Раздел: Супы и бульоны

Грибной суп-пюре

Сварить куриный или говяжий бульон (1 литр).
Обжарить 1 порезанную луковицу вместе с 500 гр. порезанных шампиньонов на сливочном масле (2-3 столовые ложки)
Размельчить в блендере грибы с луком, залить 700 мл бульона.
Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить туда 2 ст.ложки муки, постоянно помешивая. Туда же влить оставшийся бульон. Не забывайте помешивать.
Довести до кипения.

Далее туда же добавить получившуюся в блендере смесь. Довести до кипения.

В конце – добавить 200 мл сливок, посолить\поперчить по вкусу, и последний раз довести до кипения.

Украсить петрушкой и базиликом

На каждые 3 литра воды или бульона нужно:
1 пучок крапивы (лучше использовать молодую)
4-5 шт. картошки
0,5 – 1 шт. болгарского перца
1 помидор
1 морковь
1 репчатый лук
зелень петрушки и укроа
соль, перец
сметана

Готовим:
1) Картофель моем, очищаем и режем кубиками или соломкой
2) Наливаем в кастрюлю воду, кладем картофель и варим в течении 10-14 минут с момента закипания
3) Обмываем крапиву в холодной проточной воде, кладем в кастрюльку или в миску и заливаем кипятком. Оставляем на 2-3 минуты. После откидываем крапиву на дуршлаг, даем стечь жидкости и нарезаем.
4) Чистим лук и мелко нарубаем
5) Моем морковь и шинкуем на крупной терке
6) Режем болгарский перец кубиками или соломкой
7) Вымываем помидоры и режем кубиками
8) Моем зелень, сушим и мелко нарезаем
9) Обжариваем лук на разогретом растительном масле. Потом добавляем морковку и жарим еще 3-4 минуты. Не забываем помешивать
10) Докладываем все остальные овощи: помидоры, перец и зелень. Все это дело тушим и солим.
11) Зажарку выкладываем в кастрюлю с картошкой и варим суп в течении 6-7 минут.
12) Когда суп будет почти готов, добавляем крапиву. Солим, перчим по вкусу. Довариваем 1-2 минуты и выключаем.
13) Суп рекомендуется подавать со сметаной. Можно добавить в каждую тарелку половинку сваренного вкрутую яйца.

Ну вот! Вы думали это будет долго? Нет… Суп с крапивой – варится очень быстро.

Ингредиенты:

• 4 куриные голени;
• 500 г стручковой фасоли;
• 1 луковица
• 2 помидора;
• 300 г молодого картофеля;
• 1 л томатного сока;
• 3 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• соль;
• специи;
• зелень.

Способ приготовления

Сало и грудинка придают гороховому супу особый аромат и вкус

Для горохового супа вам потребуется: Способ приготовления:

Смотрите также:

Друзья! Если вам понравился рецепт, мы будем глубоко признательны за ссылку на нашу страницу, размещенную на вашем сайте или блоге. Код ссылки вы можете скопировать в следующей строчке

Ваши отзывы и комментарии на “Гороховый суп с копченой грудинкой” Написать комментарий

У вас есть возможность добавлять фотографии к вашим отзывам или комментариям. Зарегистрировавшись на нашем форуме , загрузите фото в соответствующий раздел фотогалереи форума. Затем просто скопируйте код, который вы увидите под вашей фотографией (что-то вроде [pic]777[/pic] ) и вставьте его в комментарий.

Еще один рецепт для здорового питания. Вместо хлеба с этим супом можно употреблять кукурузную или гречневую кашу.

Готовится этот суп так. Морковь, корневой сельдерей или корни петрушки нарезаются и кладутся в уже приготовленный крепкий мясной бульон. После того, как овощи станут мягкими, добавляются зелень петрушки, сельдерея, укроп и лавровый лист. Овощи и зелень кладутся из расчета: на два литра бульона – стакан нарезанной моркови и два-три стакана крупно нарезанной зелени.

При сервировке в каждую порцию бульона добавьте кусочек мяса и украсьте зеленью.

Для супа потребуется:
1 головка чеснока
2-3 средних картофелин
1 большой репчатый лук
700-800 мг. Куриного или овощного бульона
100 мл. молока
200 мл. сливок жирностью в 20-22%
1-2 ст. лож. сливочного масла
растительное или оливковое масло: 1 ст. ложка и 1 чайн.
молотый белый перец или смесь перцев.
петрушка, зелень

Для приготовления чесночных гренок
белый хлеб или батон,
белый хлеб, растительное или оливковое масло, 1-2 зубчика чеснока
оливковое или растительное масло,
1-2 зубчика чеснока

Готовим
1) Снимаем с головки чеснока верхний слой, оставляя головку целой, то есть не разбирая ее на ломтики.
2) Вырезаем из фольги квадрат и кладем в него чеснок. Поливаем 1 чайной ложкой растительного или оливкового масла.
3) Чеснок оборачиваем в фольгу. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем около 30-40 минут (изредка поглядываем, поскольку чеснок может быть готов и пораньше)
4) Когда чеснок будет готов, вытаскиваем его из печи, разворачиваем и остужаем.
5) Срезаем кончики чеснока и выдавливаем чесночную мякоть в миску или тарелку, а шелуху выбрасываем
6) Готовим овощной бульон
7) Пока все готовится, подготовим овощи: очищаем лук, нарезаем его полукольцами
Вымываем картофель, чистим, опять обмываем и режем маленькими кубиками.
8) Кладем в кастрюлю сливочное масло и добавляем оливкового или растительного масла.
9) Выкладываем в кастрюлю лук, солим, перчим. Обжариваем до мягкости, не забывая помешивать.
10) Кладем картофель, помешиваем. Вливаем горячий бульон
11) Доводим суп до кипения. Затем убавляем огонь и варим 10-15 минут, до тех пор, пока картофель не станет мягким. Суп солим и перчим.
12) Добавляем только что нарезанную мякоть чеснока и перемешиваем.
13) Вливаем молоко и опять перемешиваем.
14) Переливаем суп в блендер и пюрируем.
15) Ставим суп обратно на огонь и доводим до кипения, при этом помешивая
16) Подливаем сливок, перемешиваем и томим на небольшом огне, не давая супу закипеть
17) Пробуем суп на вкус. Солим и перчим – по желанию.
18) Суп подаем холодным с зеленью
19) Готовим гренки
20) Разогреваем сковородку, обжариваем на ней раздавленный зубчик чеснока
21) Вытаскиваем чеснок, кладем нарезанный кусочками белый хлеб
22) Потом обжаренный хлеб перекладываем на противень и немного сушим в духовке при температуре 180 градусов.
Все! Вкусный чесночный суп-пюре с гренками готов!

Готовим оригинальное украинское блюдо - суп-капустняк с грибами.
Для приготовления нам понадобится: 1 куриная грудка, грамм 600 квашеной капусты, грамм 300 грибов, грамм 300 картофеля, 1 морковь, 1 корень сельдерея (несалатного) +1 корень петрушки + 1 корень пастернака. Ещё понадобится: 1-2 луковицы, грамм 50 масла растительного,  перец-горошек, лаврушка, стакан сметаны, соль, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки.
Отварим грудку в кастрюле в небольшом количестве воды, с лаврушкой, извлечём из бульона, остудим и нарежем мелкими кубиками.
Промытые грибы нарежем ломтиками, зальём водой и отварим до готовности.
Лу, морковь, и коренья нарежем мелко, обжарим на масле до золотистого оттенка.
Добавим к промытой квашеной капусте часть грибного отвара, и будем тушить минут 20 на медленном огне.
Смешаем с куриным бульоном оставшийся грибной отвар, доведём до кипения, добавим нарезанный картофель, вновь доведём до кипения, положим капусту, грибы, пассерованные лук, морковь и коренья, перец, соль проварим до готовности картофеля.
Готовый суп разольём по тарелкам и посыплем измельченной зеленью и чесноком. Заправим сметаной.
Подадим к супу стопку пряной горилки с хреном и мёдом.

Суп из цветной капусты (рецепт приготовления)

Необходимые продукты:
Вода - 6 стаканов, капуста цветная - 500 г, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, корень петрушки - 1 шт., масло сливочное - 4 ст. л., соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Очищенные лук, корень петрушки и морковь промойте, нарежьте тонкой соломкой, соедините, спассеруйте на сливочном масле.
2. Цветную капусту разберите на соцветия среднего размера, промойте под проточной водой.
3. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положите спассерованные овощи, варите на медленном огне около 10-15 мин.
4. Затем добавьте соцветия цветной капусты и варите суп до готовности. При подаче оформите рубленой зеленью по вкусу.

Ингредиенты :

несоленое сливочное масло – 6 ст.л.
луковица – 1 штука
кабачки желтые – 1 кг
картофель – 0,5 кг
морковь – 2 штуки
куриный бульон – 1 литр
соль – 0,5 ч.л.

Для соуса :

свежие листья мяты – ¾ стакана
петрушка – ½ стакана
лук шалот – 1 штука
оливковое масло – ¼ стакана
вода – 2 ст.л.
соль – ¼ ч.л.

Рецепт приготовления летнего супа-пюре с соусом Pistou :

На растопленном в глубокой сковороде сливочном масле обжариваем репчатый лук, нарезанный полукольцами, пока он не станет мягким, солим. Затем туда добавляем нарезанные тонко кабачки, очищенные и мелко нарезанные картофель и морковь. Заливаем все куриным бульоном, доводим до кипения и варим минут 20, пока овощи не станут мягкими. После этого суп снимаем с плиты и охлаждаем.

Немного остывший суп взбиваем в блендере до получения однородной массы. Если суп получится слишком густым, то можно добавить воды и прокипятить минуты 3 на медленном огне. Посолить.

Делаем соус для супа :
Листья петрушки, мяты и лук-шалот мелко режем и растираем с оливковым маслом, водой и солью до получения однородной массы. Лучше делать в кухонном комбайне, заложив зелень и, не выключая процессор, добавить масло, соль и воду.

Наливаем суп и в каждую тарелку добавляем по ложке соуса Pistou.

Приятного аппетита

Вот оригинальный узбекский рецепт супа с домашней лапшой, подобные супы любят, конечно же, и во многих других странах.
Подготовим необходимые продукты.
Для теста на лапшу: 300 грамм пшеничной муки в/с, 1 яйцо, 50 мл воды, щепотка соли.
Собственно для супа: около половины килограмма нежирной баранины (можно на косточке), 2 луковицы, 2 помидора, 2 моркови, 2 картофелины, 4 зубчика чеснока, зелень кинзы, укропа и петрушки, лавровый лист, перец черный молотый, соль.
Очищенную морковь нарежем ломтиками или сегментами, а картофель - мелкими кубиками, нашинкуем очищенный лук и помидоры.
Порубим мясо, зальём холодной водой (около 3л) и сварим бульон аккуратно снимая шум на медленном огне. Когда мясо будет почти готово, добавим подготовленные овощи, подсолим, поперчим, приправьте лавровым листом и доварим.
Тесто замесим, как на пельмени и дадим ему расстояться минут 20, затем раскатаем в тонкий пласт. Теперь разрежем пласт теста на «ленточки» шириной 3-4 см, уложите их друг на друга, слегка посыпая мукой, затем нашинкуем тоненько лапшу.
Полученную лапшу складываем на обильно посыпанный мукой стол, слегка обваливая ее.
Стряхнём лишнюю муку и отварим лапшу в кипящей подсоленной воде в отдельной кастрюле (8-14 минут не более).
Перекинем лапшу на дуршлаг, промойте слегка холодной кипячёной водой и разложим в тарелки или суповые чашки.
Зальём лапшу приготовленным супом, обязательно с кусочками мяса и посыплем мелко рубленой зеленью и чесноком.