Раздел: Вторые блюда

• Картофель - 5 шт.
• Баклажан - 1 средний
• Карри - 1 ч.л.
• Базилик сушеный - 1/2 ч.л.
• Имбирь молотый - 1/3 ч.л.
• Перец черный - по вкусу.
• Соль - по вкусу
• Вода - 1/2 стакана
• Масло растительное - для обжарки
• Масло сливочное - 1 ст.л.
• Зелень 

Баклажан порежем кубиками, посолим и  обжарим до готовности на подсолнечном масле.

Картофель порежем так же кубиками.


И заправим специями и зеленью. Не забудем посолить.


Подготовим горшочки- смажем их сливочным маслом.


Выкладываем картофель и баклажаны слоями. И добавляем немного воды (1/4 стакана), чтобы жаркое не получилось сухим.


Запекаем при температуре 200 градусов минут 30.
Выкладываем на тарелочку. Хотя, можно кушать прямо из горшочков, так даже вкусней :)


Вкусных приготовлений и наиприятнейшего аппетита!

Необходимые продукты:
Мякоть свинины (корейка) - 600 г, вода - 4 стакана, чернослив без косточек - 200 г, курага - 200 г, цедра 1 лимона, корица - 1 палочка, крахмал картофельный - 1 ст. л., соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Чернослив и курагу замочите в воде на 3 ч, настой процедите. Сухофрукты промойте, залейте настоем, добавьте цедру, корицу и доведите смесь до кипения.
2. Свинину залейте горячей водой, варите 30 мин., посолите, затем добавьте сухофрукты вместе с отваром и варите еще 30 мин. Готовое мясо нарежьте порционными кусками.
3. Крахмал разведите небольшим количеством холодной кипяченой воды. 1 стакан кипящего бульона соедините с крахмалом и доведите соус до кипения.
4. При подаче мясо вместе с курагой и черносливом выложите на блюдо, полейте соусом. Гарнируйте маринованными овощами и оформите зеленью.

Рецепт «Котлеты с овсяными хлопьями «Геркулес»».

Этот рецепт для тех, кому надо накормить семью из скудного набора продуктов. Но если есть немного фарша – дело поправимое – всех накормим досыта.

Ингредиенты для «Котлеты с овсяными хлопьями «Геркулес»».

Фарш – 350-400 г

Картофель – 1 шт.

Лук- 1 шт.

Овсяные хлопья- 3 ст. л.

Яйцо- 1 шт.

Молоко – 1/3 стак.

Соль, специи – по вкусу

Масло растит. (для жарки) – 2 -3 ст. л.

Рецепт «Котлеты с овсяными хлопьями «Геркулес»».

Первым делом замочим в тёплой воде хлопья, лейте воды немного, чтобы она только прикрыла хлопья.

Затем почистим лук, поджарим его на растит. масле ( я не жарила, порезала и залила кипяточком минуты на 3, слила воду, сполоснула холодной водой), посолила, поперчила, помяла немного руками.

Картофель чистим и трём на средней тёрке. Смешиваем все ингредиенты, добавляем молоко, перемешиваем, пробуем на соль, ставим в холодильник на час (у меня времени не было, поэтому я сразу приступила к готовке наших котлеток).

Смочим руки холодной водой (у нас получился жидковатый фарш, как на густые оладьи), сформируем котлетки и положим их в разогретое растит. масло. Жарим с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Сделала поджарку: луковицу поджарила в растит. масле, добавила маринованные помидорки (2шт.) и пиалушку том. сока. Выпарила жидкость и добавила немного водички. Посолила, поперчила, положила лавровый листик. Потушила, потом положила лучок с томатами на котлетки.

На гарнир можно подать салат из свежих овощей и зелени.

А можно из этого фарша приготовить шашлычки: сделать фрикадельки нанизать на небольшие деревянные палочки (предварительно размоченные), вперемежку с помидорками черри, кусочками сала и любыми овощами. Поджарить можно на сковородке, а можно поджарить в духовке.

Приятного аппетита!

	Жареную курицу любят все, поэтому, для разнообразия, предлагаю попробовать такой способ ее приготовления.
	Ингредиенты: Курица 2 литра рассола (у меня — от помидоров) Любимые специи Если у вас нет под рукой рассола, то можно приготовить его самим, взяв на 1 литр воды 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки уксуса.
Курицу залить рассолом и поместить в холодильник минимум на 8 часов (лучше на ночь):
Птицу вынуть, обсушить. Натереть снаружи и внутри специями и выложить на смазанный маслом противень:
Поместить в духовку при 210-220 градусах:
Жарить до готовности, часто поливая выделившимся жиром. В процессе жарки птицу можно перевернуть:
Подавать с салатом и гарниром на выбор:

Ингредиенты: курица, Рассол

Если вы хотите приготовить что-нибудь вкусное и необычное, не прилагая особых усилий, удачное решение – Куриная грудка с грибами в сливочном соусе.

Для приготовления куриной грудки с грибами в соусе понадобится
куриное филе двух куриных грудок,
2 ст.л. сливочного масла
соль, свежемолотый перец
для сливочного соуса с грибами
200 г шампиньонов,
1-2 луковицы,
2 ч.л. муки,
100-150 мл куриного бульона
100-150 мл нежирных сливок
Укроп, соль, перец

Рецепт приготовления куриных грудок с грибами в сливочном соусе

Вымытую и высушенную грудку натрите солью и перцем. Растопите в сковородке для жарки сливочное масло и снимите пену. Обжарьте грудку с двух сторон на сливочном масле или на смеси масел до появления золотистой корочки. Переложите затем грудку в посуду для запекания и запеките ее в духовке в течение 8-12 минут при температуре 180 градусов. Приготовьте сливочно-грибной соус. Для этого вымойте и осушите грибы и порежьте их ломтиками.

Очистите лук, и мелко порежьте его. Вымойте и высушите зелень и мелко порубите. Обжарьте лук на том масле, в котором жарились грудки в течение 4-5 минут, после этого добавьте к луку шампиньоны и жарьте их с луком в течение 6 минут. Постоянно помешивайте лук с грибами. Посыпьте мукой и жарьте еще 1-2 минуты. Влейте в смесь бульон и доведите до кипения, помешивая.

Тушите 3 минуты, после этого посолите и поперчите. Уменьшите огонь и влейте сливки, еще раз перемешайте. Тушите соус на слабом огне 2-3 минуты, пока он не загустеет, добавьте укроп и перемешайте. Запеченные грудки переложите в сковородку с соусом и потушите 2 минуты с закрытой крышкой. Порежьте грудку ломтиками и полейте соусом. Приятного аппетита!

ЧТО НУЖНО:
Говядина (задняя часть) — 1кг (или) Свинина (корейка, окорок) — 900 г (или) Баранина (корейка, окорок) — 1 кг, Лук репчатый — 3 шт., Смалец — 4 ст. л., Паста томатная — 3 ст. л., Соль, сахар, перец — по вкусу, Зелень (любая) — для подачи

Как приготовить Поджарку мясную?

Рецепт приготовления:

1. Очищенный лук разрежьте на 4 части, нашинкуйте соломкой и спассеруйте в 2 ст. л. смальца. Добавьте томатную пасту и пассеруйте еще 2-3 минуты.

2. Мясо нарежьте кусками толщиной 1,5-2 см и отбейте. Каждый кусок нарежьте длинными тонкими ломтиками, посолите, поперчите и обжарьте в оставшемся смальце на сильном огне до золотистой корочки.

3. Добавьте пассерованный лук с томатом, немного сахара (1/3-1/2 ч. л.), накройте крышкой и протушите 3-5 минут.

4. Мясную поджарку подавайте с овощным гарниром, украсив свежей зеленью. Как вариант на гарнир еще можно рассмотреть картофельное пюре.

Это интересно…

Прежде чем взяться за приготовление мясных блюд, важно узнать, что…
1. Перед готовкой мясо нужно хорошо промыть в проточной теплой воде, а затем ополоснуть холодной.

2. Для получения сочного вареного мяса нужно опустить его в кипяток, а затем доваривать до готовности на слабом огне. Остужать мясо лучше в бульоне, иначе оно потеряет сочность.

3. Время варки мяса зависит от его вида, возраста животного, части туши и размера куска. Ориентировочно говядину большим куском 1,5-2 кг варят 2-3 ч., телятину — 1-1,5 ч., баранину—2-2,5 ч., свинину — 1,5-2 ч., молодую курицу — 45 мин. — 1 ч., старую курицу — 2-2,5 ч.

4. Готовность вареного мяса можно определить, проколов его в наиболее толстой части ножом: нож должен входить легко, при этом из места прокола вытекает бесцветный сок.
Если мясо не доварилось, то нож в него входит с трудом, а из места прокола выделяется розоватая жидкость. Мясо нужно прокалывать до середины куска, чуть-чуть подержать в нем нож, а затем вынуть.

5. Старое мясо сварится быстрее, если за час до варки кусок смазать со всех сторон горчицей, перед варкой тщательно промыть и варить с добавлением уксуса (1 ст. л. на 2 л воды).

6. При жарке мяса важно найти оптимальную температуру жира на сковороде. Если температура жира недостаточно высока, то мясо будет вариться, а не жариться. Не стоит жарить мясо и в чересчур разогретом жире, так как сверху мяса образуется жесткая корочка, а середина останется сырой.

Это блюдо является одним из самых популярных индийских блюд, чтобы быть точным, на западе.

На 6 порций

1,5 фунта курицы (нарезанная 1 – ½ дюйма кубиками), 3 столовых ложки масла, ¾ чашки помидоров (мелко нарезанные), 1 луковица (мелко нарезанная), ¼ стакана орехов кешью, ¼ чашки миндаля, 1 – 2 чайной ложки красного порошка чили (по вкусу), 1 чайная ложка имбиря пасты, 1 чайная ложка чеснока, 2-3 дюймовые палочки корицы, ¼ чайной ложки порошка куркумы, 2/3 чайной ложки соли или по вкусу, ½ чашки сливок.

Приготовление

В сковороде нагреть 2 чайные ложки сливочного масла на среднем огне и обжарить лук и палочки корицы. Добавить куркуму, чили, имбирную и чесночную пасту, соль и немного воды. Варить несколько секунд при непрерывном перемешивании. Добавить помидоры и варить несколько секунд при непрерывном перемешивании. Добавить мелко измельченный кешью и миндаль и еще немного воды, чтобы сделать в густой соус. Добавить больше или меньше воды во время приготовления, чтобы получить соус в соответствии с вашими предпочтениями. Когда смесь закипит, добавить курицу и варить до полной готовности. Перед тем, как снять курицу с огня, добавить остальное масло. Подавать в горячем виде с любым индийским хлебом или рисом басмати.

 

Перец запечь в духовке до мягкости, очистить от тонкой кожицы и семян, нарезать полосками.
Лук мелко порезать, помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и порезать. На растительном масле слегка обжарить лук добавить помидоры и тушить до тех пор пока помидоры станут очень мягкими, размять их вилкой, снять с огня добавить специи и пропущенный через пресс чеснок.

 

 

В глубокое блюдо выложить слой перца полить соусом, затем снова слой перца и соуса, так чередовать пока не кончатся продукты. Посыпать блюдо мелко  нарезанным базиликом и петрушкой. Подавать блюдо можно как холодным так и горячим.

 Хорошо промытое телячье сердце и нарезать небольшими кусочками.

 

 

Лук мелко нашинковать, положить его в разогретое растительное масло, туда же положить, нарезанное на кусочки, телячье сердце и обжарить вместе с луком.Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке, помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и порезать на маленькие кусочки. Положить морковь и помидоры в сковороду с телячьим сердцем, добавить туда имбирь, майоран, молотый чёрный перец и соль, влить красное сухое вино, накрыть крышкой и тушить до полной готовности.
Подавать это блюдо следует горячим.  Перед подачей выложите его в глубокое блюдо и посыпьте рубленной зеленью петрушки.