Пудинг яблочный с орехами

Ингредиенты:

• яблоки 3-4 шт.
• молоко 2,5-3 стакана
• очищенные грецкие орехи 1/2 стакана
• манная крупа 2 ст. ложки
• яйца 3 шт.
• сахар 3-4 ст. ложки
• масло сливочное 30г.
• соль по вкусу

Для абрикосового соуса:

• курага 7-9 шт.
• сахар 3 ст. ложки
• вода 1/2 стакана

Приготовление:

Молоко доведите до кипения. Яблоки предварительно вымойте, очистите от кожицы и сердцевины, а мякоть нарежьте кубиками и опустите в подсоленную воду, чтобы фрукты не потемнели. Яичные желтки отделите от белков и разотрите добела с сахаром. Белки взбейте в пышную пену. Орехи выложите на противень, поставьте в нагретую духовку, слегка подсушите и измельчите.

Полученную ореховую массу сложите в кастрюлю, залейте горячим молоком и варите 3-5 минут, помешивая деревянной лопаточкой. Затем, быстро помешивая, тонкой струйкой всыпайте манную крупу и доведите смесь до кипения. После этого добавьте яблоки, яичные желтки и немного соли, размешайте до однородного состояния, введите взбитые белки и снова осторожно перемешивайте.

Подготовленную массу выложите в смазанную маслом форму для пудинга, поставьте ее в посуду с кипящей водой и варите на паровой бане в течение 45-60 минут. В это время подготовьте абрикосовый соус: в кастрюлю с водой всыпьте сахар, доведите сироп до кипения, добавьте промытую и порезанную на кусочки курагу и варите в течение 15-20 минут.

Готовый пудинг выложите на блюдо, полейте горячим абрикосовым соусом и подавайте на стол.

Приятного Вам аппетита!