Фасолевый салат с мятой

500 г зеленой стручковой фасоли, соль, 500 г помидоров, 1 банка артишоков (240 г без жид­кости), 2—3 маленькие луковицы, 15 листиков мяты, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. лож­ки уксуса, перец, 4 ломтика хлеба для тостов, 50 г сливочного масла.
Приготовление:
Фасоль помыть и почистить. Варить в подсолен­ной воде около 19 минут до полуготовности. Отки­нуть фасоль на дуршлаг, обдать холодной водой, дать воде стечь и нарезать фасоль кусочками длиной око­ло 3 см.
Помидоры помыть, разрезать каждый на четвертинки или половинки. Артишоки откинуть на дуршлаг и так же разрезать на кусочки. Луковицы очистить и нарезать тонкими кружками. Мяту помыть и нарубить.
Из масла, уксуса, соли и перца приготовить зап­равку. Фасоль смешать с другими овощами и мятой, залить заправкой и дать салату настояться.
Хлеб для тостов нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета. Подать к салату.
Артишоки можно заменить небольшими мари­нованными огурчиками или кабачками.