На 4 порции:
1 кг говяжьего гуляша
соль, молотый черный перец
2 стол. ложки муки
500 г лука
4 стол. ложки растительного масла
2 стол. ложки томатной пасты
500 мл красного вина или бульона
400 мл бульона
500 г шампиньонов
1 пучок зеленого лука
молотый анис на кончике ножа

Приготовление:
1. Гуляш посолить, поперчить и посыпать мукой. Лук очистить и в зависимости от размеров луковицы разрезать пополам или на 4 части.

2. В сотейнике разогреть 3 стол. ложки растительного масла и порционно обжарить в нем со всех сторон мясо. Добавить лук и обжарить вместе с мясом. Подмешать томатную пасту. Влить 100 мл вина и при помешивании уварить. Затем влить оставшееся вино, довести до кипения, огонь убавить и варить под крышкой 2 ч.

3. Подготовить овощи и грибы. Шампиньоны разрезать пополам или на 4 части, зеленый лук нарезать кольцами. За 10 мин до окончания времени варки разогреть в сковороде оставшееся растительное масло и обжарить в нем грибы и зеленый лук (3 мин). Посолить, поперчить, приправить анисом и положить в суп. Отварить и добавить лапшу.

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 600 ккал
Белки — 57 г, жиры — 26 г, углеводы — 18 г

Не знаете что подарить любимой на 8 марта? Оригинальный подарок - фотосъемк в фотосалоне. Ей точно понравится!

На 4 порции:
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 стол. ложки оливкового масла
500 г рубленой говядины
2 стол. ложки томатной пасты
1 рубленый стручок сушеного чили
соль, молотый черный перец
1/2 чайн. ложки молотого тмина
500 мл бульона
4 помидора
300 г картофеля
2 стручка красного сладкого перца
2—3 веточки душицы

Приготовление:
1.Лук и чеснок очистить и мелко порубить. В сотейнике разогреть оливковое масло и пассеровать в нем лук и чеснок до прозрачности. Положить рубленое мясо и при помешивании обжарить вместе с луком и чесноком до рассыпчатости. Приправить томатной пастой и молотым тмином. Влить бульон и довести до кипения.

2. Помидоры вымыть и, удалив место прикрепления плодоножки, нарезать дольками. Картофель очистить, нарезать кубиками. Вместе с помидорами положить в суп. Накрыть крышкой и варить 1 ч.

3. Тем временем подготовить сладкий перец и разрезать на части. За 20 мин до окончания времени варки положить в суп. Еще раз приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Листочки душицы оборвать, мелко порубить и посыпать суп-гуляш перед подачей на стол.

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 380 ккал
Белки — 28 г, жиры — 24 г, углеводы —14 г

В семье подрастает малыш? Правильное, здоровое питание – залог крепкого здоровья ребенка. Интернет магазин детского питания рекомендуем обязательно посетить.

На 4 порции:
600 г свиной шейки
1 чайн. ложка тмина
2 зубчика чеснока
соль, молотый черный перец
2 стол. ложки молотой паприки
1 кг картофеля
2 луковицы
2 стол. ложки топленого масла
2 стол. ложки уксуса
400 мл бульона
850 г резаных томатов

Приготовление:
1. Мясо ополоснуть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками. Тмин растолочь в ступке. Чеснок очистить и мелко порубить. Мясо посолить, поперчить, посыпать тмином и чесноком, добавить 1 стол. ложку паприки, перемешать.

2. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Лук очистить и мелко порубить.

3. Топленое масло распустить в сотейнике и обжарить в нем на сильном огне мясо. Добавить лук, посыпать оставшейся паприкой и слегка обжарить вместе. Влить бульон, приправить уксусом, добавить томаты вместе с соком. Положить картофель. Довести до кипения, огонь убавить и варить 30 мин. Готовый суп-гуляш еще раз приправить.

Время приготовления: 30 мин
В одной порции 480 ккал
Белки — 37 г, жиры — 20 г, углеводы — 35 г

СОВЕТ
Лучше использовать картофель неразваривающихся сортов.

Самые вкусные блюда готовим дома быстро и удобно. Приятного всем аппетита.

На 4 порции:
2 красные луковицы
1 зубчик чеснока
500 г моркови
200 г шампиньонов
600 г филе ножек индейки
2 стол. ложки растительного масла
соль, молотый черный перец
1 чайн. ложка сушеного тимьяна
500 мл бульона
100 мл сливок
2 стол. ложки темного загустителя соуса

Приготовление:
1. Лук и чеснок очистить, порубить. Подготовить морковь и шампиньоны, нарезать кружками и, соответственно, пластинками. Филе индейки нарезать кубиками.

2. В сотейнике разогреть растительное масло и порциями обжарить в нем со всех сторон мясо. Посолить, поперчить и выложить. В оставшемся жире пассеровать лук с чесноком, добавив тимьян. Затем подмешать грибы и тушить, пока не выпарится вся жидкость. Положить морковь и мясо. Влить бульон. Приправить и варить под крышкой 1 ч.

3. Влить сливки и довести до кипения. Ввести загуститель соуса и при помешивании варить 3 мин. Готовый суп-гуляш приправить солью и перцем.

Время приготовления: 40 мин
В одной порции 410 ккал
Белки — 6 г, жиры — 5 г, углеводы — 2 г

СОВЕТ
Для остроты в заправку можно добавить немного томатной пасты.

Профессиональные услуги бухгалтера в харькове по выгодным ценам. Рекомендуем для сотрудничества.

Налить воду в ёмкость, добавить гречневую крупу. Варим не как кашу, а чтобы воды было побольше (для бульона) минуть пятнадцать.
Добавить быстрозамороженные резаные шампиньоны или свежие - пару пригоршней. Добавляем грибы и овощи (морковь мелко  резаная кружочками, перец болгарский полосками резаный) - можно предварительно обжарить, лук, специи (минут за 5 до окончания варки), добавить ст. ложку растительного масла. Соль и молотый черный перец по вкусу.

Варим до готовности, если воды мало - добавляем.

Когда мы с женой ходим в рестораны, которые по «репертуару» ей не подходят, она обычно ищет в меню суп крем из грибов, белых или шампиньонов не важно. У этого супа всегда двойной эффект. С одной стороны он очень хорошо утоляет голод, с другой стороны он невероятно вкусный. Каждый раз, когда я пробую что-то в ресторане, что мне, так или иначе нравится, у меня моментально появляется желание воспроизвести это дома. В этот раз это было сделано по просьбе моей жены. Не то, чтобы это заменяло необходимость походов в ресторан, ведь не только еды ради мы ходим в ресторации, но все равно очень приятно осознавать, что по сути все, что мне подают в ресторане я при желании и при необходимости могу приготовить дома. Особенно когда речь идет о супах, которые, признаюсь, честно, я небольшой мастер. Но крем суп из шампиньонов, на мой взгляд, заслуживает внимания. Итак, поехали.

 

Нам понадобится (на 4 порции):

·         500 грамм шампиньнов

·         300 мл. сливок жирности от 22% и выше

·         25 грамм сливочного масла

·         3 ст. ложки муки

·         2 ст. ложки оливкового масла

·         Зубчик чеснока

·         Несколько веточек тимьяна

·         Соль и перец по вкусу

·         Немного сухих белых грибов

1. Грибы протрите бумажным полотенцем или салфеткой. Ни в коем случае не мойте. Обрежьте у грибов ножки. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками.Поставьте на огонь литр воды в кастрюле, добавьте ножки грибов, тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Доведите до кипения и варите около 30 минут на медленном огне под крышкой.

2. В большой сковороде нагрейте 1/3 оливкового масла и начинайте обжаривать нарезанные шляпки на большом огне под крышкой. Обжаривайте минут 5 после чего вычерпните сок, который пустили грибы и перелейте его в нашу кастрюлю. Добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте и жарьте еще минут 10.

3. За 10 мин. до конца варки удалите из кастрюли чеснок и тимьян, отлейте около стакана бульона и всыпьте из сковороды в кастрюлю грибы. Пока грибы довариваются, в небольшом сотейнике нагрейте сливочное масло и обжарьте в нем муку около 3-4 минут постоянно помешивая. После этого влейте тонкой струйкой бульон, который мы отлили в стакан, все время помешивая венчиком. Готовьте, помешивая еще минут 7-10.

4. Перелейте в блендер суп из кастрюли и содержимое сотейника и «прокрутите» в блендере до однородной массы. Содержимое блендера влейте обратно в кастрюлю, доведите до кипения и влейте сливки. Прогрейте суп не доводя до кипения. На данном этапе в суп можно добавить измельченные белые грибы. Приправьте солью и перцем и подавайте на стол в супнице или сразу в порционных тарелках.

Украсить суп можно листиками свежего тимьяна, ломтиками свежих шампиньонов и подавать с сырными гренками, как сделал это я.  Делаются сырные гренки очень просто. Натрите немного сыра, сорт не важен – тот который вам нравится. Выложите сыр на предварительно смазанный маслом противень. Поставьте в разогретую духовку минут на 5. Сырные гренки готовы. Дайте им остыть и подавайте к супу. А какие супы готовите вы дома?

P.s. рецепт был “подсмотрен” в книге Гастронома.

Ингредиенты: - консервированные в собственном соку томаты – 500 г - перец чёрный – 6 горошин - чеснок – 4 зубка - острый красный перчик – 1 шт. - тортилья – 2 шт. - масло кукурузное – 3 ст. л. - сушеный орегано – по вкусу - семена кумина – 1 ч. л. - картофель [...]

Для приготовления вам понадобится:
4 порции
Время приготовления — 1 час. 30 мин.
Креветки — 700 г
Лук репчатый — 2 головки
Морковь — 1 штука
Томатная паста — 2 столовые ложки
Сливки 23 %-ные — 500 мл
Коньяк — 50 г
Масло растительное — 100 мл
Перец болгарский красный — 1 штука
Перец болгарский оранжевый — 1 штука
Перец болгарский зеленый — 1 штука
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Креветки вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты.
Отбросить на дуршлаг и дать остыть.
Очистить от голов и панцирей.
Панцири и головы сложить в сухую сковороду и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Лук и морковь очистить и крупно порезать.
В кастрюле разогреть 1 столовую ложку масла и обжарить овощи 4 минуты.
Добавить креветочные панцири и головы, готовить 2 минуты.
Влить коньяк и поджечь его.
Когда коньяк прогорит, добавить в кастрюлю томатную пасту и 1 стакан воды.
Варить на небольшом огне полтора часа, время от времени подливая горячую воду (около двух стаканов).
Процедить суп через сито, с силой прижимая гущу ложкой или пестиком. Вернуть кастрюлю с биском на огонь, довести до кипения.
Сливки довести до кипения, но не кипятить.
Тонкой струйкой влить их в суп, приправить солью и перцем, дать закипеть и сразу же снять с огня.
Пока варится биск, перцы вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.
Положить на противень, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
Переложить перцы в миску, накрыть и дать остыть, после чего снять с них кожицу.
По отдельности нарезать перцы маленькими кусочками.
Приправить солью и перцем.
На дно очень маленьких стаканчиков разложить по 1 чайной ложке нарезанных перцев и несколько креветок.
Сверху налить биск и украсить креветкой.
Томатную пасту можно заменить кетчупом.

Рецепт: Суп-пюре грибной с лисичками

ЧТО НУЖНО:
2 ст.л. репчатого лука, 4 ст.л. сливочного масла, 400 г грибов (лучше лисичек или шампиньонов), 50 г пшеничной муки, 1,5 л куриного бульона, 2 веточки зелени петрушки, 2 веточки зелени сельдерея, 2 яичных желтка, 250 г сливок жирностью 20%, соль

Как приготовить Суп-пюре грибной с лисичками?

Рецепт приготовления:

1. Мелко нарезанный репчатый лук обжарьте в кастрюле на сливочном масле в течение 5 минут, положите накрошенные грибы и обжаривайте еще 5 минут.

2. Не снимая с огня, добавьте, размешивая, муку и залейте куриным бульоном. Помешивая, доведите до кипения.

3. Положите петрушку и сельдерей и варите 45 минут на слабом огне.

4. Выньте зелень, слейте бульон, протрите через сито грибы и лук и снова перемешайте с бульоном.

5. Взбейте венчиком или вилкой яичные желтки, влейте в горячий суп.

6. Поставьте суп на огонь, грейте, все время размешивая, но не доводите до кипения. Посолите по вкусу и подавайте к столу.

Этот прекрасный грибной суп придется по вкусу всей семье и при том готовится он очень легко. Обязательно посетите весь раздел «Рецепты супов» на нашем сайте… найдете множество новых рецептов приготовления первых блюд.

Кстати:
ГРИБЫ ПРЕПЯТСТВУЮТ СТАРЕНИЮ КОЖИ.
Они не такие нарядные, как яркие ягоды или овощи, зато в них очень много антираковых веществ — антиоксидантов. Как показали исследования, у женщин, съедавших 10 г грибов в день (1 средний шампиньон), вероятность возникновения рака молочной железы снижалась на целых 64%! Кроме того, в некоторых грибах, например лисичках, содержится ликопин — антиоксидант, препятствующий старению кожи.