Раздел: Супы и бульоны

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 150 г риса;
• 250 мл овощного бульона;
• 4-5 ст. л. оливкового масла;
• соль;
• специи;
• зелень, коренья.

Способ приготовления.

Фасолевый суп из Танзании

Не беда, если ваше знание Африки ограничивается уроками географии в школе. Вы можете приготовить этот фасолевый суп родом из Танзании и приобщиться к Африке в кулинарном смысле.

Этот суп очень простой и очень вкусный.
Секрет вкуса в сочетании карри с кококсом.

Фасоль можете выбрать любую, единственное необходимое условие – замочить фасоль на ночь.

Африканские супы обычно очень густые, больше похожие на рагу. Если вы любите в супе побольше жидкости, то добавьте побольше воды.

200 г фасоли
100 г риса длиннозернистого
1 луковица, мелко нарезанная
1 зеленый перец, кубиками
2 помидора, нарезанных
50 г сливочного масла
1 чайная ложка карри
400 мл. кокосового молока
400 мл. воды
соль и перец

Замочить фасоль в воде на ночь.
Отварить фасоль 45 минут Слить воду.

Отварить рис до готовности, это примерно 17 минут. Промыть и слить воду.

Растопить масло в кастрюле. Потушить в нём лук и перец. Добавить карри, соль, перец. Перемешать. Добавить томаты и тушить 3 минуты.
Добавить фасоль, кокосовое молоко и воду. Пусть теперь суп поварится минут 10 на среднем огне. Теперь добавить рис. Варить ещё 5 минут.

Суп подаётся со стружкой кокоса

Ингредиенты :

свежие огурцы – 4 штуки
простокваша – 200 г
вода – 400 мл
грецкие орехи
чеснок
укроп
растительное масло
соль

Рецепт приготовления супа Таратор :

Очищаем огурцы от шкурки и нарезаем кубиками. В простоквашу вливаем воду и хорошенько взбиваем, добавляем огурцы, растертый чеснок, немного растительного масла и укроп. Солим по вкусу.

Сверху готовый суп посыпаем дроблеными грецкими орехами.

Приятного аппетита

Вода 2,5л, чеснок 2 зубчика, лавровый лист 2, морковь 2, гвоздика 2, лук 1, тмин 1 чайная ложка, чечевица 250г, растительное масло 2 столовые ложки, картофель 2 маленьких, соль по вкусу, сельдерей 2 стебля, цуккини 2.

Приготовление

Замочите чечевицу в холодной воде, по крайней мере на 2 часа (или, как указано на коробке). В это время начать чистить овощи, нарезать мелкими кубиками. Нагрейте масло с чесноком на сковороде с высокими бортами, мелко нарезать лук и добавить в кастрюлю. Варить, затем добавить все овощи (кроме чечевицы ), варить около 10 минут на медленном огне помешивая деревянной ложкой, когда они смягчились, добавить чечевицу, листья лавровые и гвоздику, тмин, соль и залить горячей водой (или овощной бульон), довести осторожно до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне около 2 часов, или пока чечевица пройдет тщательную тепловую обработку, возможно придется добавить еще воды, чтобы суп не был слишком густой. Перед подачей на стол, удалить лавровые листья и гвоздику, подавать горячим.

• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• З помидора;
• 2 стол. ложки оливкового масла;
• З стол. ложки кетчупа;
• 1,5 л бульона;
• 200 г мелких макаронных изделий;
• 20 г зелени базилика;
• 1 банка горошка;
• соль;
• молотый черный перец.

Ингредиенты:

200 г. клубники,
1л. воды,
0,5 ст. сахара,
2 ст. л. сливок.

Клубнику очистить, помыть, пересыпать частью сахара и оставить на 6 часов. Оставшийся сахар залить водой, закипятить, влить разведенный водой крахмал, довести до кипения, добавить клубнику с образовавшимся соком, размешать и охладить. Подать со взбитыми сливками. Таким же образом готовят суп из земляники, малины, вишни.

Вам понадобится:
800 г красной консервированной фасоли
400 г помидоров
1 головка репчатого лука
1 сладкий перец
1 зубчик чеснока
1 морковь
1 л воды или бульона
2 ст.л. томат-пюре
черный молотый перец
петрушка
соль
Способ приготовления:
Вымыть помидоры, сделать на каждом надрез в виде креста, окунуть в кипяток на минуту, вынуть, обдать холодной водой, снять кожуру, нарезать мякоть кубиками.
Нарезать кубиками сладкий перец, натереть на крупной терке морковь, мелко нарезать чеснок и лук.
В кастрюле с толстым дном разогреть подсолнечное масло, обжарить до золотистого цвета лук, добавить чеснок, морковь и сладкий перец, жарить все 3 мин, добавить помидоры, тушить еще 4 мин, добавить половину фасоли, слив с нее жидкость, томат-пюре, влить бульон или воду, довести до кипения, тушить на медленном огне около получаса.
Дать немного остыть и блендером довести суп до консистенции пюре.
Поставить суп на огонь, добавить остальную фасоль, также слив с нее жидкость, поперчить и посолить, довести до кипения, готовить 3-5 мин.
Подается постный томатно-фасолевый суп горячим, посыпанным петрушкой.

• Острый суп со специями «Маллигатони»
• Овощной суп с песто
• Фасолевый салат «по-гречески»

Ингредиенты:

100 г. ржаного хлеба,
1 л. воды,
50 г. изюма,
2 ст. л. сахара,
Корица,
2 свежих яблока,
50 г. клюквы,
50 г. сливок.

Ржаные сухари поджарить, залить кипятком, настоять, процедить и протереть через сито. Полученную массу смешать с процеженным настоем, добавить сахар, корицу, изюм, нарезанные дольками яблоки, протертую клюкву и варить 5 минут. Затем суп охладить. При подаче в тарелку положить взбитые сливки.

Ингредиенты:

300 г. творога,
3 ст. томатного сока,
2 ст. л. растительного масла,
1 чайная ложка  сахара,
3 вареных яйца,
Перец черный молотый или тмин,
Соль,
Зелень петрушки.

Творог растереть с томатным соком. Добавить растительное масло, сахар, соль, черный молотый перец или тмин, лимонную кислоту по вкусу. Суп посыпать измельченной зеленью петрушки и рубленым яйцом. Подать с гренками.