Ингредиенты: - вырезка говяжья – 800 г - рокфор сыр – 100 г - филадельфия сыр – 100 г - масло оливковое – 40 мл Гратен - картофель – 4 шт - лук-порей – 100 г - сливки (30% жирность) – 600 мл - молоко - эмменталь сыр – 120 г - перец чёрный молотый, [...]

Рецепт: Жареные спаржевые бобы

Спаржевые бобы, известные также как длинные, могут достигать в длину до 45 см или даже больше. Многие из них темно-зеленой окраски, но иногда на азиатских рынках можно встретить и светло-зеленые разновидности. Там же обычно продают банки с тайской пастой из жареных перцев чили и рыбный соус, необходимые для данного рецепта, а также тайский базилик, который имеет более ярко выраженный запах аниса, чем средиземноморский базилик.

* морская соль мелкого помола
* 500 г спаржевых бобов с подрезанными кончиками, разрезанные на кусочки по 10 см
* 1 1/2 столовой ложки арахисового масла
* 1 1/2 столовой ложки тайской пасты из перца чили
* 1 столовая ложка тайского (или вьетнамского) рыбного соуса
* 10 г свежего тайского базилика, измельченного

Вскипятите воду в большой кастрюле. Посолите, выложите бобы и варите около 3 минут. Они должны стать чуть мягкими. Слейте воду и промойте бобы холодной водой, тщательно промокните, чтобы обсушить.
Разогрейте вок или большую сковороду на умеренном огне. Влейте арахисовое масло и повращайте сковороду, чтобы масло покрыло дно. Выложите бобы и пасту из перца чили, обжаривайте с перемешиванием, чтобы бобы покрылись пастой и маслом. (Сначала паста из перцев чили будет образовывать комки, но потом растворится в масле и хорошо покроет бобы.) Если бобы еще будут недостаточно доваренными, то добавьте 1-2 столовые ложки воды, накройте посуду крышкой и дайте бобам пропариться до готовности, отвечающей вашему вкусу. Снимите крышку и добавьте рыбный соус.
Снимите кушанье с огня, добавьте базилик и встряхните, чтобы пряная трава лучше распределилась. Переложите бобы на подогретое сервировочное блюдо и сразу подайте на стол.

Такие вот необычные кулинарные рецепты можно встретить в тайской кухне. Ведь в основе тайской кухни - умение сочетать пять вкусов - сладкий, кислый, соленый, горький и острый.

Для приготовления вам понадобится:
Картофель - 3 шт., свекла – 2 шт., морковь – 1 шт., огурец маринованный – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., консервированный горошек – 200 г, филе сельди – 300 г, растительное масло.
Все перечисленные овощи, кроме горошка, огурцов и лука, отварить до готовности, остудить и почистить. Картофель, свеклу, огурцы, морковь нарезать мелкими кубиками. Лук также мелко нашинковать, добавить к овощам. Половину селёдочного филе порезать кубиками. Половину – тонкими пластинами для украшения в виде розы. Добавить к овощам зелёный горошек и порезанное кубиками селёдочное филе. Заправить винегрет маслом, перемешать. Выложить невысокой горкой в салатник, сверху из пластинок селёдочного филе сформировать розу, украсить зеленью.

Ни что не сравнится с салом. Особенно, если оно приготовлено по этому рецепту. Сало в луковой шелухе имеет восхитительный аромат и потрясающий вкус.

Для приготовления сала в луковой шелухе понадобится:

500-600 г сала с мясными прослойками
для рассола
вода — 1 литр,
шелуха луковиц (примерно 6-7)
1 стакан соли
специи
5-6 зубчиков чеснока
3-4 лавровых листа
4- 6горошин душистого перца

Рецепт приготовления сала в луковой шелухе:

Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю налейте воду и добавьте в нее соль. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Положите в рассол луковую шелуху, предварительно промыв ее в воде, и кипятите в течение 5 минут.
В кипящий рассол выложите (рассол должен покрывать его полностью). Доведите воду еще раз до кипения, уменьшите огонь (рассол должен кипеть очень слабо) и варите сало в течение 10 минут. Выключите огонь и оставьте сало в рассоле до тех пор, пока оно не будет теплым (10-15 минут).
Сало выньте, выложите на тарелку, чтобы стек рассол. Чтобы слегка подсушить сало, можно придавить его и оставить, чтобы оно полностью остыло.

Приготовьте «шубку» (смесь специй перемешайте с мелко рубленным чесноком. Лавровый лист поломайте руками.
Горошины перца раздавите при помощи скалки. Когда сало остынет, сделайте в нем небольшие надрезы и натрите его специями. Желательно промазывать и внутри надрезов.

Сало заверните в фольгу и уберите в морозилку.
Когда оно слегка замерзнет, нарежьте его на тонкие пластинки. Особенно хорошо сочетается вкус сала с «Бородинским» хлебом. Приятного аппетита!

Домашние колбаски не годятся в никакое сравнение с магазинной колбасой. Вкусные, сочные, ароматные… Вы получите массу удовольствия, поедая их одну за одной.

Для приготовления домашних колбасок понадобится:
800 г мяса
150-200 г бекона или сала
1-2 моркови
2-3 зубчика чеснока
400 г сметаны
100 г майонеза
2-3 ст.л. кетчупа или томатной пасты
соль
перец

Рецепт приготовления домашней колбаски:

Свинину промойте, обсушите, порежьте на порционные кусочки и отбейте их с двух сторон. Посолите и поперчите их с двух сторон. Бекон или сало порежьте на брусочки. Морковку — соломкой. Чеснок мелко порубите.

На край отбитого мяса выложите брусочек сала, затем кусочек морковки и немного чеснока. Отбивную сверните в рулет. Скрепите рулет зубочистками и обжарьте его с двух сторон на подсолнечном масле на сильном огне.

Приготовьте соус. Для этого соедините майонез, сметану, кетчуп. Обжаренные рулетики выложите в глубокую сковороду или утятницу и залейте соусом. Он должен покрывать домашние колбаски полностью. Если его получилось недостаточно, добавьте немного бульона или воды.

Накройте утятницу (сковороду) крышкой и тушите колбаски на среднем огне до готовности (40-50 минут).
Можно не только жарить их, но и запекать, в духовке при температуре 200°С до готовности. Приятного аппетита!

Для приготовления вам понадобится:
Готовые тарталетки
Яблоко – 1шт.
Крабовые палочки -1пачка
Майонез – 3 ст. ложки
Зелень на выбор: укроп, майоран или петрушка
Масло
Соль (по вкусу)
Салатов с крабовыми палочками множество, это еще один вариант легкого салатика. Этот свежий салатик, поданный в готовых тарталетках, наверняка, украсит Ваш праздничный стол.
Нарежьте яблоко и крабовые палочки на маленькие кусочки и перемешайте их с майонезом. Приправьте солью. Наполните тарталетки получившимся салатом и посыпьте по выбору: нарезанным укропом, майоран или петрушкой.

Рецепт «Драники с картошкой и мясом».

Вкусные, быстрые и сытные драники. Можно приготовить и на завтрак и на обед и на ужин.

Ингредиенты для «Драники с картошкой и мясом»

Картофель — 1 кг

Лук репчатый — 3 шт.

Чеснок- 1-2 зубчика

Соль – по вкусу

Мясо —300г

Мука — 3 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Специи – по вкусу

Сода (гашеная уксусом) — 1/4 ч. л.

Масло растит. – для жарки

Рецепт «Драники с картошкой и мясом».

Картофель, лук почистить и пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Полученную массу отжать (несильно).

Сырое мясо (какое есть) также пропустить через мясорубку. Все перемешать, посолить по вкусу, добавить яйца, муку, специи и все еще раз тщательно перемешать.

Жарить в сковороде на растительном масле, выкладывая ложкой небольшие лепешки. Подавать со сметаной или сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Рецепт: Картофельный салат с сосисками для пикника

Вам понадобится:
500 г молодого картофеля
30 г маринованных огурцов
10 сосисок
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. шнитт-лука
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ст.л. зернистой горчицы
1 щепотка сахара
Способ приготовления:
Сосиски приготовить по инструкции, нарезать кусочками шириной по 1,5 см.
Картофель отварить, нарезать толстыми ломтиками, огурцы мелко нарезать, добавить сосиски, все перемешать.
В миске перемешать остальные ингредиенты, взбить все венчиком, добавить приправы по вкусу, добавить в приготовленную заправку салат, перемешать.
Чтобы картофельный салат с сосисками для пикника лучше пропитался, следует именно его добавлять в заправку, а не заправку в салат.

• 3 стакана брокколи, нарезанных
• 6 вареных яиц (вкрутую), порезанных пополам
• 1/4 стакана майонеза
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1/4 стакана нарезанной ветчины
• 1 ст. л. нарезанного зеленого лука

сырный соус:

• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 1 1/4 стакана молока
• 1 стакан тертого сыра чеддер
• 2 ст. л. тертого сыра пармезан
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Подготовить блюдо для выпечки размером примерно 28см x 18см. Выложить слой брокколи, сверху уложить половинки яиц. В отдельной чашке смешать майонез, горчицу, ветчину и лук, нанести сверху на яйца.

В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, хорошенько перемешать. Постепенно добавлять молоко, соль и перец, довести до кипения. Варить еще 2 минуты, снять с огня, добавить нарезанный сыр чеддер, перемешивать, пока сыр не растает.

Залить приготовленным сырным соусом яйца, посыпать сверху сыром пармезан. Поставить блюдо в духовку, выпекать при температуре 200°C в течение 10-12 минут.

Приятного аппетита!