Блюда из птицы

Индейкой или курочкой домашних уже не удивить. Так что же новое придумать к праздничному столу? Все дело в том, что мясо индейки или курицы может стать основой для самых оригинальных и изысканных блюд!

Гусь, тушеный с яблоками и черносливом

• пять морковок
• гусь весом полтора килограмма
• три луковицы
• сто грамм томатного пюре
• корень петрушки
• сто грамм чернослива
• 180 грамм сметаны
• четыре яблока
• один стакан бульона куриного
• перец, лавровый лист,по вкусу соль

Рецепт приготовления тушеного гуся с яблоками

Гуся рубят на крупные куски, солят и перчат, обжаривают под крышкой без добавления жира. После образования румяной кожицы укладывают в гусятницу. Лук и коренья нарезают и обжаривают на вытопленном жире, оставшемся после приготовления гуся. Далее вместе с жиром выкладывают в гусятницу. Добавляют томатное пюре, лавровый лист, сметану, бульон, перец, закрывают крышкой и тушат до полной готовности. Затем добавляют в гусятницу яблоки и чернослив, двадцать минут тушат.

Лазанья с грибами и курицей

• одна курица
• три-пять листов лазаньи
• триста мл белого вина
• триста грамм свежих шампиньонов
• один черешок сельдерея
• одна луковица
• зелень петрушки
• два зубчика чеснока
• 150 грамм сливочного масла
• 200 грамм тертого твердого сыра
• три стол. ложки муки
• 50 грамм пармезана
• перец горошком, соль
• один стакан нежирных сливок

Рецепт лазаньи с курицей и грибами

Курицу разрезают пополам, заливают половиной порции вина и одним литром воды, добавляют лук, сельдерей, соль,  горошины перца и петрушку, далее все варят до готовности при достаточно слабом кипении. Курицу охлаждают, отделяют мякоть от костей, нарезают небольшими кусочками. Бульон процеживают. Рубленый чеснок пару минут обжаривают в масле, добавляют ломтики грибов, жарят еще пять минут, засыпают муку и продолжают жарить.

Затем смесь охлаждают, вливают оставшееся вино и бульон, варят соус до густоты. После того, как соус снимают с огня, добавляют зелень, сливки, часть сыра и хорошо перемешивают. Листья лазаньи варят в подсоленной воде, а затем опускают на пару минут в холодную воду. На дно прямоугольной формы вливают немного соуса, укладывают слой лазаньи, на него – часть курицы и снова поливают соусом. Чередуйте все слои четыре раза. Верхний слой поливают оставшимся соусом и запекают при температуре 230 градусов в течение сорока минут в духовке.

Курица в соленой корочке

• одна луковица
• курица весом 1.8 килограммов
• веточка розмарина
• 15 грамм сливочного масла
• веточка тимьяна
• щепотка молотой паприки
• цедра половины лимона
• зубчик чеснока
• 900 грамм муки
• 450 грамм соли
• 450 грамм морской соли
• две стол ложки оливкового масла

Рецепт курицы запеченной в духовке

Курицу поперчите и посолите изнутри. Положите внутрь пряности, луковицу, чеснок и сливочное масло. Смешайте муку с солью, в углубление налейте 600 грамм воды, оливковое масло. Замесите тесто, раскатайте. Положите в центр курицу и аккуратно защепите края. Положите курицу швом вниз в форму и запекайте 50 минут.

Курица фаршированная

• одна курица на два килограмма
• два яйца
• 250 грамм говяжьего фарша
• 70 грамм коньяка
• куриная печень
• 100 грамм шампиньонов
• 30 грамм сливочного масла
• две стол ложки оливкового масла
• мускатный орех
• половина лимона
• соль, перец молотый черный

Рецепт фаршированной курицы с коньяком

Куриную печень и грибы мелко порубить, добавить часть сливочного масла, все перемешать. Затем добавить мясной фарш, яйца, мускатный орех, соль, коньяк и перец, тщательно перемешать. Тушку курицы натереть как снаружи, так и внутри солью, начинить приготовленной смесью и зашить. Далее сбрызнуть оливковым маслом. Курицу нужно запекать в духовке, подлив на противень воду. Когда курица подрумянится, смазать ее лимонным соком и жарить до готовности в собственном соку.