Бисквитное пирожное на сметане

Сахар растереть с яичными желтками добела, прибавить ванилин, после чего положить сметану, перемешать, добавить просеянную муку, а затем и взбитые в пе­ну яичные белки. Все это осторожно пе­ремешать и перелить в форму, выстлан­ную смазанной жиром бумагой. Форма должна быть заполнена не больше чем на 1 /2 высоты, так как сильно поднявшееся тесто может перелиться через край. По­ставить в нежаркую духовку (160° С) на 20-25 мин.

Готовый бисквит выложить из формы на блюдо с салфеткой и посыпать сахар­ной пудрой.

Следует особо тщательно растирать желтки и взбивать белки - только при этом условии тесто хорошо поднимется. На 2 стакана муки - 1,5  стакана сме­таны, 6 яиц, 1 стакан сахара, ванилин или ванильный сахар.