Салат с фасолью и кукурузой

• 1/3 стакана свежего сока лайма
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, мелко натертого
• 1 ч. л. соли
• 1/8 ч. л. молотого кайенского перца
• 425 гр. консервированной черной фасоли, промыть и просушить
• 1,5 стакана замороженных кукурузных зерен
• 1 авокадо, очищенный, без косточек, нарезанный кубиками
• 1 красный сладкий перец, нарезанный
• 2 помидора, нарезанных
• 6 стручков зеленого лука, нарезанного
• 1/2 стакана свежей нарезанной кинзы, по вкусу

Приготовление:

Смешать в банке с закручивающейся крышкой сок лайма, оливковое масло, чеснок, соль и кайенский перец. Закрыть крышку и хорошенько встряхнуть несколько раз.

В салатнице смешать фасоль, кукурузу, авокадо, сладкий перец, помидоры, зеленый лук и кинзу. Заправить салат приготовленным ранее соусом, аккуратно перемешать.

Приятного аппетита!