Раздел: Выпечка и десерты

Все любителем сладкого, а в частности шоколада предлагаем отличный рецепт шоколадных кексов. Пышные, мягкие и удивительно ароматные шоколадные кексы не оставят вас равнодушными! Тесто для кексов получается не совсем однородным — в нем присутствуют вкрапления кофе и шоколада. Очень хорошо дополняет вкус кексов мягкая кремообразная глазурь. Однако, если вы готовите шоколадные кексы, чтобы угостить своих сотрудников, лучше просто присыпать их пудрой или какао. Т.к. во время транспортировки кексы могут повредиться.

Для приготовления шоколадных кексов понадобится:
1 стакан муки
3 яйца
70г сливочного масла
0,75 стакана сахара
50 г шоколада
½- 1/3 стакана молока
3 ст. л. какао
2 ч ложки разрыхлителя
1 ст. л. с горкой растворимого кофе
ванилин
1/3 ч л. соли
орехи, изюм (по желанию)

Для крема:
100мл 20% сливок
3 ст. л. сахара
1 ч ложка кофе
50г шоколада
1 ч л. крахмала
щепотку соли

Рецепт приготовления шоколадных кексов:

В глубокой посуде соедините: муку, сахар, тертый шоколад, какао, кофе, соль, разрыхлитель, ванилин (т.е. все сухие составляющие). В отдельной посуде растопите сливочное масло. Когда оно остынет, соедините его с яйцами. Масляную смесь постепенно влейте в муку, перемешайте. Добавьте молоко. В рецепте указано приблизительное количество. У вас должно получиться , густое льющееся тесто, поэтому лучше добавлять молоко тонкой струйкой.

Формочки для кексов (можно печь в одноразовых формочках), слегка смажьте маслом и присыпьте мукой. Тесто вылейте в формочки, приблизительно на 2/3 высоты. Поставьте их в предварительно разогретую духовку (180°C) и выпекайте до готовности (готовность можно определить проткнув шоколадные кексы зубочисткой). Пока кексы будут выпекаться. Можно приготовить крем-глазурь.

Для этого сливки налейте в маленькую кастрюльку, поставив ее на слабый огонь. Добавьте кофе, шоколад, соль и сахар. Варите крем, постоянно помешивая, до тех пор пока шоколад и сахар полностью не растворятся. В отдельной посуде разведите крахмал с 2-мя ложками холодной воды. Аккуратно тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте крахмал в сливочную массу. Варите крем еще в течение 1 мин. Снимите крем с огня и остудите.

Готовые кексы выньте из формочек. На остывшие кексы выложите сверху крем и аккуратно через ситечко посыпьте какао.

Приятного аппетита!

• 1 стакана холодного молока
• 2 1/4 ч. л. желатина
• 1 3/4 стакана полусладкой шоколадной стружки
• 3 стакана жирных сливок
• 1/2 стакана сахара
• от 1/2 до 3/4 ч. л. молотой корицы (по вкусу)
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/2 стакана светлого кукурузного сиропа
• шоколадные завитки (по желанию)

Приготовление:

Налить молоко в небольшую миску, посыпать сверху желатином. Оставить на 5 минут, или пока желатин не размягчится.

Выложить 3/4 шоколадных стружек в большую чашку, отставить в сторону.

В небольшой кастрюле смешать 2 стакана сливок и сахар, довести до кипения, снять с огня. Постепенно заливать шоколадную стружку, помешивая, до получения однородной массы. Смешать с желатином, добавить корицу и ванильный экстракт, перемешать. Разлить десерт в 5 блюд, закрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Высыпать оставшуюся шоколадную стружку в небольшую чашку. В небольшой кастрюле смешать кукурузный сироп и оставшиеся сливки, довести до кипения и снять с огня. Постепенно заливать шоколадную стружку, помешивая, до получения однородной массы. Охладить до комнатной температуры, ложкой нанести на десерт.

Украсить получившийся шоколадный мусс завитками, по желанию.

Приятного аппетита!

Сдобные булочки австралийские с сухофруктами являются прекрасной выпечкой и несложны в приготовлении.

Все любят мороженное... Вот простой рецепт "Ванильное мороженое"

Для приготовления вам понадобится:
- 2 банана;
- 100 грамм шоколада;
- 1 стакан арахиса;
Бананы порежьте на три части. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Арахис обжарьте (если он еще не обжаренный) и порубите, но не очень мелко. В каждый кусочек банана вставьте деревянную палочку, обмакните в шоколад, затем обваляйте в орехах и уберите в холодильник, для того, чтобы шоколад застыл.

Для приготовления вам понадобится:
250 г молока
30 г сливочного масла
400 г сахара
30 г какао-порошка
200 г толченого ядра лесных или грецких орехов
1. Вскипятить молоко с сахаром и сливочным маслом.
2. Развести какао порошок в небольшом количестве воды и влить в молоко с сахаром и маслом.
3. Варить полученную смесь на слабом огне, непрерывно помешивая, пока она не станет густой.
4. Добавить толченые ядра грецких орехов.
5. Остудить немного массу и сформировать из нее конфеты в форме трюфелей, разложить в бумажные формочки (если таковы имеются) или в коробки из под конфет. Хранить не более трех дней в холодильнике.

Для приготовления вам понадобится:
1 кг очищенной тыквы
1 кг сахарного песка
4 стакана воды
1. Нарезать очищенную тыкву небольшими кубиками, поместить в кастрюлю, засыпать 0,5 кг сахарного песка и оставить на 8 часов, удобнее на ночь. Когда тыква пустит сок, поставить кастрюлю с тыквой на слабый огонь, довести до кипения, затем отставить тыкву на несколько часов, чтобы она остыла.
2. Из 4 стаканов воды и 0,5 кг сахара сварить сироп, вода должна выкипеть наполовину. Полученный сироп охладить и добавить в кастрюлю с тыквой.
3. Довести содержимое кастрюли до кипения и отставить часов на 8-10 для того, чтобы тыква пропиталась сахаром.
4. Затем вылить сахарный сироп в другую кастрюлю, прокипятить на слабом огне 15-20 минут, залить кусочки тыквы, отставить тыкву для остывания. Так повторять до тех пор пока сироп не станет достаточно густым, добавить для аромата апельсиновую эссенцию.
5. Аккуратно вилкой вытащить кусочки готовой тыквы на тарелку, подсушить и сложить в стеклянную емкость с крышкой. Приготовленные таким способом конфеты могут храниться несколько месяцев. Хранить вне холодильника.

Для приготовления вам понадобится:
1 кг апельсиновых корок
0,5 кг сахарного песка
150 г мороженой малины
толченые грецкие орехи
1. Вымочить апельсиновые корки для удаления горечи в холодной воде в течение 3-4 суток. Воду менять 2-3 раза в сутки.
2. Проварить10-15 минут вымоченные корки, откинуть на дуршлаг, а затем пропустить их через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
3. Добавить сахар в подготовленную измельченную массу. Выложить смесь в низкую эмалированную кастрюлю или в медный таз. Варить на слабом огне, непрерывно помешивая. Для придания вкуса можно добавить сырую или мороженую малину.
4. Масса должна стать густой и легко отделяться от дна посуды. Производить уваривание до уменьшения объема в 1,5-2 раза
5. выложить остывшую массу слоем 1,5 - 2 см на блюдо, смазанное
прокаленным растительным маслом . разровнять поверхность ножом, дать просохнуть массе 2-3 суток.
6. Нарезать подсохшую массу кубиками с длиной грани 2-3 см.
Сформировать из каждого кубика ладонями шарик. Каждый шарик обвалять в толченых орехах.
7. Выложить готовые трюфели в коробки, посыпанные толчеными орехами. Для длительного хранения уложить трюфели в сухие чистые банки и укупорить герметически.
Можно приготовить трюфели и из корок других цитрусовых.
Время вымачивания лимонных корок 5 суток, а мандариновых - 2-3 суток.

Масло 120г, 230г темного шоколада, молочный шоколад 200г, мука 140г, соль 1 большая щепотка, яйца 2 и 1 желток, ванилин 1 пакет, разрыхлитель для теста 5г, сахар 150г.

Приготовление

Растопить шоколад в пароварке или микроволновой печи и дать остыть. Между тем, нарезать масло на кубики и смягчить при комнатной температуре, затем добавить сахар и ваниль, взбить венчиком, пока смесь станет однородной, добавить по одному яйца. Наконец, добавьте соль и шоколад расплавленный теплый. Затем добавить муку, разрыхлитель и молочный шоколад разрезанный мелкими кубиками. Смешать все ингредиенты, затем выложить ложки смеси на листе выпечки выстланной пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Достать печенье лопаточкой и поместить на решетку для охлаждения. Продолжить печь печенье до завершения теста.

Шоколадные печенья можно хранить в течение 4-5 дней в жестяной коробке.