня ее не было, кризис все-таки гастрономический...
  
• Смазываем форму для запекания маслом растительным, выкладываем ровным слоем готовую гречку, затем обжаренные овощи. И напоследок равномерно заливаем яично-майонезной смесью.
  
• Ставим в духовку на 180С, минут примерно через 20-30 блюдо готово, можно налетать!

Кстати, боль-то на выдумку хитра, и несмотря на ограниченность ингредиентов, запеканка получилась обалденно вкусная и была умята за считанные секунды! Благодаря желанию поесть чего-нибудь вкусного в отсутствие финансов, у меня теперь появилось очередное любимое блюдо, да и палочка-выручалочка на случай продуктовых казусов:)

P.S.Деньги появились, слава богу, надо попробовать дополнить блюдо фаршем, или грибами... или и тем и другим вместе:) мммм...

А готовила я эту запеканку (да и другие тоже) в моей любимой стеклянной форме для выпечки!

---

Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)