Рецепт: Куриная печень с овощами

Рецепт очень вкусной куриной печени с овощами, который придется по душе многим поклонникам здоровой пищи.

Для приготовления куриной печени с овощами понадобится

400 г печени куриной (можно добавить сердце)
1 молодой кабачок (можно цуккини)
1 баклажан
2 болгарских перца
2 луковицы (можно ялтинский)
3-4 дольки чеснока
3 помидоры
соль, перец
растительное и сливочное масло
зелень

Рецепт приготовления куриной печени с овощами

Печень и сердечки курицы промойте и выложите на дуршлаг, отцедите жидкость. Порежьте куриные продукты крупными кусками. Почистите лук и порежьте полукольцами.

Почистите чеснок и порежьте лепестками. Вымойте и высушите баклажан, порежьте кольцами и засолите его на 20 минут, слейте горечь. Вымойте и высушите кабачок, нарежьте его кольцами. Вымойте и высушите помидоры, нарежьте их дольками.

Разогрейте сковороду со смесью масел, выложите на нее куриные продукты, тушите с закрытой крышкой 6-7 минут, затем переверните кусочки, посолите и поперчите и доведите до готовности на среднем огне, периодически помешивая, 2-3 минуты.

В другой сковородке с разогретой смесью масел (или топленым маслом) обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Посолите. Соедините куриные продукты с луком и чесноком. Разогрейте в глубокой сковородке растительное масло и с двух сторон обжарьте баклажаны до румяной корочки, выложите их на тарелку. Добавьте масло и точно также обжарьте кабачки, выложите к баклажанам. Обжарьте полоски перца в этой же сковородке в течение 4-5 минут.

Добавьте к перцу кабачки и баклажаны и тушите овощи еще 3-5 минут на медленном огне. Затем, добавьте к овощам печенку с сердечками и лук, после этого выложите помидоры. Овощи с печенкой посолите и поперчите, посыпьте зеленью и перемешайте. Уберите сковородку с огня, потомите 5 минут и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты:

• Американский куриный пирог
• Фасолевый бутербродный паштет
• Солянка
• Йоркширский пудинг и Паштетный пирог
• Торт овощной «Закусочный»

Куриное мясо, отделённое от костей вместе с кожей пропустите через мясорубку, добавьте на полкилограмма мяса 50 гр. белого хлеба, намоченного в молоке, вторично пропустите через мясорубку, посолите, вбейте 2 - 3 яйца, добавьте 2 - 3 столовые ложки сливочного масла, всё тщательно размешайте, разделите на небольшие котлетки, обваляйте в сухарях и поджарьте на сковороде с обоих сторон до образования румяной корочки. Поджаренные котлеты поставьте на 5 минут в духовку на средний огонь, но крышкой не закрывайте. К "Пражским котлетам" можно подать поджаренный картофель и зеленый горошек, заправленный маслом с мукой, сахаром и очень небольшим количеством уксуса (по вкусу).

Количество продуктов на ваш вкус

Ингредиенты для приготовления кенигсбергских фрикаделек:
фарш – 500 гр.
сухари (панировочные) – 2 ст. лож.
луковица – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
молоко – ¼ стакана
петрушка (по вкусу)
бульон – 1 ст.

Для соуса:
мука – 2 ст. лож.
масло (сливочное) -1 ст. л.
молоко – 1 стакан,
горчица – 1 ч.л.
соль, перец (по вкусу)

Способ приготовления кенигсбергских фрикаделек:
Фарш хорошенько перемешаем с сухарями, мелко нарезанным луком и яйцом. После этого добавим молоко и хорошенько перемешаем до получения однородной массы. Слепим из фарша круглые фрикадельки и положим их в кастрюлю, желательно в стеклянную. Дольем туда бульон, накроем крышкой и готовим примерно 10-12 минут на полной мощности.

Для приготовления соуса: положим в высокую миску муку, сливочное масло и вольем молоко, хорошо перемешаем или в блендере или миксером.
Когда фрикадельки будут готовы, возьмем от них образовавшуюся подливку, добавим ее в приготовленный соус и вновь перемешаем. Варим на полном огне около 5 минут без крышки, обязательно несколько раз перемешаем, чтобы мука не прилипала ко дну посуды.
Добавим в соус горчицу, лимонный сок, соль и перец. Фрикадельки вновь разогреем в течение, примерно, 5 минут на полном огне.

Фрикадельки готовы!

Приятного аппетита

Обжарим говядину в казане до полуготовности на большом огне без крышки. Лук и морковь нарезаем мелким кубиком, добавляем к говядине. Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем томиться под крышкой 15 минут. Добавляем томатную пасту к мясу и овощам, перемешиваем. Картофель нарезанный дольками выкладываем в казан, заливаем кипятком по уровню картофеля, солим и перчим по вкусу, кладем в казан лавровый лист. Оставляем жаркое на маленьком огне еще на 45 минут.

1 курица, горсть чернослива (предварительно замочить и удалить косточки), 2 луковицы (нарезать), горсть грецких орехов, 20 г сливочного масла, 0.5 л. сливок, 1 стакан муки, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца

Курицу разрежьте на небольшие куски, обваляйте в муке, обжарьте до полуготовности и выложите в форму для запекания с плотной крышкой. Сверху выложите чернослив.

Лук нарежьте, обжарьте до золотистого цвета и выложите поверх чернослива.

Орехи измельчите, обжарьте на сливочном масле. Добавьте сливки, приправьте, перемешайте, доведите до кипения и залейте этим соусом курицу. Закройте крышкой и поставьте форму в духовку на 25-40 минут на средний огонь. Готовьте, пока соус не загустеет.

Белые сушеные грибы сварить в воде, мелко порезать, отварить рис с солью и петрушкой, отбросить на друшлак, смешать с грибами, сделать котлеты, осыпать их слегка мукой или окунуть каждую котлету в кляр, поджарить в масле, подавать с зеленым горошком.

В слегка подсоленной воде сварить к полуготовности рис, прибавить у него тщательным образом вымыты и перебраны изюмины, нарезанную соломкой курагу, несколько нарезанных на полоски фиников и очищенный от косточек и нарезан чернослив, а также обжарены толченые орехи (по желанию). Довести под крышкой к готовности, прибавить мед, перемешать и дать настаивать.

*4 куриных окорочка (1100 г),
*1 луковица,
*1 морковь,
*100 г песочного печенья - топленое молоко,
*1 яйцо,
*1/3 часть лимона - выдавить сок,
*80 г топленого молока или сливок,
*соль, перец черный молотый.

Окорочка вымыть обсушить, снять с них кожу. Для этого, подрезаем кожу ножом по кругу, начиная от бедрышка и идя к голени.
Дойдя до сустава голени, разрезаем по кругу, кожу до косточки.
Затем снимаем кожу.
Мясо отделяем от костей.
Лук и морковь нарезать средними кусочками и обжарить на растительном масле.
Печенье замочить в молоке или сливках на 10 минут. Печенье должно полностью впитать молоко.
Мясо, обжаренные овощи, печенье пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, яйцо и сок лимона. Хорошо вымешать фарш.
Кожу заколоть зубочисткой (или зашить ниткой) в разрезанных местах. Оставить только отверстие, для наполнения фаршем.
Через отверстие наполнить окорочка фаршем, и затем отверстие защипнуть зубочисткой.
Противень смазать растительным маслом, выложить подготовленные окорочка. У меня осталось немного лишнего фарша, я его тоже выложила на противень, придав форму рулета. Если вдруг окорочка не держат форму, середину можно проткнуть зубочисткой, так получится легкий изгиб. Поставить окорочка в предварительно разогретую до 180С духовку.
Запекать до золотистой корочки. У меня по времени окорочка запекались 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты| Кулинарный форум| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда

Ингредиенты на антрекот:
Говядина – 160 гр.
Говяжий топленый жир – 5гр.
Зеленое масло – 15гр.

Для зеленого масла:
сливочное масло – 100 гр.
зелень петрушки – 1 пуч.
лимон – 1/4.

Для антрекота, отрежем порционный кусок мяса от говяжьего толстого края, слегка отобьем, посолим, поперчим и выложим на сковороду с сильно разогретым жиром. Обжарим антрекот с каждой стороны до образования поджаристой корочки. При подаче уложим антрекот на широкое блюдо, гарнируем жареным картофелем, а сверху на антрекот положим ломтик зеленого масла.

Антрекот готов!

Приятного аппетита