Раздел: Закуски и бутерброды

Для приготовления вам понадобится:
- багет или белый хлеб- 1 шт.
- масло сливочное - от 50 до 100 г
в зависимости от количества бутербродов
- слабо-сольоная семьга - 200 г
- маслины - 10-15 шт.
- помидоры "Черри" - 10-15 шт.
- петрушка
- майонез
Багет или хлеб нарезаем на кусочки. Смазываем их сливочным маслом икладём, тонко порезанные, кусочки сёмги. По одному на каждый кусочек хлеба.
Украшаем. Маслины и помидоры режим пополам. Из помидор делаем туловище "Божьей коровки", немного разрезая с одной стороны, а с маслин головку. На смазанный маслом кусочек кладем листик петрушки, сверху половинки помидора и маслины. Глазки делаем с майонеза, а точки на спинке из гвоздики. Усики из стебельков петрушки. Получается очень красиво.

Для приготовления вам понадобится:
- батон
- соленая или копченая сельдь - 1 шт.
- сливочное масло - 200 г
- зелень
- яйцо
- огурец, красная рыбка, лук - для украшения
Батон нарезать на ломтики. Верх и боковую поверхность смажьте селедочным маслом. Боковую поверхность ломтиков посыпьте рубленной зеленью.
Селедочное масло: Филе одной соленой или копченой сельди попустите дважды через мясорубку, смешайте с размягченным сливочным маслом, яйцом, сваренным вкрутую, и взбейте до получения пышной однородной массы. Украсьте огурцом, кусочком красной рыбки и луком.

Для приготовления вам понадобится:
- крекер солёный - 1 пач.
- паштет печёночный
- яйца - 2 шт.
- помидор
- листья салата
- укроп
Яйца предварительно отварить. Крекер смазывают печеночным паштетом, сверху кладут кусочек вареного яйца и ломтик помидора. Выкладывают все это на листья салата и украшают зеленью укропа.

Для приготовления вам понадобится:
- батон пшеничный - 4 ломтика
- семга соленая - 40 г филе
- икра кетовая - 40 г
- балык осетровый - 40 г
- масло сливочное - 30 г
- лимон - 1/2 шт.
- лук зеленый и оливки - для оформления
Филе семги и балык нарежьте тонкими ломтиками. Ломтики батона, срезав корочки, намажьте маслом. На каждый уложите кружочек лимона, на лимон — икру и по ломтику рыбы. Оформите зеленым луком, оливкой.

Для приготовления вам понадобится:
- хлеб пшеничный круглый
- ветчина - 400 г
- майонез - 6 ст. ложек
- масло сливочное - 2 ст. ложки
- бульон мясной - 1 стакан
- желатин - 10 г
- соус хрен с уксусом готовый - 150 г
- перец красный молотый - по вкусу
- яйцо вареное - 1 шт.
- каперсы
- овощи (перец сладкий, огурец, помидор и т. д.)
- зелень
Желатин замочите в холодной воде, затем соедините с теплым бульоном, доведите до кипения. 100 г ветчины нарежьте ломтиками, оставшуюся пропустите через мясорубку, добавьте майонез, перец и мясное желе (2 ст. ложки оставьте для оформления), взбейте. Хлеб без корочки разрежьте на 2 коржа. Смажьте один корж маслом, разложите ломтики ветчины, покройте их соусом и уложите сверху второй пласт хлеба. Оберните торт полоской пергамента, чтобы его края выступали над поверхностью, и заполните ветчинным муссом. Охладите. Оформите торт, залейте ставшимся желе и охладите.

Для приготовления вам понадобится:
- хлеб пшеничный или ржаной - 1 буханка
- масло - 100 г
- соус - хрен со сметаной - 4 ст. ложки
- сыр тертый - 150 г
- ветчина - 150 г
- перец красный молотый
- горчица или рубленая зелень укропа - 1 ч. ложка
- паштет из дичи или домашней птицы (консервы) - 200-300 г
- майонез с горчицей - 100 г
- помидоры - 80 г
- огурцы - 80 г
Срежьте корки буханки, из целого хлеба вырежьте круг, обровняйте края и разрежьте на 4 пласта. Смажьте пласты маслом.
Для сырной массы смешайте сыр и хрен со сметаной. Ветчинную массу приготовьте из измельченной ветчины, заправленной красным перцем, горчицей или укропом. Паштет из дичи соедините с майонезом. От каждой массы отделите часть на оформление. Смажьте нижний пласт ветчинной массой, закройте хлебным пластом, смажьте сырной массой, снова уложите пласт хлеба, смазанный паштетной массой, и закройте оставшимся пластом.
Оформите торт. Начертите 4 круга. Центральный круг посыпьте зеленым луком, следующий смажьте сырной массой, третий — массой из ветчины, четвертый — массой из паштета. Края торта оформите зеленью. Охладите.

Для приготовления вам понадобится:
- батон - 8 ломтиков
- масло сливочное - 250 г
- куриная печень - 400 г
- лук репчатый - 1 головка
- сливки густые - 4 ст. ложки
- яйцо перепелиное вареное - 16 шт.
- апельсины - 2 шт.
- маслины без косточек - 4 шт.
- мускатный орех тертый - 1 щепотка
- перец красный молотый, соль по вкусу
- зелень
Печень нарежьте кусочками Лук мелко порубите, слегка обжарьте на части масла, добавьте печень и жарьте все вместе, закрыв крышкой, до готовности. Заправьте солью, перцем, мускатным орехом. Охладите и пропустите два раза через мясорубку. В массу положите 6 столовых ложек масла, влейте сливки и хорошо взбейте. Из ломтиков батона круглой выемкой вырежьте кружочки, слегка обжарьте их на оставшемся масле, охладите.
Печеночную массу положите в кондитерский шприц с фигурной насадкой и выдавите на кружочки хлеба. Сверху положите по одному яйцу, посыпьте апельсиновой цедрой, оформите кружочками маслины, долькой апельсина и зеленью.

Для приготовления вам понадобится:
- хлеб - 1 круглая булка
- шпроты - 1 банка
- ветчина - 140 г
- кальмары вареные - 100 г
- масло сливочное - 100 г
- сыр швейцарский - 80 г
- майонез - 3 ст. ложки
- горчица - 2 ч. ложки
- соус хрен со сметаной - 50 г
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- зелень петрушки
- зелень укропа
- помидоры - 1 шт.
Для массы из ветчины нарежьте 1 яйцо с ветчиной, добавьте 20 г масла, половину горчицы соль, перец и разотрите. Для массы из сыра 1 яйцо и сыр протрите добавьте 30 г масла, горчицу и перемешайте. Срежьте у хлеба корку, отрежьте круг толщиной 1,5 см и намажьте оставшимся маслом.
Наметьте пять кругов. Первый посыпьте рубленым зеленым луком. Следующий смажьте соусом хрен и выложите кальмаров. В третий уложите массу из ветчины, в четвертый — массу из сыра, в последний — шпроты. Боковую поверхность торта обмажьте майонезом, оформите помидором, рубленой зеленью.

Приготовьте эту простую, но очень оригинальную закуску! Ее основные козыри – доступность, сытность, оригинальное оформление. В качестве начинки можно использовать любой салат, который вам нравится.

Для приготовления закуски Морская раковина понадобится:
5 круглых булочек
100 г отварных креветок
2 куриных яйца
50 г красной икры
соль
растительное масло
50 г майонеза

Для украшения:
5 перепелиных яиц

Рецепт приготовления закуски Морская раковина:

Булочки разрежьте вдоль, однако не до конца, чтобы получилась «раковина». Из нижней части выньте часть мякиша, порежьте его кубиками. На растительном масле пожарьте кубики хлеба до золотистого цвета. Отварные креветки мелко порежьте. Куриные яйца отварите и натрите на мелкой терке. Соедините креветки, сухарики, икру, яйца. Заправьте получившийся салат майонезом. Посолите и поперчите на свой вкус.

Начините булочки салатом. Чтобы булочки не закрывались, и было видно содержание «раковины», нужно поставить между «створками раковины» зубочистку. Для украшения положите в булочку перепелиное яйцо, которое будет являться «жемчужиной». Перепелиное яйцо можно заменить куриным, если вырезать овал из белка. Вот и все, быстрая закуска «Морская раковина» готова!

Приятного аппетита!

Вам понадобится:
500 г свинины
2 головки репчатого лука
1 гранат (зерна)
½ лимона (сок)
растительное масло
зелень
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Мясо промыть, обсушить и отбить с обеих сторон, накрыв пленкой, поперчить и посолить, каждый отбитый кусочек надрезать, не разрезая до конца.

Заплести полосочки мяса в косичку, а кончик скрепить зубочисткой.

Уложить готовые косички в миску, нарезать кольцами лук, посыпать им мясо, затем полить все соком лимона, перемешать и оставить на 1 час мариноваться.

Вынуть мясо из маринада, дать ему обсохнуть.
Готовить мясные «Косички» из свинины обжаривая их с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, затем огонь снизить, добавить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и потушить около 10 мин.
Перед подачей посыпать мясные «Косички» из свинины зернами граната.

• Шашлык «Сочный»
• Треска с морковью в фольге
• Пирог с грибами и картофелем