Раздел: Вторые блюда

Куриные желудочки – продукт, из которого можно приготовить невообразимое количество блюд. Все помнят легкие куриные супчики из детства и счастлив тот, кому в тарелку попадает «пуп» Мы с сестрой устраивали целые войны за право на «пуп». Приходилось делить его пополам, дабы избежать скандала в семье.
Что такое куриный желудок? Это плотная мышца, которая перетирает твердую пищу. Она не может быть жирной,  а значит вполне диетическая, а значит полезная.

Давайте приготовим из куриных желудочков что-нибудь сьестное. Предлагаю запечь их в кефире с добавлением овощей и специй, это очень вкусно!

• 1 кг куриных пупков
• 1 л кефира
• 1 морковь
• 1 луковица
• 150 гр. твердого сыра
• пучок зелени
• специи – хмели-сунели, куркума, кориандр
• соль, перец

Куриные желудочки промыть, проварить в течении 40-50 минут в подсоленой воде. Затем замариновать их в смеси кефира, нарезанного полукольцами лука и тертой на крупной терке моркови. Добавьте также специи по вашему вкусу, посолите, поперчите. Оставьте мариноваться в течении часа.

Выложите смесь в форму, в которой будете запекать желудочки. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им куриные желудочки в смеси.  После этого ставьте форму в горячую духовку и запекайте в течении получаса или больше при температуре 175 градусов. Когда блюдо готово, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.

Подавайте к картошке, рису, лапше… То есть гарнир любой, какой пожелаете. Приятного аппетита и доброго вам здоровья!

Бульон около 1л, масло 40г, говядина 800г, морковь 1 большая, лук 1, оливковое масло 4 столовые ложки, перец черный молотый, соль и мука земли по вкусу, сельдерей 2 стебля, 1 стакан красного вина.

Приготовление

Начать нужно с подготовки мяса: убрать все ткани и лишний жир, на разделочной доске нарезать кусочками. Потом слегка посыпать мукой куски мяса. Очистить и нарезать лук, морковь и сельдерей, затем положить в достаточно большую кастрюлю масло и оливковое масло, и, когда масло растает, добавить нарезанные овощи, готовить несколько минут на среднем огне. Кроме того, добавить нарезанное мясо и варить до коричневого цвета, вместе с овощами, затем залить красным вином и бульоном, посолить, поперчить и накрыть кастрюлю крышкой. Варить в течение по крайней мере полтора часа на медленном огне, добавив бульон, если это необходимо. Если в конце приготовления соуса много, варить при высокой температуре, затем при необходимости посолить и снять с огня. Подавать горячим.

 

Котлеты рецепт - Котлеты рыбные по-одесски

Необходимые продукты:
Рыба (филе) - 500 г, масло сливочное - 90 г, яйцо - 1 шт., мука пшеничная - 1/3 стакана, хлебные крошки - 50 г, масло растительное - 90 мл, хлеб пшеничный - 5 ломтиков, соль, корень петрушки.
Способ приготовления:
1. Подготовленное рыбное филе, обернув полиэтиленовой пленкой, хорошо отбейте. Каждое сверните валиком, положив внутрь кусочек замороженного сливочного масла.
2. Запанируйте рыбные котлеты в пшеничной муке, смочите во взбитом яйце, запанируйте в хлебных крошках и жарьте во фритюре.
3. Подайте на приготовленных из хлеба гренках с овощным гарниром или солеными или маринованными овощами, посыпав рубленой зеленью.

Для приготовления вам понадобится:
- баранина - 200 грамм;
- луковица - 1 штука;
- гранат - 1 штука;
- рис - 1 стакан;
- вода - 2 стакана;
- топленое масло - 3 столовые ложки;
- соль по вкусу.
Рис промыть, отварить до готовности в подсоленной воде и откинуть на сито. Баранину нарезать маленькими кусочками, поджарить на сковороде на топленом масле, добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, зерна граната, залить водой, закрыть крышкой и тушить до готовности на умеренном огне.
Рис выложить на блюдо, сверху поместить баранину и подать к столу.

Для приготовления вам понадобится:
- печень говяжья – 700 гр.;
- рис длинно зернистый – 2 ст.;
- айва – 1 шт.;
- помидор – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок - 1-2 зубка;
- масло сливочное – 70 г;
- масло растительное;
- белое вино – 0,5 ст.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- соль и перец по вкусу
В кастрюлю наливаем 3 стакана воды и доводим до кипения. Воду солим, кладем сливочное масло и всыпаем рис. Доводим до кипения и варим рис до готовности на слабом огне около 20 минут. Говяжью печень промываем, обсушиваем, очищаем от пленок и удаляем все желчные протоки. Нарезаем печень кубиками среднего размера. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло и обжариваем на нем печень в два приема по 3-4 минуты. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле. Вливаем в сковороду белое вино и перемешиваем. Помидоры (заранее очищаем их от кожицы) крупно нарезаем. Айву нарезаем дольками, удалив сердцевину. Чеснок нарезаем пластинками или мелко нарубаем. Добавляем нарезанные овощи и айву в сковороду с луком, солим, добавляем лавровый лист и перец по вкусу и тушим 7-10 минут. В соус выкладываем печень, доводим до кипения, накрываем крышкой и даем постоять несколько минут. Рис выкладываем на блюдо в виде кольца, в середину укладываем печень с соусом, украшаем плов обжаренными отдельно дольками айвы и половинками помидоров, после чего подаем к столу.

Для приготовления вам понадобится:
- куриные крылышки - 1 кг;
- лук-3-4 шт.;
- томатная паста - 2 ст. ложки;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- лавровый лист - 3-4 листа;
- зелень - 1 большой пучок;
- соль, специи - по вкусу;
У куриных крылышек обрезаем верхнюю треть. Эта часть нам не понадобится. Подготовленные куриные крылышки промываем и разрезаем по суставу на две части. Обжариваем кусочки курицы на сковороде с растительным маслом с двух сторон, до образования золотистой корочки. Пока жарится курица, очищенный и промытый лук нарезаем полукольцами. Обжариваем его на растительном масле до мягкости. Складываем кусочки курицы в толстостенную кастрюлю или сотейник, солим, перчим, добавляем обжаренный лук и заливаем разведенной в стакане воды томатной пастой. Тушим на небольшом огне примерно 20 мин. Добавляем в кастрюлю мелко нарезанную зелень, раздавленные зубчики чеснока и тушим все вместе еще примерно 10 мин.

Ниже приведен рецепт рыбных биточков, простой, дешевый и вкусный.

Ингредиенты для рыбных биточков:
рис -1 ст.
картофель средний – 3шт.
лук крупный – 2шт.
сардина в масле – 1 банка.
яйцо – 1 шт.
манная крупа
перец черный молотый
соль

Рецепт приготовления рыбных биточков:
Отварим до готовности картофель и рис, после чего охладим и пропустим через мясорубку вместе с луком. Перемолотые ингредиенты перемешаем, добавим черный перец, соль, яйцо, консерву и манку по вкусу.
Из полученной массы сформируем рыбные биточки, запанируем в манке и обжариваем до готовности.

Рыбные биточки готовы! При подаче полить сметаной.

Приятного аппетита

Для курицы: чеснок 2 зубчика, бульон или горячая вода по мере необходимости, морковь 2, лук 1, карри порошок 2 столовые ложки, креветки 350г очищенные, оливковое масло 6 столовых ложек, курица 600г, сельдерей 2 стебля, йогурт 200г, соль по вкусу. Для риса: вода горячая, гвоздика 5, лук ½, оливковое масло 4 столовые ложки, рис Басмати 240г, соль по вкусу.

Приготовление

В большой кастрюле с 6 столовыми ложками масла варить куриное мясо (нарезанное кубиками примерно 2,5 см) 10 минут. Тем временем, мелко нарезать лук и чеснок, стебли сельдерея и морковь (очищенная заранее), добавить в кастрюлю к курице и варить на слабом огне в течение 10 минут. Затем добавить две столовые ложки карри, соль, хорошо перемешать и варить еще 10 минут, добавив ковш овощного бульона или горячей воды, если это необходимо. Между тем, мелко нарезать лук и обжарить в течение 2-3 минут в кастрюле вместе с 4 столовыми ложками масла, добавить рис басмати, затем добавить теплой подсоленной воды и варить пока рис приготовится (будьте осторожны, чтобы рис не прилип к кастрюле). Когда курица станет мягкой, добавить креветки, варить в течение двух минут, затем добавить йогурт, размешать, чтобы растворить и смешать с другими ингредиентами, при необходимости посолить и выключить огонь, когда соус станет густой. В центре блюда выложить горкой рис, выложить вокруг курицу и креветки в карри. Подавать сразу же.