Раздел: Вторые блюда

0,5 курицы (600-700 г), 4 большие картофелины, 2 морковки, 250 г свежемороженой зеленой фасоли, 1 стакан сметаны, 300 г готового слоеного теста, 1 яйцо, соль, перец

Курицу вымыть, положить в кастрюлю с 1,5 л воды и довести до кипения. Снять пе-I ну, варить 35 мин. Пока варится курица, картофель и морковь очистить и нарезать крупными кусками. Фасоль разморозить.

Положить в кастрюлю картофель и морковь, посыпать ««Прованскими травами». Влить 2 стакана куриного бульона и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 10 мин. Добавить фасоль и готовить еще 5 мин.

Курицу вынуть из бульона, дать остыть, затем снять мясо с костей. Нарезать мясо большими кусочками.
Положить в кастрюлю с овощами сметану, приправить солью и перцем и проварить еще 2 мин. Снять с огня, добавить куски курицы, перемешать.

Разложить курицу с овощами по 4 горшочкам. Дать остыть до комнатной температуры.

Тесто разделить на 4 части и раскатать каждую в круг чуть большего диаметра, чем горловина горшков. Смазать края теста слегка взбитым яйцом и положить на горшочки смазанными краями вниз. Плотно прижать руками. Смазать верх теста оставшимся яйцом и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин.

ЧТО НУЖНО:
Для котлет: 500 г баранины, 2 картофелины, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, масло сливочное, перец черный молотый, перец красный молотый, соль по вкусу

Для подливки: 1 стакан бульона, 2 головки лука репчатого, 1 ст. ложка муки, З ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка уксуса виноградного, 2 ст. ложки зелени петрушки и базилика рубленой, перец черный молотый, соль по вкусу

Как приготовить Схторац – Бараньи котлеты?

Рецепт приготовления:

1. Мякоть баранины и картофель по отдельности пропустите через мясорубку. Соедините полученные фарши, добавьте толченый чеснок, специи, перемешайте и вновь пропустите через мясорубку.

2. Смешайте фарш со взбитым яйцом и разделите на части. Придайте каждой форму, обваляйте в муке и обжарьте на топленом масле.

3. Для подливки муку поджарьте на сухой сковороде и разведите бульоном. Лук мелко нарежьте, обжарьте с томатной пастой, добавьте к муке вместе с зеленью, специями и уксусом. Подготовленную смесь прокипятите.

4. Подавайте котлеты, полив их подливкой. Для гарнира можно приготовить пюре или обжарить броколли.

С нежным ароматом имбиря.

На 4 порции:
4 куриных филе
1 чайн. ложка лимонного сока
2 чайн. ложки молотых семян укропа
2 чайн. ложки порошка карри
1 стол. ложка рубленой кинзы
1 стол. ложка рубленой петрушки
соль, молотый черный перец
2 стол. ложки растительного масла
небольшой кусочек имбирного корня
4 персика
2 стол. ложки рубленых фисташек

Приготовление:
1. Филе вымыть и нарезать брусочками. Добавить лимонный сок, укроп, карри, рубленую зелень, соль и перец, перемешать и оставить на 1 ч.

2. В большой сковороде разогреть растительное масло, положить имбирь, нагреть до появления запаха, затем имбирь убрать, выложить куриное филе и жарить на сильном огне при постоянном помешивании 15 мин.

3. Персики вымыть, обсушить, срезать мякоть с косточек и нарезать кубиками. Добавить к курице и тушить 5 мин.

4. Готовое блюдо посыпать рублеными фисташками. На гарнир можно подать отварной рис.

Время приготовления: 1 ч 30 мин.
В одной порции 320 ккал
Белки — 22 г, жиры — 28 г, углеводы — 25 г

СОВЕТ
Для этого блюда подойдут как свежие персики, так и нектарины. Можно использовать также консервированные фрукты, но их следует тщательно промыть холодной водой.

В свободное время изучайте иностранные языки. К Вашему вниманию курсы иностранных языков в Одессе от лучших специалистов.

2 свиных эскалопа весом 180-200 г каждый, 1 яйцо, 0,5 стакана подсушенных хлебных крошек, 3 ст. л. муки, 4-5 ст. л. растительного масла, соль, перец, 1 лимон
Для гарнира: 2 яблока, цедра и сок, 0,5 апельсина, 50 г сахара, щепотка молотой корицы, щепотка молотого мускатного ореха, 1 ст. л. сливочного масла

Приготовить гарнир. Яблоки очистить и, удалив сердцевину, нарезать кубиками со стороной 2 см.

В ковше смешать сливочное масло с апельсиновым соком и цедрой, сахаром, корицей и мускатным орехом. Поставить на небольшой огонь. Как только масло начнет пузыриться, добавить яблоки. Перемешать, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 10 мин. Снять с огня и оставить в теплом месте.

Эскалопы вымыть, обсушить. Накрыть пленкой и отбить до толщины примерно 0,5 см. Натереть солью и перцем.

Насыпать в одну тарелку муку, во вторую - крошки. В третью влить слегка взбитое яйцо. Обвалять эскалопы в муке, стряхнуть излишки.

Обмакнуть эскалопы в яйцо и сразу же обвалять в хлебных крошках. Рукой прижать крошки к мясу, чтобы они легли плотнее.

В большой сковороде разогреть 2 ст. л. масла, выложить эскалопы и готовить 3-4 мин. Перевернуть на другую сторону, подлить масла и готовить еще 3-4 мин. Выложить шницели на порционные тарелки и полить свежим соком лимона. Подавать с яблочным гарниром.

Для приготовления вам понадобится:
2 порции
Масло растительное — по вкусу
Филе куриное — 200 г
Мука кукурузная — 4 столовые ложки
Смесь салатных листьев — 50 г
Лук зеленый — 4 стебля
Перец красный свежий — 1 штука
Лайм — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Корень имбиря — 1 кусок
Перец чили красный — 1 штука
Кориандр свежий — 1 пучок
Соус рыбный — 2 столовые ложки
Соус соевый легкий — 3 столовые ложки
В миске смешайте измельченный чеснок, натертый корень имбиря, чили, нарезанный кориандр, рыбный и соевый соус и 6 столовых ложек растительного масла. Нарежьте куриное филе и выложите в маринад. Хорошо перемешайте, накройте пленкой и отправьте на ночь в холодильник.
В глубокую сковороду или вок налейте масло на две-трети и поставьте на средний огонь и разогрейте до 180 градусов.
Выньте курицу из маринада и стряхните лишнее. Насыпьте кукурузную муку на тарелку и обваляйте курицу, чтобы мука полностью покрыла кусочки.
Выложите курицу в масло и жарьте 3-4 минуты до готовности и золотистой корочки.
В 2 миски положите салатные листья, сверху выложите курицу. Полейте любой салатной заправкой и украсьте нарезанным зеленым луком и красным перцем. Подавайте с дольками лайма.

Рецепт «Мясной ужин или завтрак».

Случайно на каком-то сайте наткнулась на рецепт, но как-то не придала ему особого значения. А через несколько дней, когда вечером мои мужики сказали, что хотят только мяса и ничего более, рецептик как-то сам всплыл в моей памяти, потому как в холодильнике лежал только кусочек фарша… Готовить оказалось быстро и не хлопотно, а «схрумали» всё это дело за милую душу. Теперь буду готовить – понравилось.

Ингредиенты для «Мясной ужин или завтрак».

На одну порцию:

Мясо (фарш)-70-80г

Манка- 2 ст. л.

Яйцо-1 шт.

Лук репчатый-0,5 шт.

Соль, перец, специи – по вкусу

Масло растит. – для жарки

Рецепт «Мясной ужин или завтрак».

Все ингредиенты перемешиваем (лук мелко порезать и сполоснуть кипяточком).

Формируем руками лепёшку ( руки должны быть мокрыми) и кладём на разогретую сковородку с маслом, масла льём немного, обжариваем с двух сторон на небольшом огне под крышкой минут по 5-7 с каждой стороны.

Всё, выкладываем на тарелку. Можно посыпать тёртым сыром.

Подаём со свежими овощами или салатом. Вкусно, просто, быстро.

Да, и ещё один момент: первый блинчик у меня развалился на две части, когда я его переворачивала, поэтому, чтобы такого не произошло, нужно положить в мясной фарш немножечко соды (на кончике ложки) и хорошенько перемешать, вкуса это не испортит, а блинчик останется целым.

Приятного аппетита!