Раздел: Закуски и бутерброды

Для приготовления вам понадобится:
8 яиц,
4 ст.л. икры мойвы,
1/2 луковицы,
зелень петрушки,
100 г слабосоленой семги (или другой красной рыбы),
майонез,
черный молотый перец,
зеленый лук
1. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить. Разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки.
2. Желтки размять вилкой, смешать с икрой, мелко нарезанным луком и петрушкой. Заправить майонезом.
3. Наполнить яйца получившейся начинкой, сверху выложить нарезанную мелко рыбу. Поперчить. Украсить зеленым луком.

Для приготовления вам понадобится:
6 картофелин,
1 яйцо,
30 г твердого сыра
1 ст.л. майонеза,
укроп
250 г филе селедки,
1-2 маринованных огурца,
1 синий репчатый лук,
130 г творожного сыра,
ягоды для украшения
Картофель отварить в мундире. Остудить, очистить и потереть на крупной терке. Добавить потертый твердый сыр и яйцо. Перемешать.
Разогреть духовку до 200 градусов. Картофельную массу выложить в формочки смазанные маслом не очень толстым слоем в виде корзинок (если формочки силиконовые - маслом не смазывать).
Выпекать корзинки около 10 минут до золотистой корочки.
Измельчить маринованные огурцы, репчатый лук и укроп. Перемешать с майонезом и творожным сыром. Филе селедки нарезать небольшими кубиками.
На дно корзинок выложить немного филе селедки, сверху выложить творожную смесь. Украсить ягодами и зеленью.

Для приготовления вам понадобится:
100 г твердого сыра,
2 яйца,
майонез,
100 г крабовых палочек,
маслины
Отварите яйца, остудите и натрите на мелкой терке.
Твердый сыр натрите на мелкой терке, перемешайте с яйцами и заправьте майонезом.
Крабовые палочки измельчите в блендере или натрите на мелкой терке.
Сформируйте из сырной массы шарик, в середину кладите маслину. Шарики обваляйте в измельченных крабовых палочках.

Для приготовления вам понадобится:
200 г российского сыра,
300 г слабосоленой семги или форели,
30 г зелени укропа или петрушки
1. Сыр натереть на терке, смешать с мелко порезанной зеленью, положить в небольшую кастрюлю и поставить на водяную баню.
2. Нагревать помешивая, пока весь сыр не расплавится. Сырную массу выложить между 2 слоями пленки.
Раскатать при помощи скалки в тонкий пласт.
3. Рыбу тонко нарезать. Снять верхнюю пленку и выложить на пласт раскатанного сыра рыбу и свернуть рулетом.
4. Рулет положить на полчаса в холодильник, снять пленку, нарезать.

Ингредиенты:
.
1. Мука – 250 г.
2. Желток – 2 шт.
3. Масло сливочное 250 г.
4. Соль – 0,5 ч.л.
.
Для начинки:
1. Ликер – 2 ст.л.
2. Яйцо вкрутую – 2 шт.
3. Сметана сладкая – 75 г.
4. Ванильный концентрат – 2 капли.
5. Сахарная пудра – 150 г.
6. Лимоны – 5 шт.
7. Сахар – 25 г.

Приготовление:
1. Просеять муку, соединить с 175 г масла из холодильника и солью, порубить в мелкую крошку. В муке сделать углубление, влить желтки, быстро замесить тесто. Сформировать шар, положить в холодильник на полчаса. Если тесто лепится плохо, добавить не более 2 ст.л. ледяной воды.

2. Разделить тесто на 6 частей, присыпать скалку мукой и раскатать каждую часть теста в пласт, по размеру формочки для тарталеток.

3. Смазать формочки маслом, выложить тесто и убрать в холодильник на 20 минут.

4. Выпекать тарталетки в духовке около 20 минут при температуре 180 градусов.

Приготовить начинку.
1. С лимонов снять цедру, выжать сок.

2. Яйца, сахар, ванильный концентрат, цедру лимона, сметану, 100 мл лимонного сока и ликер (апельсиновый, мандариновый или лимонный) взбить блендером. Должна получиться масса, похожая на желе.

3. Выложить начинку в формочки и выпекать 15 – 20 минут при температуре 120 градусов. Остудить, вынуть из формочек, присыпать сахарной пудрой.

4. Приготовить сироп. Цедру 1 лимона натереть или нарезать тонкими длинными полосками. Цедру, сахарную пудру и 5 ст.л. лимонного сока разогреть в сковороде и уварить на медленном огне (7 – 10 минут). Цедра должна стать прозрачной и превратиться почти в варенье.

5. На остывшие тарталетки вылить по столовой ложке сиропа, сверху выложить по завитку цедры из того же сиропа.

Совет. Тесто проще замешивать в комбайне, используя насадку с металлическим ножом. Если вы рубите муку вместе с маслом вручную, то делайте это на стеклянной доске, чтобы ее удобно было ставить в холодильник. Очень важно, чтобы масло с тестом оставалось холодным. Поэтому нож и доску, время от времени, нужно охлаждать в холодильнике.

Количество 10 шт. Время приготовления: 60 мин. + 60 мин. на охлаждение.

Для приготовления вам понадобится:
6 яиц,
100 г сухих грибов,
1/2 репчатого лука,
майонез
Яйца отварите до готовности, остудите. Разрежьте на 2 части, выньте желтки.
Лук очистите, мелко нарежьте и пожарьте на сливочном масле.
Сухие грибы отварите до готовности, остудите. Грибы, желтки и лук измельчите в блендере (или пропустите через мясорубку 2 раза). Все перемешайте и заправьте майонезом.
Начинкой наполните половинки яиц. Чтобы получилось красиво, воспользуйтесь кондитерским шприцом.

Закуска «Грибочки».
Для приготовления вам понадобится:
200 г крабовых палочек,
4 яйца,
150 г твердого сыра,
майонез,
2 больших огурца,
укроп или петрушка,
маринованные шампиньоны
Крабовые палочки мелко нарежьте. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Яйца отварите и натрите на крупной терке. Немного посолите, перемешайте. Перемешивая, постепенно добавляйте майонез.
Влажными руками скатайте из получившейся массы шарики.
Возьмите овальное или круглое блюдо, посыпьте мелко нарезанной зеленью. Нарежьте огурцы толщиной 4-5 мм и выложите на зелень.
Салатные шарики выложите сверху на огурцы. На каждый шарик положите по шляпке шампиньона и скрепите шпажкой.

	Можно, конечно, и с просто отварным языком, но с маринованным -  аромат просто невероятный. Количество продуктов берите на глаз.
	Ингредиенты: Отварной язык Белый хлеб Помидоры (свежие или маринованные огурцы) Чеснок Готовый хрен или горчица Для маринада: 2 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка уксуса (любого) Зелень, чеснок по вкусу Соль, молотый черный перец, острый красный перец
Смешать все компоненты для маринада:
Обмазать им язык и оставить минимум на час для маринования, периодически переворачивая:
Из вчерашнего белого хлеба вырезать подходящего размера кружки:
Подсушить любым доступным способом (микроволновка, тостер, сковорода, духовка) и натереть чесноком:
Сверху выложить ломтик языка, полить маринадом:
Накрыть ломтиком помидора или огурца:
Смазать сверху хреном или горчицей и оформить зеленью:

Ингредиенты: Батон, Огурцы, помидоры, хрен, чеснок, Язык, Язык говяжий

Вам понадобится:
400 г куриного филе
70 г тертого сыра
70 г фисташек
20 перепелиных яиц
3 куриных яйца
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Очень вкусная и оригинальная новогодняя закуска, она проста в приготовлении и отлично украсит новогодний стол.
Отварить куриное мясо, фисташки измельчить, пропустить курицу через мясорубку, соединить с измельченными куриными яйцами, фисташками, тертым сыром, посолить и поперчить.
Перепелиные яйца отварить, из фарша сформовать шарики чуть больше размера этих яиц, в каждый шарик поместить по вареному яйцу, каждый шарик окунуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях.
Пожарить шарики во фритюре, перед подачей на новогодний стол охладить закуску из курицы и перепелиных яиц, выложить на блюдо, выстеленное листьями салата.

Из этих же ингредиентов :

• Куриные рулеты в беконе с ананасовой начинкой
• Сырная закуска «Праздничная»
• Салат «Ёлочный шар»

Вам понадобится:
100 г крабовых палочек
3 вареных яйца
1 банка консервированной кукурузы
½ стакана вареного риса
кокосовая стружка
лук
морковь
майонез
соль
Способ приготовления:
Эта новогодняя закуска готовится из классического салата с крабовыми палочками, она отлично украсит новогодний стол.
Лук замариновать, нарезав его кольцами и залив 5 ст.л. воды, 5 ст.л. уксуса 6% и 2 ст.л. сахара, оставить на 20 мин.
Перекрутить в мясорубке кукурузу с крабовыми палочками, яйцами, рисом и луком, добавить майонез, перемешать.
Сформовать из полученной массы шарики трех размеров, обвалять в кокосовой стружке (либо тертом сыре или белках).
На блюдо выложить шарики большего размера, на них меньшего и затем самые маленькие, сделать колпаки и носики снеговиков из отварной моркови, глаза из гвоздики, руки из стеблей зелени, перед подачей на новогодний стол убрать в холод.

Из этих же ингредиентов :

• Салат новогодний «Адвент»
• Салат «Ксения»
• Праздничный салат «Улёт»