Раздел: Закуски и бутерброды

Паштет печеночный "Pate Maison" станет отличной закуской на любом столе.

	Это блюдо советую приготовить мужчинам на завтрак. За уши не оттащишь, пока не закончится. Количество продуктов берите на глаз, но все же основные пропорции приведу.
	Ингредиенты: 200 г ветчины 200 г сыра Для кляра: 2 яйца 1 столовая ложка сметаны 1 столовые ложки с горкой муки Панировочные сухари для обвалки Масло для жарки
Смешать все компоненты кляра средней густоты. Слегка подсолить:
Сыр и ветчину произвольно нарезать, желательно одинаковой формы. Сложить попарно:
Хорошо смочить в кляре:
Обвалять в сухарях, не жалея:
Выложить в сковороду с большим количеством разогретого масла:
Хорошо зарумянить с обеих сторон:
Отцедить от масла на бумажной салфетке:
Подавать сразу с большим количеством зелени, овощей и любимыми соусами:

Ингредиенты: Ветчина, Панировочные сухари, сметана, сыр, яйца

	Хоть и с опозданием, выкладываю любимейшее в нашей семье заливное, без которого не обходится ни одно новогоднее застолье. Впрочем, за окном зима, так что еще успеваю...
	Ингредиенты: ½ курицы 2 плавленых сырка 1 пакетик желатина (10 г) 3 столовые ложки майонеза 1 столовая ложка тертого хрена 4 столовые ложки лимонного сока Свежий укроп Луковица, морковь для бульона Соль, перец горошком, лавровый лист
Сварить куриный бульон, хорошо посолив. Мясо вынуть и разобрать на кусочки. Желатин растворить в небольшом количестве остывшего бульона:
В кастрюльке смешать тертый хрен с майонезом. Влить 2 стакана бульона, хорошо размешать, добавить растворенный желатин. Поместить кастрюлю на огонь и нагревать, но не доводить до кипения. Снять с огня, влить лимонный сок. По необходимости досолить:
Курицу выложить в лоток, посыпать измельченным чесноком:
Сверху натереть плавленый сыр:
Залить желатиновой смесью:
Посыпать рубленым укропом. Поместить заливное в холодильник до полного застывания:
Очень вкусно с нежной горчицей:

Ингредиенты: Желатин, курица, Лимонный сок, Майонез, плавленый сыр, Укроп, хрен, чеснок

Предлагаем блюдо, которое можно подать на завтрак. Яйца Бенедикт — это вкусное и сытное начало дня.
Соус к блюду лучше приготовить заранее. Он может хранится в холодильнике пару дней. Из приведенных ингредиентов соуса хватит на 5-6 порций яиц «Бенедикт».

Для приготовления яйца «Бенедикт» понадобится:
1 ломтик хлеба
1 ломтик рыбной или мясной нарезки (окорок, бекон, лосось, ветчина)
сливочное масло

Для яйца -пашот:
4 ч ложки 6% уксуса
1 яйцо
1 ч л. соли,

Для голландского соуса:
200г сливочного масла
3 сырых желтка
1-2 ч л. лимонного сока
1-2 ст. л. прохладной воды
соль, перец

Рецепт приготовления яйца «Бенедикт»:

Ломтик хлеба слегка подсушите в духовке или в тостере.

Приготовьте яйцо-пашот. Варите его на самом медленном огне 1,5-2 минуты. Если у вас есть возможность купить мультиварку — можно использовать ее.

Тем временем на остывший хлеб нанесите очень тонкий слой мягкого сливочного масла. Сверху положите тонкий ломтик окорока или бекона.

Готовое яйцо выньте шумовкой, переложите на тарелку, отрежьте расплывшийся белок и сразу положите сверху на бутерброд. Приготовьте голландский соус. Полить голландским соусом и подавать.

Для приготовления вам понадобится:
1 белый хлеб прямоугольной формы
1 черный хлеб прямоугольной формы
100 г сливочного масла
Для начинки из мяса:
300 г вареного или запеченного мяса
1 круто сваренное яйцо
2 столовые ложки майонеза
чайная ложка горчицы
молотый перец
соль
Для начинки из твердого сыра:
200 г твердого сыра
100 г сливочного масла
2 вареных желтка
1 чайная ложка горчицы
2-3 стручка маринованного сладкого перца
соль
1. Срезать острым ножом с хлеба корочку. Из белого хлеба вырезать два продольных ломтика, толщиной не менее 1 см, а из черного хлеба - один ломоть
2. Для начинки из мяса перемолоть мясо и яйцо через мясорубку, заправить горчицей, майонезом, солью, перцем и хорошо растереть.
3. Для начинки из сыра растереть, натертый на мелкой терке твердый сыр, с вареными желтками, маслом и горчицей до получения однородной массы.
4. Нарезать мелкой соломкой маринованный сладкий перец, соединить с сырной массой, посолить и хорошенько вымешать.
5. Подготовленные ломти хлеба смазать маслом. На белый ломоть поместить начинку из мяса, прикрыть черным ломтем, поверх которого положить сырную начинку и прикрыть белым ломтем.
6. Подровнять ножом края, завернуть получившийся торт в пергамент и поставить его на 4-5 часов в холодильник.
Перед подачей нарезать торт кусочками и выложить на стеклянное блюдо.

Закуска из котлет и свежих овощей

300г фарша, 3 столовые ложки молотых сухарей, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо, 1—2 соленых огурца, 3—4 помидора, 2 стручка перца, 1—2 огурца, 1 помидор, горчица, 1 маленькая луковица, жир или растительное масло, перец, соль.



Фарш, сухари, сметану и взбитое яйцо смешать и заправить солью и перцем. Из хорошо взбитой массы разделать 16 маленьких круглых котлет и поджарить в растительном масле или в жире так, чтобы обе стороны слегка подрумянились. Остывшие котлеты нанизать на палочку вперемежку с толстыми ломтиками соленого огурца, разрезанного пополам или на четыре части, помидора и кусками стручкового перца.
Сервировать с белым хлебом, хрустящими хлебцами. Можно подать также соус из майонеза с томатным пюре и вареный рис.

Ингредиенты на бутерброды:
батон
шпроты
майонез
огурец свежий или соленый
лук репчатый

Рецепт приготовления бутербродов со шпротами:

Батон смазать майонезом, положить ломтик огурца. Сверху выложить несколько шпротинок и посыпать нарезанным тонкими колечками луком.

Приятного аппетита