Оссобуко (Osso buco)

Оссобуко - блюдо итальянской кухни.
В буквальном переводе оссобуко - "полая кость". Главным ингредиентом этого блюда является телячья рулька, которая распиливается поперек на широкие ломтики вместе с мозговой косточкой. Ломтики телятины томятся в духовке долгих 3 часа вместе с овощами и вином... попробуйте, такое чудесное жаркое Вам должно понравится :)
Приятного аппетита!

Состав

• на 4-6 порций
•  
• телячья рулька (распиленная на ломтики толщиной 2-4 см) - 4-6 ломтиков,
• морковь - 2 шт,
• 1 крупная луковица,
• черешковый сельдерей - 2 стебля (по желанию),
• помидоры - 250 г (~4 шт) (можно заменить томатами в собственном соку),
• хороший томатный соус - 1 столовая ложка (по желанию),
• букет гарни (веточка петрушки, веточка тимьяна, лавровый лист),
• душистый перец горошком - 6 шт,
• белое сухое вино - 150 мл,
• готовый куриный бульон - 400-450 мл (можно заменить овощным бульоном),
• чеснок - 1 зубчик,
• оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки,
• мука - 2-3 столовых ложки,
• соль,
• свежемолотый черный перец
•  
• для гремолаты
• цедра лимона - 2 столовых ложки,
• рубленый чеснок - 1 столовая ложка,
• рубленая петрушка - 2 столовых ложки

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки