Раздел: Закуски и бутерброды

Для приготовления вам понадобится:
4 большого цветного перца
200 грамм сыра Фета
2 упаковки сметанного сыра
100 грамм зеленых оливок (около 20 штук)
40 грамм миндаля в хлопьях
5 пластов ветчины
1 ложечка орегано
1 ложечка зеленой петрушки
Соль
Перец
Пищевая фольга
Противень с размерами 24х10 см.
Нож для чистки овощей
Помойте перец и порежьте на достаточно толстые круги, вынимая с низ семенные камеры.
Разрежьте каждый круг, чтобы получился пояс и при помощи ножа снимите шкурку с каждого круга.
Почищенные полоски деликатно посолите и готовьте на пару на протяжении 15 минут. После чего готовый перец поставьте для остывания. В это время приготовьте сырный фарш. При помощи вилки измельчите сыр Фета. Добавьте к нему два сметанных сырка, орегано, петрушку, а также приправьте солью и перцем по вкусу. В конце положите поджаренные миндальные хлопья и все хорошо перемешайте.
Приготовленную форму выложите алюминиевой фольгой, но помните, что фольга должна быть в два раза больше, чтобы прикрыла все. Уложите, на перемену чередуя цветами, полоски перца, аккуратно накладывая один на другой, а на уложенные перцы, пласты ветчины. Не расстраивайтесь, если полоски ветчины разорвутся, в процессе подготовки или укладывания, они потом хорошо уложатся.
На ветчину положите сырный фарш, а на нем оливки.
Закройте форму оставшимися полосками перца и заверните плотно фольгу.
Так приготовленную закуску поставьте в холодильник на 4 часа. По истечению этого времени, наша закуска уже готова.

Для приготовления вам понадобится:
4 свиные ножки
2 лука
2 моркови
Петрушка
5-6 яиц, сваренных вкрутую
Зубок чеснока
Маринованные грибы с маринованным перцем
Кусочки лимона и руколы для украшения.
Хорошо помытые и почищенные свиные ножки залейте 4 литрами холодной воды и на очень медленном огне варите к тому времени, когда мясо удастся легко отделить от костей. В процессе варки положите приготовленные овощи и посолите. После варки поставьте для остывания. Остывшее мясо порежьте на тонкие полоски или кусочки. Приготовьте 10-12 форм. Процедите взвар и приправьте по вкусу солью и перцем и растертым чесноком. В приготовленные формы влейте по 4 ложки взвару, остудите. На «желе» уложите половинки яиц, сваренных вкрутую, желтком вниз, мясо, порезанный на кусочки перец и грибы. Залейте опять взваром и оставьте до полного остывания. Готовый студень вытряхните в полу миску, украсьте частями лимона и руколой.

	Милая идея для завтрака, которую, при желании, можно развить на свой вкус. Продукты берите на глаз.
	Ингредиенты: Баранки Бекон в нарезке Любой сыр (у меня — творожный) Чеснок, зелень
Баранки разрезать вдоль пополам. Смазать плавленым или посыпать тертым твердым сыром:
Сверху посыпать зеленью и чесноком. Можно выложить ломтики колбасы, ветчины, сосисок, помидоров, сладкого перца или любых остатков продуктов:
Половинки баранок соединить и прижать. Обмотать полосками бекона по периметру:
Сковороду разогреть и выложить баранку. Прогреть с одной стороны:
Перевернуть. Накрыть крышкой и обжарить с другой стороны:
На вытопленном жире я еще поджарила яичницу:
Подавать сразу в горячем виде:

Ингредиенты: Баранки, Бекон, зелень, плавленый сыр, сыр, Творожный сыр, чеснок

Смешать с остатками вчерашнего риса сухари, сыр, взбитое яйцо. Выложить на лепёшку из риса сыр и ветчину, защипать и скатать в шар размером с грецкий орех. Жарить во фритюре при 200С до румяной корочки. Подавать с зеленью и салатом.

Для приготовления вам понадобится:
Для основы:
300 г шоколадных вафель
1 ст. л. сахара
50 г сливочного масла
Для начинки:
300 г темного шоколада (70% какао)
500 г жирного творога
1,5 стакана сахара
4 больших яйца
2 ст. л. какао-порошка
Для украшения:
3/4 стакана сливок жирностью 22%
180 г темного шоколада (70% какао)
1 ст. л. сахара
12 порций
1. Для основы размягчите масло. Вафли измельчите в блендере. Не выключая блендер, добавьте сахар и масло. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. Разъемную форму для выпечки диаметром 24 см смажьте сливочным маслом и выстелите промасленным пергаментом. Переложите в нее получившуюся смесь, утрамбуйте и поставьте в разогретую до 200 "С духовку на 5-7 мин. Выньте, духовку не выключайте.
2. Для начинки шоколад разломайте на небольшие кусочки, сложите в огнеупорную посуду и растопите на водяной бане над большой кастрюлей, на треть заполненной слабо кипящей водой. Снимите с бани, когда некоторые кусочки еще не растаяли, и отставьте - шоколад дойдет сам. Немного остудите.
3. Творог протрите через сито и взбейте в блендере вместе с сахаром и какао-порошком. Продолжая взбивать, по одному добавляйте яйца. Влейте растопленный шоколад, перемешайте. Выложите получившуюся начинку в форму, разровняйте поверхность. Поставьте в духовку, уменьшите температуру до 180 °С и выпекайте 1 ч. Дайте остыть до комнатной температуры, затем переставьте на ночь в холодильник.
4. На следующий день шоколад, предназначенный для украшения, поломайте на небольшие кусочки, сложите в сотейник, добавьте сливки и сахар. Поставьте на небольшой огонь и готовьте, пока смесь не станет однородной. Не переварите! Дайте немного остыть. Промажьте поверхность чизкейка и верните в холодильник минимум на 1 ч.
5. Острым тонким ножом проведите между стенками формы и чизкейком. Снимите форму, торт переложите на блюдо. Подавайте чизкейк комнатной
температуры.

Состав:

300 грамм филе соленой сельди, 3 - 4 клубня картофеля, 3 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3% -ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 1 пучок зелени укропа.

Приготовление:

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Для приготовления соуса смешать растительное масло, горчицу и уксус.

Зелень укропа вымыть.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками, смешать с картофелем и луком, выложить в блюдо, полить соусом, украсить веточками укропа и подать к столу.

Для приготовления вам понадобится:
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сметанa (очень густая, не кислая. 4ст.л - для омлета, 3ст.л. - для таллеров.) — 7 ст. л.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Красная икра (по вкусу)
• Батон нарезной
• Оливковое мсасло
• Сливочное масло — 50 г
• Соль
• Перец черный
Для этой закуски нам нужно пожарить 4 омлета. Для этого смешиваем яйцо, 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. мелко нарезанного лука, солим, перчим, и хорошо перемешиваем.
Сковороду смазываем маслом, и обжариваем омлет на среднем огне под крышкой.
Омлет выкладываем на пищевую бумагу, накрываем крышкой, чтобы не обветривался. Таким образом, жарим 4 омлета. Первый омлет сворачиваем плотным рулетом, а а вторым омлетом плотно оборачиваем первый, таким образом получаем двойной рулетик. Так же поступаем с третьим и четвертым омлетом. Заворачиваем рулеты в пищевую пленку и отправляем в холодильник 1-1,5 часа.
Из ломтиков батона вырезаем круглой формочкой кружочки (4-5 см), они должны быть чуть большего диаметра, чем диаметр рулета.
Оливковое масло смешиваем с растопленным сливочным маслом, и смазываем хлебные кружочки. Кладем их на противень, застеленный пищевой бумагой, и запекаем при температуре 180 гр. 20-25 минут.
Достаем из холодильника рулеты и нарезаем их поперек кусочками (10 частей).
Хлебные кружочки смазываем сметаной, поверх сметаны кладем омлетный рулет,
а сверху выкладываем красную икру и посыпаем измельченным луком.
Закуска готова!

Для приготовления вам понадобится:
Хлеб ржаной — 200 г
Масло сливочное — 60 г
Орехи (фундук) — 70 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Авокадо — 1 шт.
Сыр сливочный — 80 г
Сельдь малосольная (5 кусочков)
Красная икра — 4 ч. л.
Зелень (для украшения)
Огурец (для украшения)
Ржаной хлеб измельчаем блендером в крошку, так же поступаем с орехами.
Соединяем их, перемешиваем, и добавляем к ним размягченное масло и яйцо.
Хорошо все перемешиваем.
Полученную массу распределяем по формам, формируя корзиночки, и выпекаем в духовке при температуре 190 гр. 15 минут.
Пока корзиночки запекаются, готовим крем. Для этого измельчаем с помощью блендера очищенный авокадо, сельдь.
К полученной массе добавляем сливочный сыр и аккуратно перемешиваем.
Готовые корзиночки заполняем кремом и красной икрой.
Украшаем по усмотрению.

Паштет из форели с икрой станет фаворитом праздничного стола! Вот увидите, конечный результат превзойдет ваши ожидания!

Для приготовления паштета из форели с икрой понадобится:

0,5 кг форели или стейков семги
300 г сливочного масла
6 ч.л. красной искры (необязательно)
растительное масло для запекания
соль
свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления паштета из форели с икрой:

Вымойте рыбные стейки и обсушите их. Выложите стейки на смазанную маслом форму для запекания, и немного полейте их сверху маслом. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте в ней рыбу 25 минут. Готовность рыбы можно проверить вилкой – проткните ей самый толстый участок и проверните вилку. На месте разлома рыба не должна блестеть, а должна быть матовой. Остудите рыбу и отделите от нее кости и кожу. Измельчите в блендере до однородной массы приготовленное и очищенное филе, 3 ч.л. красной икры, перец и соль. Добавьте 200 г сливочного масла и еще раз измельчите в блендере. Добавьте еще 3 ч.л. икры и перемешайте массу.

Выложите паштет в блюдо и разровняйте. Растопите остаток сливочного масла, поставив его на 20-30 минут в горячую духовку, затем снимите с поверхности пену. Процедите масло несколько раз через марлю, так, чтобы масло было золотистого цвета, без мути. Остудите топленое масло и влейте в паштет.

Охладите рыбный паштет в холодильнике в течение 12 часов.
Паштет можно подавать, намазанным на хлеб, либо же можно нафаршировать им половинки отваренных яиц. Приятного аппетита!