Хорошая пища или кулинарные рецепты от А до Я: Архив Выпечка и десерты
Хорошая пища или кулинарные рецепты от А до Я
» Кулинарный сайт
» Советы и рекомендации
» Рецепты приготовления


Раздел: Выпечка и десерты


Новые рецепты этой категории:

» Парижский десерт из сыра : Парижский десерт из сыра150г сыра, 1—2 сладких яблока, горсть миндаля, 2 ст. ложки майонеза, сок лимона по ...
» Печенье «Цветик-двухцветик» : 125 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 1 яйцо, 200 г муки, 2 столовые ложки какао, столовая ложка к...
» Десерт Скелеты на палочке : Наполовину наполни формы апельсиновым соком. Брось в них по 1 конфете и поставь в морозилку на 2 часа. На з...
» Кулич пасхальный с цукатами и изюмом. : Для приготовления вам понадобится:молоко - 500 мл,сухие дрожжи - 1 упаковка (11-12 г),мука - 1 кг,яйца - 6 ...
» Черничная шарлотка. : Для приготовления вам понадобится:Крем400 г сливок 33% жирности;150 г черничного варенья (или любого другог...
Кулинарные рецепты

Эклеры.



Для приготовления эклеров нам понадобится:
Молоко - 125 мл.
Вода - 125 мл.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Маргарин - 60 гр.
Мука - 150 гр.
Яйца - 4 шт.
Крем на Ваш выбор.
Для приготовления заварного теста нам нужен сотейник с толстым дном.
1. Наливаем в сотейник воду, молоко, добавляем соль, сахар и маргарин. Ставим на плиту и доводим массу до кипения...
2. В кипящую смесь высыпаем муку (всю сразу) и напрерывно вымешиваем до образования плотного комка. Снимаем с плиты...
3. Даем тесту немного остыть (до 60 градусов) и постепенно миксером вбиваем в тесто по одному яйцу...
4. Вымешиваем тесто до однородной массы...
5. При помощи кондитерского мешка отсаживаем эклеры на противень, выстланный пергаментом...
6. Отпекаем эклеры следующим образом:
- первые 10 минут при температуре 200 гр.
- снижаем температуру до 150-160 гр. и выпекаем еще ок. 20 минут.
ДВЕРЦУ ДУХОВКИ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!! иначе пирожные не поднимутся.
7. Готовые остывшие эклеры при помощи кондитерского мешка начиняем кремом (например заварным или вар.сгущенкой взбитой со сливочным маслом), украшаем по желанию...
Кулинарные рецепты

Кулич пасхальный с цукатами и изюмом.



Для приготовления вам понадобится:
молоко - 500 мл,
сухие дрожжи - 1 упаковка (11-12 г),
мука - 1 кг,
яйца - 6 шт.,
сливочное масло - 200 г,
сахар - 1,5 ст.,
изюм - 150 г,
цукаты - 250 г,
ванильный сахар - 1 упаковка.
Для глазури:
2 белка,
100 г сахарной пудры.
1) Молоко слегка подогреть (до 30 градусов), растворить в нём дрожжи. Добавить половину просеянной муки, перемешать, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 30 минут. Опара должна увеличиться.
2) Желтки растереть с сахаром добела, добавить ванилин.
3) Белки взбить в крепкую пену.
4) В опару добавить желтки с сахаром, перемешать.
5) Добавить размягчённое масло, перемешать.
6) Добавить белки, аккуратно перемешать.
7) Добавить вторую половину просеянной муки, хорошо вымесить тесто. Снова поставить в тёплое место. Дать тесту хорошо подняться (примерно 60 минут).
8) Добавить в тесто изюм и цукаты, поставить в тёплое место (на 30 минут).
9) Тесто должно хорошо подняться.
10) Форму смазать маслом, слегка присыпать мукой, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Дать слегка подняться, поставить выпекать в разогретую духовку при 150-180 градусах 30-40 минут.
Готовые куличи смазать глазурью: взбить белки в крепкую пену, постепенно добавить сахарную пудру.
Кулинарные рецепты

Апельсиновая панакотта


Нам понадобится:1 л сливок 22% жирности;1 лимон (точнее его цедра);5 небольших апельсинов;малюсенький кусочек имбиря;пара ложек ароматного меда;два пакетика ванильного сахара (см. фото)и два пакетика желатина (из расчета на 1 литр жидкости);сахарный песок (примерно полстакана);крахмал (чайная ложка);физалис или кумкват (исключительно для украшения).

Желатин замочим в 250 мл холодной воды.

На очень мелкой терке натрем цедру с половинки лимона и с половинки апельсина.

Разотрем цедру в ступке с чайной ложкой сахара как можно мельче. Сахар в данном случае выступает в качестве “абразива”. Выльем пол-литра сливок в кастрюльку, добавим туда цедру и ставим на слабый огонь. Непрерывно помешивая, чтобы не образовалась пенка, варим примерно десять минут. Затем поставим кастрюлю в прохладное место. Пусть немного остынет.Другие пол-литра сливок выливаем в миску и разводим в них два пакетика ванильного сахара, две столовые ложки меда.

Попробуйте. Сладость должна быть как у мороженого. Если хотите, то можете добавить еще сахара. Но мне кажется, что лучше сделать послаще соус, а панакотту оставить слегка «недослащенной». Сахар надо размешать, как следует, а лучше вообще использовать пудру. Тем временем, кастрюля со сливками уже немного остыла и можно добавлять в нее замоченный желатин.

Перемешиваем, не жалея сил. Теперь кастрюлю надо опять поставить в прохладное место, а затем и в холодильник. Самое главное не пропустить момент, когда содержимое слегка загустеет, но еще не начнется желирование. После чего смешиваем содержимое кастрюли и миски. Очень тщательно перемешиваем. Можно даже использовать для этого миксер. Ну и разливаем все по пиалам, чашкам, креманкам. Что у вас там есть?

Убираем в холодильник на пару часов.Займемся апельсиновым соусом. Для этого отожмем сок из пяти небольших апельсинов. Добавим в него совсем немного тертого имбиря (четверть чайной ложки). Просто шаркним пару раз по терочке над сотейником с соком. Поставим на слабый огонь, доведем до кипения и поварим минуты две. Затем процеживаем, не протирая пюре сквозь сито, просто процеживаем. Выливаем обратно в сотейник, добавляем две столовые ложки сахара (лучше коричневого) и выпариваем до половины объема. Кладем щепотку молотой корицы и корочку половинки апельсина (только оранжевую часть). Кипятим еще примерно пять-семь минут. Корку вынимаем. Загущаем соус крахмалом (1 чайная ложка, разведенная в 50 мл холодной воды). И опять доводим до кипения. Ставим охлаждаться.

Панакотту достаем из холодильника непосредственно перед подачей на стол. Выкладываем на порционные тарелки. Поливаем соусом и украшаем физалисом или кумкватом.

Кулинарные рецепты

Шоколадные рецепты



Ингредиенты на 8 порций

  • Масло сливочное несоленое - 150 г
  • Миндаль (пудра миндального ореха) - 30 г
  • Сахар (пудра) - 95 г
  • Ваниль (стручок, размолотый) - 1/4 стручок
  • Яйца куриные - 1 шт
  • Соль - 2 г
  • Мука пшеничная - 250 г

Для крема

  • Сахар (пудра) - 100 г
  • Глюкоза - 20 г
  • Масло сливочное несоленое - 20 г
  • Сливки - 100 г

Для шоколадной глазури

  • Сливки - 300 г
  • Шоколад (молочный) - 400 г

Приготовление

Готовим тесто: растираем сливочное масло, и по одному вводим ингредиенты. Убираем массу  в холодильник на 1 час. Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 2 см и вырезаем круг диаметром 30 см (для формы диаметром 24 см). Выкладываем тесто в форму, накрываем фольгой, сверху насыпаем фасоли и запекаем в течение 20—25 мин при температуре 170 С.


Теперь готовим карамельный крем: растапливаем сахар, добавляем глюкозу и даём массе закарамелизоваться. Затем добавляем сливочное масло и сливки. Тщательно перемешиваем и кипятим в течение нескольких минут. Остужаем до комнатной температуры.

Приготовление шоколадной глазури: шоколад разламываем  на кусочки, сливки доводим до кипения и выливаем на кусочки шоколада. Тщательно размешиваем.

На тесто выливаем тонкий слой карамельного крема, посыпаем жареным арахисом и миндалем, остужаем в холодильнике в течение 30 мин, заливаем шоколадной глазурью. Убираем в холодильник на 30 мин.

Шоколадный кекс.

Ингредиенты на 8 порций:

  • Шоколад (черный горький) - 200 г
  • Сахар (песок) - 100 г
  • Яйца куриные - 3 шт
  • Масло сливочное - 150 г
  • Масло сливочное - 1 шарик
  • Мука пшеничная - 50 г
  • Фундук (измельченный) - 75 г

Приготовление

Духовку прогреваем до 150 С. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Шоколад разламываем на кусочки, кладём в миску и растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи (1 мин при максимальной температуре).
Сахарный песок и яйца взбиваем миксером, кладём сливочное масло и взбиваем еще в течение 1 мин. Добавляем просеянную муку, затем шоколад и взбиваем в течение 30 с.
Всыпаем измельченный фундук и перемешиваем. Переливаем тесто в форму и запекаем в течение 25 мин. Остужаем в течение 10 мин, затем вынимаем из формы.
Примечание: по желанию в тесто вы можете добавить ваниль или корицу, апельсиновую или лимонную цедру.

Миндальный бисквит с цитрусово-шоколадным кремом.

Ингредиенты на 6 порций:

Для крема

  • Сливки - 300 мл
  • Цедра лимона - 1 шт
  • Цедра апельсина - 1/4 шт
  • Какао-порошок - 25 г
  • Шоколад (черный измельченный) - 300 г
  • Масло сливочное - 30 г

Для шоколадной глазури

  • Шоколад (измельченный черный) - 140 г
  • Молоко - 100 мл
  • Сахар - 50 г

Для сиропа

  • Сахарная пудра - 100 г
  • Ликер (Grand Marnier) - 20 г

Для бисквита

  • Яичный желток - 4 шт
  • Яичный белок - 2 шт
  • Миндаль (мелко молотый) - 60 г
  • Сахарная пудра - 55 г
  • Масло сливочное - 25 г
  • Мука пшеничная - 25 г
  • Какао-порошок - 25 г
  • Соль

Приготовление

Крем: лимонную и апельсиновую цедру заливаем сливками, немного подогреваем, добавляем какао, кипятим в течение 1 минуты и добавляем шоколад. Размешиваем до однородной массы. Добавляем мелко нарубленное масло, размешиваем и ставим на несколько часов в холодильник. Бисквит: в форму для выпечки (размером 30х40 см) кладём лист пергамента. Растираем добела 4 желтка с 30 г сахара. Белки солим и взбиваем. Когда они начнут густеть, постепенно добавляем 25 г сахара и продолжаем взбивать до густой пены. Смешиваем белки с желтками. Продолжая помешивать, добавляем в смесь какао с мукой, затем растопленное (но не горячее!) масло. Полученную массу делим на 2 равные части и по очереди выпекаем 2 коржа 5–7 минут при 270°С. Бисквиты остужаем и освобождаем от бумаги.
Сироп: кипятим 100 мл воды с сахаром в течение 1 минуты, остужаем и добавляем ликер Grand Marnier.
Глазурь: кипятим молоко с сахаром, добавляем шоколад и перемешиваем до получения однородной массы.
Сборка торта: каждый бисквит разрезаем пополам (у вас получится 4 коржа размером 20х30 см). Отрезаем лишнее, чтобы коржи стали квадратными (примерно 20х20 см). С помощью кисточки хорошо пропитываем их сиропом. Затем намазываем коржи толстым слоем крема и кладём один на другой. Аккуратно выравниваем верхний слой крема, заливаем тонким слоем глазури и ставим в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Шоколадный бисквит с муссом из горького шоколада и апельсиновым конфитюром.

Ингредиенты на 6 порций:

Для украшения

  • Шоколад (черный измельченный) - 140 г
  • Молоко - 100 мл
  • Сахарная пудра - 50 г

Для сиропа

  • Сахар - 100 г

Для мусса

  • Шоколад (измельченный черный) - 90 г
  • Масло сливочное - 50 г
  • Яйца куриные - 2 шт
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Соль

Для бисквита

  • Мука пшеничная - 75 г
  • Какао-порошок (горький) - 20 г
  • Яичный желток - 4 шт
  • Яичный белок - 3 шт
  • Сахарная пудра - 110 г
  • Конфитюр апельсиновый
  • Соль

Приготовление:

Мусс: готовится как крем для торта «Пирамида», но с добавлением взбитых яиц.
Сироп: кипятим 100 мл воды с сахаром 2 минуты. Студим.
Бисквит: в форму для выпечки (30х40 см) кладём лист пергамента. Растираем желтки с 50 г сахара и соединяем со смесью муки и какао. Солим и взбиваем белки. Когда они начнут густеть, добавляем немного сахара и продолжаем взбивать до густой пены. Добавляем оставшийся сахар и смешиваем белки с желтками. На квадрат пергамента 30х30 см выкладываем тесто слоем в 1 см. Выпекаем 10–15 минут при 220°С. Готовый бисквит остужаем и освобождаем от бумаги. Затем разрезаем на три полосы 30х3 см и поливаем сиропом. Каждую полосу густо намазываем конфитюром и кладём одну на другую. Помещаем в морозилку на 30 минут. Затем придаём бисквиту такую же форму, как в рецепте «Пирамиды», используя для скрепления конфитюр вместо крема.
Сборка торта: форму для бисквита (полуцилиндр длиной примерно 30 см) застилаем пищевой пленкой и кладём в нее бисквит. Заполняем свободное место по бокам шоколадным муссом, затем переворачиваем бисквит верхушкой вниз и заливаем муссом. Сверху накрываем еще одной бисквитной полоской, пропитанной сиропом. Ставим на несколько часов в холодильник.
Украшение: кипятим  молоко с сахаром, добавляем шоколад и перемешиваем. Когда полученная смесь остынет и немного загустеет, поливаем ею готовый торт и снова ставим его в холодное место, пока весь шоколад не застынет.

Кексики с шоколадом.

Ингредиенты на 6 порций:

  • Шоколад (+12 квадратиков) - 100 г
  • Яйца куриные - 3 шт
  • Масло сливочное - 50 г
  • Мука пшеничная - 1 ст.л.
  • Сахарная пудра - 80 г
  • Гранат (зерна)

Приготовление:

Разогреваем духовку до 240°. Растапливаем 100 г шоколада и масло в микроволновке или на водяной бане и хорошо перемешиваем. Взбиваем яйца с сахарной пудрой и соединяем с растопленным шоколадом. Добавляем муку и снова все тщательно перемешиваем – тесто должно получиться густым, как сметана. Смазываем маслом и посыпаем мукой 6 маленьких формочек для кексов (можно также использовать бумагу для выпечки). Наполняем формочки тестом на 1/3 объема и кладём сверху в каждую формочку два квадратика шоколада. Остаток теста распределяем поровну между формочками и добавляем поверх шоколада. Выпекаем кексики в течение 10 минут. Когда они будут готовы, даем остыть, потом вынимаем из формочек и украшаем ягодами красной смородины или зернышками граната.

Ромовые трюфели.



Ингредиенты на 25 шт:

  • Шоколад (горький) - 200 г
  • Какао-порошок - 50 г
  • Сахарная пудра - 90 г
  • Ром - 3 ст.л.
  • Сливки (густые) - 100 г
  • Масло сливочное - 100 г

Приготовление:

Растапливаем шоколад и масло в микроволновой печке или на водяной бане и хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем сахарную пудру и сливки, еще раз перемешиваем и даём остыть. Вливаем ром, снова перемешиваем и ставим получившуюся массу на 12 часов в холодильник. Когда она застынет, ложкой отделяем небольшие кусочки и скатываем в виде трюфелей. В глубокую тарелку насыпаем какао-порошок и обваливаем в нем каждую конфету. Потом перекладываем трюфели на сито и стряхиваем излишки какао. Готовые трюфели убираем в холодильник (их можно хранить 4 дня) и достаём оттуда за 20 минут до подачи на стол.

 Шоколадно-ванильный мусс.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Шоколад (черный) - 250 г
  • Шоколад (ореховый) - 100 г
  • Сливки - 200 мл
  • Масло сливочное - 50 г
  • Яйца куриные (белки) - 3 шт
  • Ваниль - 1 стручок
  • Ванильный сахар - 1 пакетик

Описание

Шоколад разламываем на дольки, растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане, добавляем масло, перемешиваем и на время отставляем в сторону.
В отдельной кастрюле кипятим сливки, добавив ванильный стручок, разрезанный пополам. Ждём, пока они остынут и, вынув ваниль, переливаем в шоколад. Массу перемешиваем и отставляем на 5 минут.
Во взбитые белки всыпаем ванильный сахар, еще раз все взбиваем и осторожно перемешиваем с шоколадом со сливками.
До полной готовности муссу нужно постоять в холодильнике минимум шесть часов, после чего его можно разложить по пиалам, украсив тонкими бисквитами или миндальными орешками.
Хороший совет:
Вместо черного шоколада в мусс можно добавить 150 г молочного. Ореховый шоколад легко заменят две столовые ложки пралине (смесь шоколада и миндального ореха). Чтобы сделать мусс еще более праздничным, добавьте в него 30 г засахаренного имбиря, нарезанного тонкими полосками, и чуть-чуть рома или ликера Grand Marnier.

Шоколадное безе с пряным кремом.

Ингредиенты на 6 порций:

Для крема

  • Сливки - 200 г
  • Шоколад (измельченный черный) - 200 г
  • Масло сливочное - 20 г
  • Корица - 0,5 ч.л.
  • Гвоздика

Для украшения

  • Какао-порошок (горький)

Для шоколадных листов

  • Шоколад (измельченный горький) - 100 г

Для безе

  • Яичный белок - 3 шт
  • Сахар - 50 г
  • Сахарная пудра - 50 г
  • Какао-порошок - 10 г
  • Соль

Описание

Безе: нарисуйте на листе пергамента каплю длиной 28–30 см и застелите им противень для выпечки. Посолите и взбейте белки. Как только они начнут густеть, добавьте сахарную пудру, не переставая взбивать. Во взбитые белки добавьте сахар и какао. С помощью кондитерского мешка заполните полученной массой каплю на пергаменте, края подровняйте лопаткой. Слегка посыпьте сверху сахарной пудрой и какао и выпекайте 1,5 часа при 110°С, оставив духовку приоткрытой, чтобы испарялась влага.
Крем: сливки с корицей и гвоздикой кипятите 2 минуты, затем вытащите гвоздику. Всыпьте шоколад и взбейте до однородной массы. Добавьте масло и поставьте охлаждаться. Шоколадные листы: растопите шоколад на водяной бане. Когда он нагреется до 30°С (чтобы сохранялся глянец), вылейте его на большой лист пергамента слоем толщиной не больше 2 мм. Через 2–3 минуты острым ножом вырежьте из застывшего шоколада 2 капли (в качестве шаблона можно использовать безе).
Сборка торта: положите безе на блюдо. В кондитерский мешок с фигурной насадкой налейте крем и сделайте на безе маленькие розочки. Накройте шоколадным листом и украсьте его маленькими розочками из оставшегося в мешке крема. Положите сверху последний лист и посыпьте какао.

Десерт для двоих.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное - 125 г
  • Яйца куриные - 7 шт
  • Яйца куриные (белки) - 3 шт
  • Сахарная пудра - 140 г
  • Мука пшеничная - 120 г
  • Сахар - 30 г
  • Шоколад (черный) - 200 г
  • Какао-порошок (горький) - 2 ст.л.
  • Сливки - 100 мл
  • Шоколад (белый) - 100 г
  • Апельсин - 2+1/2 шт

Описание

В двух разных кастрюлях растопите на водяной бане белый шоколад и половину черного с какао и соком половины апельсина. Отделите белки 3 яиц от желтков. Взбейте белки в густую воздушную пену. Снимите шоколад с огня. Взбейте 3 желтка. Смешайте в миске черный шоколад с желтками. Осторожно добавьте половину взбитых белков. Поставьте в холодильник на 3 часа в закрытой посуде.
В другой миске взбейте сливки до загустения. Добавьте белый шоколад. Затем осторожно влейте оставшийся взбитый белок. Поставьте в холодильник на 3 часа в закрытой посуде.
Приготовьте миндальное пирожное: для этого взбивайте 4 яйца и 120 г сахара на водяной бане до тех пор, пока смесь не загустеет. Снимите миску, продолжая взбивать смесь, пока она не остынет. Затем добавьте муку, не переставая взбивать.
Разогрейте духовку до 170°C. Разложите на противне смазанную сливочным маслом бумагу для выпечки. Вылейте тесто на противень, выровняйте его и оставьте в духовке примерно на 10 мин. Миндальный корж должен получиться слегка золотистого оттенка. Дайте ему остыть.
Сок 2 апельсинов разогрейте с 20 г сахара и варите до консистенции сиропа. Остудите.
Осторожно пропитайте полученным сиропом миндальный корж. Распределите широким ножом слой черного шоколада, затем слой белого. Аккуратно сверните корж. Заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике примерно на 3 часа.
За час до подачи на стол растопите 100 г черного шоколада с 30 г сахара. Покройте «полено» этой смесью и уберите в холодильник.

Шоколадные тарталетки с зелёным чаем.

Ингредиенты:

  • Тесто песочное (готовое) - 250 г
  • Шоколад (черный) - 250 г
  • Сметана - 250 мл
  • Масло топленое - 25 г
  • Чай зеленый - 1 ст.л.

Для украшения

  • Чай зеленый - 1 ч.л.

 

Описание

Раскатайте тесто шириной 0,5 см, смажьте маслом три формочки для выпечки тарталеток диаметром 10 см и выложите в них тесто. Проколите его вилкой в нескольких местах, закройте сверху пергаментной бумагой, прижав ее маленькими фарфоровыми шариками для выпечки. Так ваши тарталетки не пригорят. На 10 минут поставьте формочки в духовку, разогретую до 150ы С, затем достаньте, снимите пергамент и фарфоровые шарики и еще на 5 минут поставьте допекаться, чтобы тесто подзолотилось.
Шоколад натрите на терке и пересыпьте в отдельную миску. В кастрюлю выложите сметану (100 мл), доведите до кипения, добавьте зеленый чай и потомите все 5 минут на медленном огне. Получившийся крем перелейте в шоколад через ситечко. Когда шоколад растает, перемешайте, добавьте масло и помешайте еще раз.
Крем разложите по тарталеткам и уберите на час в холодильник. За 10 минут до подачи на стол достаньте десерт и украсьте его чаем, сахарной пудрой или кусочками шоколада.
Хороший совет:
На каждую тарталетку можно выложить немного взбитых с сахаром сливок.

Шоколадный торт с перцем.

Ингредиенты на 6 порций:

Для теста

  • Мука пшеничная - 170 г
  • Масло сливочное - 100 г
  • Сахар (песок) - 1/2 ч.л.
  • Соль - 1 щепотка

Для крема

  • Шоколад (70% содержания какао) - 200 г
  • Перец (красный молотый) - 1/2 ч.л.
  • Сливки - 200 мл
  • Молоко - 200 мл
  • Яйца куриные - 2 шт

 

 

Описание

Муку, сливочное масло, сахарный песок и соль взбейте блендером с 4 ст. л. воды. Переложите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 1 час.
Духовку нагрейте до 210 oС (термостат 7). Смажьте сливочным маслом форму диаметром 24 см. Выложите тесто и запекайте в течение 10 мин.
Приготовьте крем: молоко и сливки доведите до кипения. Шоколад наломайте кусочками и опустите в кипящее молоко. Снимите с огня и остудите в течение 10 мин. Перемешайте, добавьте яйца и все взбейте. Добавьте 3/4 объема красного перца. Вылейте крем на тесто. Запекайте торт в течение 10 мин при температуре 150 oС (термостат 5). Слегка остудите, посыпьте оставшейся частью красного перца.
Источник 
Кулинарные рецепты

Печенье «Розенммунар».



Для приготовления вам понадобится:
1 / 2 чашки сливочного масла
1 / 4 стакана сахара
1 стакан просеянной муки
Немного желе
Замешивать сахар и масло.
Добавить муку и продолжать месить.
Замешивать тесто, сначала оно должно быть рассыпчатый, но оно потом станет более твердым.
Порезать тесто на кусочки, завернуть в форме шарика, и нажать пальцем на центр.
После заполнения центра желе или вареньем, выпекать при температуре 100 градусов за Цельсием в течение 10 минут.
Извлечь из духовки и дать остыть на противень для выпечки около 5-7 минут. Если попытаться удалить их, пока они не остынет, то они будут разрушаться.
Кулинарные рецепты

Пудинг из хурмы.



Для приготовления вам понадобится
на 8 человек:
2 стакана мякоти хурмы
4 яйца
? стакана сливочного масла, растопить
? стакана молока
1 ч.л. ванили
1 ? стакана муки
? стакана сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. пищевой соды
? ч.л. соли
2 ч.л. корицы
? ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. имбиря
1 ч.л. универсальных пряностей (специй)
1 стакан порубленных орехов — орехов пекан или грецких
Взбитые сливки
1. Предварительно нагрейте духовку до 200 градусов. В большой миске перемешайте мякоть хурмы, яйца, масло, молоко и ваниль.
2. В отдельной миске перемешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и пряности.
3. Смешайте вместе сухие и мокрые ингредиенты, затем хорошо взболтайте. Добавьте молотые орехи.
4. Готовьте в стеклянной квадратной посуде, смазанной маслом, при 200 градусах (около 50 минут).
Сверху положите взбитые сливки.
Один из самых вкусных рецептов сладкой выпечки.
Кулинарные рецепты

Картофельный пудинг.



На 4 персоны:
картофель — 6-7 шт.
ветчина — 200 г
сливочное масло — 7 ст. л.
яйца — 6 шт.
сыр твердый — 60 г
соль
Отварить очищенный картофель в подсоленной воде, протереть. 5 столовых ложек масла растереть и слегка взбить с яйцами. Ветчину мелко нарезать, соединить с масляно-яичной смесью и картофелем. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и запекать в разогретой духовке. При подаче посыпать пудинг тертым сыром, полить растопленным маслом и оформить зеленью.
Это блюдо лучше подавать охлажденным: так его легче нарезать на порционные кусочки. Картофельный пудинг — необычная и вкусная закуска к пиву или белому сухому вину.
Кулинарные рецепты

Горчичные булочки


Выпечка с горчичным маслом получается ну очень вкусной и пышной, уж, не знаю почему...
Ингредиенты:

  • 175 мл теплой воды
  • 10 г свежих дрожжей (2 чайные ложки сухих)
  • 250 г муки
  • 15 мл горчичного масла
  • ½ столовой ложки сахара
  • ½ чайной ложки соли
В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 20-25 минут:
Добавить муку с солью, перемешать. После этого влить масло и вымесить:
Тесто получится липкое. Его нужно выложить на подпыленный мукой стол:
Накрыть его тарелкой и оставить на 30 минут:
После этого тесто хорошо вымесить на посыпанном мукой столе и оставить на 15 минут:
Разделить на 6-8 частей:
Каждый кусочек положить на стол и накрыть ладонью. Производить кругообразные движения по столу, округляя булочку, при этом ладонь немного сгибать «бугорком»:
У вас получится своеобразный тестяной мячик:
Выложить булочки на слегка смазанный маслом противень и оставить для расстойки еще на 30 минут:
Выпекать при 230 градусах 7 минут, слегка сбрызнув водой из распылителя:
А затем еще 10-12 минут при 200 градусах:
Подавать можно сразу горячими:

Ингредиенты: Горчичное масло, Дрожжи, мука
Кулинарные рецепты

Горячий шоколад со специями


Ингредиенты:
2 плитки черного шоколада
1/2 ч. ложки гвоздики
1/2 ч. ложки молотой корицы
Свежемолотый черный перец
1/2 стакана воды

Приготовление:
  1. Разогреваем шоколад на водяной бане, добавляем специи, разбавляем горячей водой и нагреваем в течение 10 минут на небольшом огне, не давая при этом закипеть. Обязательно помешиваем. 
  2. Подавать надо обязательно горячим.
  3. Приятного аппетита!!!
Кулинарные рецепты

Ванильная панакотта с клубникой



Ингредиенты:
1 пакетик желатина
1 ст. ложка ванильного сахара
1/2 л сливок 20%-ной жирности
3–4 ягоды клубники


Приготовление:
  1. В 100 мл сливок растворяем желатин и даём ему набухнуть.
  2. Оставшиеся сливки подогреваем на медленном огне, при постоянном помешивании, и добавляем сахар и сливки с желатином. Провариваем еще 5 минут до полного растворения желатина, выливаем в формы и даём застыть в прохладном месте.
  3. Клубнику тоненько нарезаем вдоль, чтобы она была в форме сердечек и  украшаем ею  остывшую панакотту.
  4.  Приятного аппетита!
Предыдущие 10 записей | 86  87  88  89  90  91  92  93  94  95  96 |



Ещё рецепты этой категории:

Творожный "Снежок" для маленьких "нехочух"
Кулич без дрожжей и яиц.
Рецепт пирожных с абсентом и шоколадом.
Печенье к Рождеству
Яблочно-вишневый соложеник
      
» Мороженое молочное с ванилином
» Рецепт «Пирожные с бананами».
» Горячий шоколад с апельсином
» Кекс миндальный
» Тарталетки с абрикосом или персиком
« Вторые блюда | Главная страница | Архивы | Гарниры из грибов »

Категории


Полезные заметки

  •