Раздел: Закуски и бутерброды

	Быстрый рецепт закуски с сельдью при минимуме затрат, которую можно приготовить буквально за 15 минут. Продукты берите на глаз.
	Ингредиенты: Филе сельди Батон Сливочное масло Томатная паста, кетчуп, томатный соус или аджика на выбор Растительное масло для жарки
У батона срезать со всех сторон корку:
Мякиш нарезать пластинками толщиной 1-1,5 см:
Быстро зарумянить с обеих сторон на растительном масле. Выложить на бумажную салфетку:
Мягкое сливочное масло интенсивно растереть вилкой с томатной пастой, кетчупом или аджикой. Можно добавить любые специи на вкус:
Полученной массой намазать ломтики поджаренного хлеба:
Накрыть сверху филе сельди:
Нарезать поперек острым ножом через каждые 1,5-2 см:
Перед подачей слегка охладить:

Ингредиенты: Аджика, Батон, Сельдь, Сливочное масло, Томатная паста

Ингридиенты:

Хлеб для тостов – 50 г.

Креветки в/м очищенные оттаянные - 75 г.

Сливки 33% - 50 г.

Желатин - 3 г.

Тимьян свежий - 2 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Креветка тигровая отварная - 20 г.

 

Способо приготовления:
1. Желатин замочить, когда набухнет – нагреть, процедить, остудить.
2. Креветки со сливками, тимьяном пробить в блендере, посолить, ввести желатин. Охладить.
3. Хлеб обжарить на сухой сковороде, остудить.
4. Выложить с помощью кондитерского мешка паштет из креветок.
5. Подавать, украсив большой креветкой.

 

Ингридиенты:

Хлеб для тостов - 50 г.

Белые грибы замороженные - 60 г.

Сливки 33% - 30 г.

Белый перец - 1 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Шнитт-лук - 1 г.

 

Способо приготовления:
Технология приготовления и оформления:

1. Белые грибы разморозить, посолить, посыпать перцем, обжарить на сухой сковороде, влить сливки и немного выпарить соус.
2. Хлеб подсушить в духовом шкафу.
3. Выложить на хлеб грибную смесь. Украсить шнитт-луком.

Выход 1 порции: 100 г.

 

Ингридиенты:

Хлеб для тостов - 50 г.

Яйцо - 40 г.

Мука - 3 г.

Вода минеральная газированная -10 г.

Сливочное масло - 5 г.

Помидоры - 30 г.

Сыр - 20 г.

Чеснок - 3 г.

Перец - 1 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Укроп свежий - 3 г.

 

Способо приготовления:
1. Взбить яйцо, муку, минеральную воду, соль и перец.
2. Помидор очистить от кожицы и семян, нарубить. Сыр натереть.
3. Разделить смесь пополам, изжарить на сливочном масле два небольших омлета.
4. Хлеб натереть чесноком, подсушить в духовом шкафу.
5. Выложить омлеты на хлеб, тот час подавать, украсив укропом.

 

Выход 1 порции: 120 г.

Ингридиенты:

Мини-багет - 50 г.

Шампиньоны свежие - 60 г.

Сливки 33% - 20 г.

Сыр - 30 г.

Лимонный сок - 2 г.

Орегано молотый - 1 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Салат Корн - 10 г.

 

Способо приготовления:
1. У шампиньонов отделить ножки от шляпок, ножки порубить, поджарить на сковородке без жира, посолить, влить сливки, потушить до загустения.
2. Шляпки поджарить отдельно и тоже посолить.
3. Мини-багет намазать соусом, поверх поместить шляпки грибов.
4. Посыпать тертым сыром и орегано.
5. Запечь в духовке. Подавать с листьями салата Корн, заправленными лимонным соком.

 

Выход 1 порции: 120 г.

Необыкновенная закуска на праздник - корзиночки с восхитительным наполнителем в Карибском стиле. Корзиночки можно купить готовые, можно испечь самостоятельно. Для этого 300 г муки высшего сорта просейте, сложите конусом, сформируйте углубление в центре, натрите на терке хорошо замороженное сливочное масло (200 г), перетрите пальцами, добавьте соль, 2 охлажденных яйца, 2 ст. ложки сметаны и замесите тесто. Тесто замешивается быстро, чтобы корзиночки не были жесткими. Охладите тесто, раскатайте корж, вырежьте кружочки и разложите их в формочки, прижимая таким образом, чтобы тесто равномерно распределилось по стенкам и дну. Выпекайте корзиночки в предварительно разогретой духовке на среднем огне минут 15. Если недостаточно зарумянились, оставьте еще на пару минут. Для наполнителя натрите на терке 150 г твердого сыра, 5 отваренных вкрутую и остуженных яиц, выдавите через чеснокодавилку 2 зубчика чеснока. Добавьте 100 г нарезанного довольно мелко ананаса. Если свежего ананаса нет, используйте консервированный, но не берите ананасы в сиропе - будет невкусно. Добавьте в смесь 200-250 г вареных мелких креветок. Креветки заранее отварите, очистите, охладите. Заправьте салат майонезом или оливковым маслом, наполните им корзиночки, украсьте веточками укропа, петрушки и подавайте сразу, чтобы корзиночки не пропитались соком, остались хрустящими.

Вам понадобится:
1 упаковка бездрожжевого слоеного теста
300 г вареной колбасы
Способ приготовления:
Такая нарядная новогодняя закуска очень проста в приготовлении, а выглядит очень эффектно, она отлично украсит новогодний стол.
Тесто разморозить, немного раскатать, разрезать на полоски по 2 см шириной.
Колбасу нарезать тонкими пластиками и каждый разрезать пополам.
Выкладывать на полоску теста половинки колбасы так, чтобы круглая часть колбасы выходила вверх за пределы теста, свернуть полосочку рулетом, загнув вниз край теста.
Выложить рулетики – розочки на противень и запечь в течение 20 мин.
Охладить и подать закуску «Розы в тесте» на новогодний стол.

Из этих же ингредиентов :

• Луковые корзиночки для салатов
• Закуска «Лодочки» с крабовыми палочками
• Хрустящая закуска с крабовыми палочками

Вам понадобится:
Для приготовления теста:
100 г майонеза
4 яйца
1 пучок зелени укропа
2 ст.л. крахмала
2 ст.л. муки
маринованные грибы
растительное масло
Для приготовления начинки:
2 зубчика чеснока
1 куриная копченая грудка
2-3 ст.л. майонеза
Способ приготовления:
Такая легка, но очень вкусная новогодняя закуска отлично украсит новогодний стол.
Соединить майонез и яйца, взбить, постепенно добавляя крахмал и муку, тщательно перемешать.
Укроп мелко нарезать, соединить с 2 ст.л. теста, перемешать.
Тонко нарезать грибы, выстелить противень для выпекания пекарской бумагой, смазав ее маслом, вылить на бумагу тесто, равномерно распределить по нему тонко нарезанные грибы и смесь зелени с тестом (как на пицце).
Готовить тесто при температуре 180 градусов в хорошо разогретой духовке около 10 мин, пока края немного не поднимутся.
Мелко нарезать куриное мясо, добавить пропущенный через пресс чеснок и майонез, перемешать, выложить начинку на тесто, свернуть его рулетом.
Когда закусочный рулет с грибами и курицей остынет, убрать его в холодильник, затем подавать холодным на новогодний стол.

Из этих же ингредиентов :

• Сырные корзиночки с крабовым салатом
• Праздничные бутерброды с сельдью
• Новогодняя закуска «Ёлочные шарики»

Вам понадобится:
70 г крабового мяса
60 г твердого сыра
50 г маслин без косточки
40 г майонеза
30 г укропа
20 г пшеничной муки
2 вареных яйца
Способ приготовления:
Такая новогодняя закуска не оставит равнодушными никого из гостей, замечательно украсит новогодний стол.
Натереть сыр на терке, перемешать с мукой, испечь блинчики на разогретой сковороде.
В горячем виде каждый блинчик класть на перевернутый вверх дном стакан, прижимать и давать так остыть.
Натереть на терке яйца, крабовое мясо, маслины, зелень нарезать, добавить майонез и перемешать.
Наполнить сырные корзиночки крабовым салатом, украсить зеленью перед подачей на новогодний стол.

Из этих же ингредиентов :

• Слоеный салат со скумбрией «Жёлудь»
• Праздничный салат «Ёжик в тумане»
• Праздничный салат «Доллар»

И чего только не готовят из куриного мяса и субпродуктов, паштеты, оладьи (печёночные), но острую закуску из куриной печени мало кто готовит. Но, это не страшно, я восполню этот ваш пробел из познаний кулинарного мастерства.
Ингредиенты:

- печень куриная – 500 г;
- грибы (шампиньоны, вешенки или любые) – 200 г;
- лук-репка большая – 1 шт.;
- острый красный перец – 1 шт.;
- зелень кинза – 1 пучок;
- соус соевый – 2 ст. л.;
- масло растительное (любое) для обжаривания.


Хорошенько промываем шампиньоны, затем обсушиваем и нарезаем крупными ломтиками. Лук очищаем и шинкуем нетолстыми полукольцами. Острый красный перец освобождаем от семян, и также нарезаем не толстыми кружками. Кинзу хорошенько промываем, обсушиваем (чем меньше воды – тем лучше) и рубим с помощью ножа. Куриную печень промываем в холодной воде, нарезаем на равные половинки. Обжариваем грибы (шампиньоны, вешенки или любые другие) в 1-й столовой ложке разогретого растительного масла. Обжариваем минут 8.
В отдельной сковороде разогреваем 2 ст. л. масла и обжариваем в нем лук мин. 4. Добавляем к луку печень и готовим ещё мин. 6. Кладём острый перец, вливаем соевый соус. Готовим ещё мин. 4. Добавляем грибы, зелень и оливки. Прогреваем мин. 2. Приятного аппетита.
Готовьте с душой!