Раздел: Вторые блюда

Для приготовления вам понадобится:
Порционная бескостная свинина — 1кг;
Рис вареный — пол стакана;
Грибы шампиньоны — 300гр;
Лук — 1 средняя;
Морковь — 1 средняя;
Помидор — 1;
Соль, перец по вкусу.
Начинка:
Грибы, лук порезать, морковь натереть на терке, все пассируем. Смешать с рисом. Соль, перец по вкусу.
Каждый кусок разрезать, но не до конца. Отбить, посолить, поперчить. На одну половинку положить начинку и кольцами помидор. Второй половинкой накрыть. Посолить, поперчить по вкусу. Обжариваем с двух сторон, на сильном огне. Выложить в огнеупорную посуду. В духовку на 40 мин при 180-200С.

Курица с фенхелем и горошком

Купите в магазине фенхель, он похож на укроп и репчатый лук одновременно. Уверена,  вы не так часто обращаете внимание на этот овощ, как он того заслуживает.

У фенхеля очень мягкий анисовый привкус. А у зелени, которая очень напоминает укроп, вкус очень приятный, освежающий, слегка сладковатый. Я решила использовать при тушении курицы фенхель, в Италии фенхель употребляют как овощ, это придаст нашему блюду итальянский колорит.

Итак, будем тушить курицу с фенхелем и горошком.

2 куриных филе, без кожи
1 средняя луковица
1 маленькая луковица фенхеля с зеленью
400 г замороженного горошка
½ чайной ложки семян фенхеля
сок 1 лимона
1 яичный желток
75 мл красного вина
100 мл. куриного бульона
1 столовая ложка нарезанной петрушки
2-3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка муки для панировки
соль и перец по вкусу

Куриные грудки натереть солью и перцем. Обвалять в муке.

В глубокой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла.
Обжарить в масле репчатый лук, фенхель, петрушку, семена фенхеля в течение 5 минут.
Добавить ещё 1-2 ст.л. масла и положить к овощам курицу. Обжарить курицу до золотистого цвета.

Теперь курицу, репчатый лук, и фенхель выкладываем из сковородки на тарелку. В сковороду же наливаем вино и на сильном огне ждём пока вино не испарится почти полностью, должно остаться примерно 2 ст.л. вина в сковороде.
Добавляем бульон и горох в сковороду, туда же снова кладём курицу, лук и фенхель.
Тушим на медленном огне.

Яичный желток смешиваем с лимонным соком. Набираем из сковороды немного соуса и в него вливаем тонкой струйкой желток с лимонным соком, постоянно помешивая. Теперь вливаем соус в кастрюлю и провариваем на слабом огне, постоянно помешивая, следим, чтобы соус не превратился в хлопья.

Блюдо подавать тёплым. Посыпать зеленью.

	Такую красивую корочку просто не возможно получить другим способом. Вкусно, ароматно и... очень румяно.
	Ингредиенты: Около 1 кг куриных частей Для соуса: 6 столовых ложек соевого соуса 2 столовые ложки меда 4 столовые ложки любимого томатного соуса Соль, специи, чеснок по вкусу
Смешать все компоненты для соуса:
Залить им курицу и оставить мариноваться в холодильнике, периодически переворачивая куски. Максимальное время маринования — 2 суток:
Затем выложить на противень, слегка смазанный маслом:
Поместить в духовку при 200 градусах:
Запекать примерно 40-50 минут, периодически переворачивая куски и поливая соусом:
Идеальный гарнир — рис:

Ингредиенты: курица, мед, Соевый соус, Томатный соус

Ингредиенты:
.
1. Говядина – 400 г.
2. Говяжьи хвосты – 700 г.
3. Вино сухое белое – 500 мл.
4. Масло растительное – 2 ст.л.
5. Картофель мелкий – 500 г.
6. Листья тимьяна – горсть.
7. Сельдерей – 2 черешка.
8. Лавровый лист – 2 шт.
9. Лук-порей – 1 стебель.
10.Лук репчатый – 1 шт.
11.Чеснок – 4 зубчика.
12.Помидоры – 350 г.
13.Перец.
14.Соль.

Приготовление:
.

.
1. Мясо и овощи помыть, обсушить. Чеснок и репчатый лук очистить и измельчить. Порей нарезать полукольцами, сельдерей – ломтиками, помидоры – дольками.

2. Говядину и хвосты нарезать небольшими кусочками, обжарить в кастрюле с маслом, 15 минут. Переложить в миску.

3. В этой же кастрюле обжарить лук и чеснок, 5 минут. Добавить овощи, хвосты с мясом, влить вино, тушить на медленном огне 120 минут. За 25 минут до окончания положить нарезанный на дольки картофель, лавровый лист, тимьян, перец, соль.

Количество порций: 8. Время приготовления: 150 мин.

Тефтели из баранины в абрикосовом соусе

Баранина 700г фарша, лук репчатый 1 головка, яйцо 1 шт., булка черствая 3 кусочка, соль, перец, имбирь молотый, масло растительное 1 ст. ложка, соус чили 1/2 стакана, сахар 1/4 стакана, горчица сухая 2 ст. ложки, соевый соус 1 ч. ложка, абрикосы консервированные 500г, рис или картофель на гарнир.



Смешайте фарш, мелко нарезанный лук, предварительно замоченную в воде булку и пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, щепотку имбиря и яйцо, разведите 3/4 стакана воды и хорошо перемешайте. Сформуйте шарики и обжарьте в разогретом масле.
Соедините ингредиенты соуса, кроме абрикосов, и вылейте смесь на тефтели. Тушите в духовке при закрытой крышке 10–15 минут. Добавьте нарезанные абрикосы и тушите еще 15 минут.

85 калорий

Состав:
1/2 кг мясного фарша

	Очень нежный и сытный вариант котлет. Просто незаменимо для повседневного питания.
	Ингредиенты: 600-700 г фарша 3-4 ломтика булки 300 г грибов 1 яйцо 1 стакан сливок 50 г бекона 50 г сливочного масла 2 столовые ложки горчицы 1 луковица 1 столовая ложка муки Соль, молотый черный перец
К фаршу добавить размоченную и отжатую булку, измельченный лук, горчицу, яйцо, соль, перец и вымесить:
из полученной массы мокрыми руками сформовать котлеты и выложить в смазанный маслом лоток:
Поместить в духовку при 200 градусах на 15 минут:
В это время на сковороде вытопить бекон:
Добавить нарезанные грибы и тушить до выпаривания жидкости:
Посыпать мукой и жарить с минуту, помешивая:
Влить сливки, посолить, поперчить и довести до кипения. Тушить пару минут:
Котлеты вынуть и залить полученным соусом:
Вернуть в духовку на 15 минут:
Подавать с гарниром на выбор, поливая соусом:

Ингредиенты: Бекон, Булка, Булочка, грибы, Копченый бекон, мясной фарш, Сливки, яйцо

Очень интересный рецепт в китайской манере. Курица получается сладковатой и с имбирным ароматом. Готовится очень быстро.

Потребуются (на 5-6 порций):
1 кг куриных голеней
2 см корня имбиря
1 ст.л. меда
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рисового или винного уксуса
1 ст.л. сахара

В небольшой кастрюльке нагреваем 2 ст.л. воды и растворяем в ней мед, потом добавляем в нее соевый соус и уксус, тщательно перемешиваем но кипятить не нужно. Натираем корень имбиря на мелкой терке и добавляем в соус. К этому соусу можно добавить и перчик чили, удалив из него семена и нарезав кольцами. Курицу моем и маринуем в этом соусе 30 минут.


Затем выкладываем курицу на противень смазанный маслом и поливаем половиной соуса. Отправляем в духовку нагретую до 210С на 20 минут. По истечении срока поливаем курицу второй половиной соуса и посыпаем небольшим количеством сахара каждую голень, это даст аппетитную корочку. Запекаем еще 20 минут. Подавать можно со всем восточными салатами и лапшой.


Приятного аппетита!

Бюджет: