Раздел: Выпечка и десерты

На 4 персоны:
мука — 4 стакана
маргарин — 400 г
яйца — 1 шт.
уксус столовый 3%-ный — 1 ст. л.
хурма (кавказская) — 600 г
сахар — 3 ст. л.
Для приготовления теста маргарин порубить с мукой. Отдельно размешать яйцо с уксусом в стакане воды. Продолжая рубить тесто, постепенно добавлять в него эту смесь. Вымесить тесто и поставить на холод на 30-40 минут.
Пропустить хурму через мясорубку, добавить в получившуюся массу сахар, 0,5 стакана воды, муку.
Слоеное тесто раскатать до толщины 0,5-0,7 мм и разрезать на прямоугольники. В середину каждого положить начинку, сверху прикрыть другим прямоугольником и защипать края. Слойки выложить на обильно смазанный маслом противень и полить взбитым желтком. Выпекать при температуре 170-180 °С 20 минут.

На 4 персоны:
масло сливочное — 2 ст. л.
яйца — 4 шт.
сахар — 0,75 стакана
миндаль — 140 г
цукаты — 1 ст. л.
фрукты из варенья — 2 ст. л.
печенье — 100 г
коньяк — 1 рюмка
ром — 1 рюмка
сахар-рафинад — 4 кусочка
спирт — 1 ч. л.
маргарин — 1 ч. л.
соль
уксус
Цукаты и фрукты из варенья залить коньяком и выдержать один час. Яичные желтки отделить от белков, растереть с сахаром и маслом, добавить мелко рубленный миндаль, измельченное печенье, фрукты, цукаты, коньяк, в котором они замачивались, перемешать. Яичные белки взбить со щепоткой соли и каплей уксуса в пену и соединить с приготовленной массой для пудинга, выложить в форму, смазанную маргарином.
Выпекать 40–50 минут при температуре 220 °С. Пудинг охладить, выложить на блюдо, сбрызнуть ромом. При подаче сверху положить кусочки сахара, пропитанные спиртом, и зажечь.

На 6 персон:
сахар — 2 стакана
вода — 5 стаканов
крахмал — 3 ст. л.
желатин — 2 ст. л.
миндаль (или фундук) — 200 г
масло растительное
сахарная пудра
ванилин
Приготовить из сахара и воды сироп, поставить на огонь. Ввести в сироп крахмал, желатин, растворенные в воде, и орехи. Варить массу несколько минут постоянно помешивая, пока она не станет отставать от стенок посуды. Лоток застелить фольгой (он не должен быть слишком глубоким, иначе масса не застынет), смазать растительным маслом, выложить массу и убрать на ночь в холодильник. Утром разрезать на кубики, каждый обвалять в сахарной пудре и ванильном сахаре.
Хранить рахат-лукум лучше в холодильнике.

На 2 персоны:
яйца — 1 шт.
молоко (теплое) — 200 мл
мука — 0,5 стакана
какао-порошок — 2-3 ст. л.
масло сливочное — 30 г
сахар — 2 ст. л.
сыр маскарпоне — 250 г
яблоки — 0,5 шт. киви — 1 шт.
шоколад горький — 50 г
Из яйца, молока, муки, сахара и какао приготовить тесто. Раскатать в блинчики, поджарить на сухой сковороде.
Очистить киви, разделить на дольки. Нарезать небольшими кусочками. По­ловину яблока очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками.
Каждый блинчик хорошо промазать маскарпоне, выложить сверху яблочные полоски и кусочки апельсина.
Свернуть блинчики, убрать в холодильник на 1,5 часа. Достать, нарезать небольшими порционными кусочками. На водяной бане растопить шоколад и полить им готовые роллы.
Шоколадные роллы готовы, можно подавать к столу.

На 6 персон:
апельсины — 8 шт.
яйцо — 2 шт.
лимоны — 1 шт.
сахар — 200 г
сливки жирные — 100 мл
ликер апельсиновый (или лимонный) — 2 ст. л.
мята для украшения
Яичные белки взбить миксером в крепкую пену. Смешать с сахаром, ликером, сливками, соком лимона и шести апельсинов. Перелить готовую массу в форму, предварительно смазанную жиром. Покрыть сверху колотым льдом (желательно фруктовым) и герметично закрыть крышкой. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Из оставшихся апельсинов приготовить цукаты. Мякоть апельсина нарезать на тонкие пластины, залить водой и варить минут 20 на медленном огне.
Достать парфе из холодильника, украсить веточкой мяты и еще теплыми цукатами.

Мягкое овсяное печенье

100 гр. масла
100 гр. сахара
взбить

добавить +1 яйцо+100 гр сметаны+100 гр. меда

овсяные хлопья перемолоть в блендере должно быть 170 гр

добавить овсяные хлопья

200 гр. муки
соль
1 ч.л. разрыхлителя

Выложить на противень, посыпать овсяными хлопьями, выпекать

Вам понадобится:
150 г шоколадной глазури
150 г муки
100 г изюма
100 г замороженной клубники
4 яйца
2 консервированных персика
1 щепотка соли
1/8 л молока
жир (для выпекания)
Способ приготовления:
Соединить муку с яйцами, молоком и солью, перемешать, добавить изюм, оставить тесто на 40 мин.
Раскалить смазанную жиром небольшую сковороду, испечь на ней небольшие блинчики с двух сторон, дать им остыть.
На водяной бане растопить глазурь, четверть отложить, остальной намазать каждый блинчик с одной стороны, сложить пополам, скатать мешочком, оставить для застывания глазури.
Фрукты нарезать кусочками, гарнировать ими десертные блинные мешочки с шоколадом при подаче, поливая блины остальной глазурью.

• Торт с клубникой «Мари»
• Торт «Взгляд в будущее»
• Торт «Ангел во плоти»

Рецепт печенья «Лапки».

Печенье из творожного теста. Быстро готовится, с удовольствием съедается.

Ингредиенты для печенья «Лапки».

Творог- 1 пачка (250г)

Маргарин-150 г

Сода-1/2ч. л.

Мука-1,5- 2 стак.

Сахар – по вкусу

Рецепт печенья «Лапки».

Маргарин размягчить, смешать с творогом, добавить муку с содой и замесить тесто (сахар в тесто не кладём).

Тесто разделить на несколько частей. Раскатать одну часть, нарезать кружочки (рюмкой, фужером), обмакнуть одной стороной в сахар, сложить пополам (сахар должен оказаться внутри), снова обмакнуть и сложить. У нас получился треугольник, который лицевой стороной обмакнуть в песок, положить на смазанный противень и по широкой части сделать в двух местах надрезы, чтобы получилась форма лапки.

Теперь пусть немного постоит в тепле, и затем отправляем в горячую духовку и выпекаем до зарумянивания.

Готовое печенье вынуть, остудить, верху можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

На 4 персоны:
яичные белки — 8 шт.
сахарная пудра — 2 стакана
по щепотке ванилина и винно-каменной соли
кукурузная мука — 1 ст. л.
клубника — 300 г
красное десертное вино — 100 мл
жирные сливки для взбивания — 200 мл
веточка мяты для украшения
Охлажденные белки взбить в крепкую пену. В конце взбивания тонкой струйкой ввести в них сахарную пудру, смешанную с ванилином, кукурузной мукой и винно-каменной солью.
Получившуюся массу выложить в круглую форму на лист промасленной бумаги и выпекать 1,5 часа при температуре около 150 °С.
В это время залить вином кусочки клубники и взбить сливки. Остывший корж украсить сливочным «бортиком», в середину выложить клубнику (вино слить) и добавить веточку мяты.

На 4 персоны:
мука — 2 стакана
миндаль (половинки) — 1 стакан
масло сливочное — 200 г
пудра сахарная — 1 стакан
яйца — 3 шт.
порошок пекарский — 5 г
какао-порошок — 2 ст. л.
взбитые сливки — 1 баллончик
Яйца тщательно растереть с сахарной пудрой, добавить нарубленное ножом охлажденное сливочное масло, муку и пекарский порошок. Массу вымешать, постепенно добавляя в нее какао и миндаль.
Форму для кекса обдать кипятком, чтобы она нагрелась, затем заполнить ее на две трети тестом и поставить в разогретую духовку на 1 час (при температуре 160 °С).
Охлажденный кекс разрезать поперек на кольца толщиной 2-3 см и прослоить каждый «этаж» взбитыми сливками из баллончика. Посыпать сахарной пудрой. При желании можно заполнить сливками и отверстие в кексе.