Плетенка с капустой

20 г дрожжей, 0,5 стакана молока, 2,5 ст. л. сахара, 2,5 стакана пшеничной муки, 1/5 пачки сливочного масла, 3 яйца, жир для противня.

Для начинки: 0,5 кочана капусты, 1 боль­шая луковица, соль, растительное масло.

Молоко подогреть. Муку горкой высыпать в большую миску, сделать в центре ямочку и туда влить молоко, всыпать сахар и нарезать дрожжи, присыпать немного мукой и разме­шать. Затем поставить в теплое место на 15-20 мин. Растопить отдельно масло. Влить масло в тесто, туда же вбить яйца, оставив 1 желток, и все хорошо вымесить. Снова поставить тесто в теплое место. Когда подойдет, раскатать скалкой, подсыпав немного муки. Капусту нашинковать, лук очистить, нарезать полукольцами. Перетереть капусту с солью, до­бавить лук и обжарить на растительном масле. На среднюю часть пласта теста выложить пря­моугольником начинку. Тесто с боков по всей длине нарезать на узкие полоски. Загнуть их поочередно друг на друга наподобие косички, края защипать. Переложить пирог на смазан­ный противень, смазать пирог желтком и пос­тавить в предварительно разогретую до 200° духовку. Готовность проверить спичкой.