Раздел: Закуски и бутерброды

Колбаса в польском соусе

800-1000г колбасы или сарделек, 1 бутылка светлого пива, 0,5 л воды, 2 большие мелко нарезанные луковицы, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки уксуса (или лимонного сока по вкусу), 1 неполная ст. ложка сахара, соль по вкусу.



Колбасу залить бутылкой светлого пива и таким же количеством воды и, прибавив мелко нарезанный лук, варить под крышкой 20 минут. Отвар протереть сквозь сито и хорошо размешать с мукой, поджаренной в ложке масла. К соусу добавить уксус (или лимонный сок по вкусу), 1 неполную ст. ложку сахара и соль по вкусу. Можно также добавить 1 ч. ложку жидкой приправы типа "магги". Соус вскипятить и положить в него колбасу, нарезанную крупными кусками.

Рыба жареная, заливная, вареная на воде, на пару, ну что можно ещё придумать из этого уникального продукта. Оказывается можно! Да ещё как! Ингредиенты: - филе судака – 500 г - кукурузные хлопья – 130 г - яйцо – 1 шт. - мука пшеничная – 2 ст. ложки - масло растительное – 1 ст. ложка - [...]

Нам понадобится: 1. Коржи и пропитка: хлеб кирпичиком ( 9 кусков) 2 кубика куриного бульона ( у меня его не было, зато нашлась овощная приправа) 1 литр воды ( для растворения кубиков) 2. Начинка: паштет ( любой на ваш вкус) плавленный сыр 3. Украшение: перец разный цветов огурец оливки Хлеб нарезаем и равные куски и [...]

Ростки сои, жаренные с сельдереем

Сушеные ростки сои 100г, зелень сельдерея 1 пучок, кунжутное масло 2 ст. л., соевый соус, душистый перец - по вкусу.



Зелень сельдерея перебрать, промыть и нарезать. Ростки
сои также нарезать. Душистый перец опустить в очень горячий фритюр из кунжутного масла и держать его в нем не более чем полминуты, после чего масло процедить. Ростки сои вместе с зеленью сельдерея ошпарить кипятком и сразу же положить на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавить соевый соус, столовую ложку отвара бобовых, соль и прожарить, постоянно встряхивая сковороду. После
этого влить оставшееся кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.

Ростки сои, жаренные с шампиньонами

Ростки сои 100г, шампиньоны 120г, растительное масло 2 ст. л., зелень, соль, перец - по вкусу.



Шампиньоны моют и мелко нарезают. Ростки сои ошпаривают кипятком и тут же выкладывают с нарезанными ломтиками шампиньонами на разогретую сковороду с растительным маслом. Затем добавляют немного воды или бульона, прожаривают ростки с грибами, заправляют зеленью укропа и петрушки. Подают с гречневой или овсяной кашами, картофелем, тушеной капустой или с салатной зеленью.

Когда неожиданно нагрянули гости, а холодильник почти пустой и времени на готовку нет, приходится быстренько выкручиваться, придумать что-то вкусное и красивое из того, что есть и накрыть на стол так, чтобы гости остались сыты и довольны. Из «ничего» всегда можно смастерить салатик, бутерброды или легкие закуски, испечь пирог, это проверено мною не раз!
Один из вариантов быстрого приготовления легкой закуски являются «кораблики», если в вашем холодильнике найдутся яйца, твердый сыр и контрольная баночка икры. Все гениальное – просто!
Ингредиенты:

• баночка красной (черной) икры
• несколько яиц
• 100 гр. твердого сыра
• майонез
• листья салата или веточка петрушки для украшения

Итак, отварите яйца, очистите их, промойте, разрежьте пополам на «кораблики» и дайте полностью остыть. Тем временем при помощи тонкой сырорезки отрежьте равное количеству корабликов ломтиков сыра.

Когда яйца полностью остынут, промажьте каждую половинку майонезом. Ложечкой выложите икру на майонез и воткните «парус», сделаный из ломтика сыра и зубочистки. Все – блюдо практически готово!

Можно украсить кораблики зеленью, которая имеется у вас – петрушка, листья салата, укропа. Можно также использовать в композиции зеленые оливки или виноград, руколлу, грибы и т.д.. Включите фантазию и она вас не только спасет в сложившейся ситуации, но и, возможно, даст начало новому рецепту или кулинарной идее.

Для приготовления вам понадобится:
700 г куриного филе
250 г сырокопченой свиной грудинки
150 г говяжьей печенки
3 куска белого черствого хлеба
2 луковицы
2 зубчика чеснока
3 ст. л. молока
1,5 ст. л. коньяка
4 яйца
специи (гвоздика, мускатный орех, соль, черный молотый перец)
3 стакана муки
250 г сливочного масла
100 мл куриного бульона
50 мл мадеры
10 г желатина
1. Растираем сливочное масло с яйцами и солью, в просеянную муку вливаем 2 ст. л. воды, замешиваем тесто, потом скатываем в шар и убираем в холодильник на 1 час
2. Хлеб нужно раскрошить и замочить в молоке.
Лук с чесноком очистить, лук порезать на четвертинки.
Курицу и печень промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.
3. Отжимаем хлеб и пропускаем через мясорубку.
Смешиваем с фаршем в который добавляем яйцо, специи, коньяк, соль и перец добавляем по вкусу
4. Отделяем 2/3 теста и раскатываем в тонкий круг.
Берем круглую форму, смазываем стенки маслом и застилаем получившимся тестом.
Помещаем фарш и разравниваем поверхность, оставив немного пустого места по краям.
5. Оставшееся тесто раскатываем в круг того же диаметра, как у формы и кладем его сверху.
Срезаем лишнее тесто, края нужно защипнуть.
Поверхность смазываем желтком, в середине делаем небольшое отверстие.
Выпекаем при температуре 200 С 1 час, после чего вынимаем из духовки на пол часа, что бы наше блюдо остыло
6. Замачиваем на 20 минут желатин в небольшом количестве воды.
Добавляем его в подогретый куриный бульон и перемешиваем до полного растворения.
Добавляем мадеру.
Помните мы сделали отверстие? Теперь оно нам понадобится.
Нам необходимо наш желатиновый раствор влить в это отверстие, а что бы ничего не пролить я использовал воронку.
7. Паштет накрываем полотенцем и ставим в холодильник на 8-10 часов, что бы желе застыло.
Перед подачей достаем из формы и нарезаем ломтиками.

Фаршированные помидоры по-итальянски

6 средних помидоров
1 средний лук
¼ чашки изюма
¼ чашки кедровых орехов
½ чашки приготовленного риса
3-4 горошины душистого перца
белое вино
оливковое масло
свежи лимонный сок
чёрный перец
паприка
кайенский перец
соль

Отвариваем рис в подсолёной воде.
Изюм замачиваем в воде или белом вине.
Лук тушим в оливковом масле до золотистого цвета, но не более 10 минут.
Добавляем к луку изюм, 1 ст.л. вина, измельчённый душистый перец, чёрный перец и паприку (порошок красного перца), кедровые орехи.
Перемешиваем и тушим 2 минуты, чтобы орехи и изюм впитали вкус специй.
Перед снятием с огня добавляем 2 ч.л. лимонного сока и солим.

Перемешиваем всё с рисом и оставляем остывать.

Подготовим помидоры. Срезаем верхушки и откладываем в сторону, они нам понадобятся.
Тщательно выскребаем помидоры. Всё что выскребли из помидор тушим в оливковом масле, солью, 4-5 ст.л. вина и вашими любимыми специями 10 минут. Это мы приготовили соус.

Подготовленные для фарширования помидоры изнутри сбрызгиваем лимонным соком и солим.

Укладываем помидоры в форму для запекания, наполняем их рисово-ореховой смесью, заливаем в каждый помидор по 1 ч.л. соуса и закрываем верхушками помидор. Оставшийся соус выливаем в форму для запекания.

Запекаем при 200 градусах примерно 30 минут.

	Простой сытный рецепт-вариация привычных рулетиков на китайский манер.
	Ингредиенты: Для теста: 1 яйцо ¼ стакана воды 1 чайная ложка растительного масла Мука, соль Для начинки: 500 г мясного фарша 1 крупная луковица ½ стакана соевого соуса Соль, молотый черный перец Для сопровождения: 1/3 кочана капусты (можно взять пекинскую) 3 столовые ложки сметаны 50 г сливочного масла 4-5 зубчиков чеснока Соль, сахар, лавровый лист, перец горошком
Мясной фарш смешать с измельченным луком, соевым соусом, солью, перцем и вымесить:
Из перечисленных ингредиентов замесить пресное тесто. Поместить в пакет на 15 минут. Затем раскатать в очень тонкий пласт (круг) размером примерно в 50 см:
Сверху распределить равномерным слоем мясную начинку:
Свернуть тесто с фаршем плотным рулетом:
Концы и шов плотно защипать:
Острым ножом разрезать поперек на 8 частей (можно больше или меньше — изделия должны поместиться в сотейник в один слой):
У вас получатся вот такие мясные «розочки»:
В глубокой посуде с толстым дном разогреть масло и выложить рулетики в один слой:
Обжарить с одной стороны, перевернуть на другую:
Сверху распределить толстым слоем нашинкованную капусту, посыпать щепоткой сахара:
Сметану развести 15-2 стаканами воды, добавить чеснок:
Залить соусом капусту. Хорошо посолить. Добавить сливочное масло, лаврушку, перец горошком:
Посуду накрыть крышкой. Томить на небольшом огне около 30 минут:
Снять с огня, настоять под крышкой 15-20 минут:
Подавать по 1-2 штуки на порцию с соевым соусом или сметаной:

Ингредиенты: капуста, Китайская кухня, лук, мясной фарш, Пресное тесто, сметана, Соевый соус, чеснок

Рецепт «Фаршированные яйца».

Яркая и аппетитная закуска для праздников и будней. Готовится быстро и просто, при этом всегда «улетает» со стола в числе первых. Вкусно, чего ещё тут скажешь…

Ингредиенты для «Фаршированные яйца»

Яйцо-5 шт.

Лук репчатый-1-2 шт.

Шампиньоны (консервированные) – 50-75г

Майонез – по вкусу

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Красная икра (если есть)- для украшения.

Рецепт «Фаршированные яйца»

Яйца моем, отвариваем, охлаждаем под струёй холодной воды, чистим. Разрезаем аккуратно на две половинки, вынимаем желтки, растираем их вилкой.

Пока варятся яйца, чистим лук, меленько его режем и поджариваем до лёгкого румянца. К луку добавляем мелко нарезанные шампиньоны и тоже немного прожариваем.

Смешиваем желтки и лук с грибами, солим, перчим и заправляем майонезом. Этой начинкой фаршируем яйца, сверху яйца украшаем икрой (сколько не жалко), выкладываем на плоское блюдо (очень ярко смотрится на листьях салата).

Всё, приятного аппетита!