Раздел: Закуски и бутерброды

Понадобится:

на 5 порций:

• 200 грамм молоки и икры
• 2 головки лука
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 4 яйца
• пучок сельдерея
• 100 грамм майонеза
• Чёрный молотый перец по вкусу

Икру и молоку с луком жарим на сливочном масле и после этого охлаждаем. Молоку и икру можно использовать как морской, так и речной рыбы.
Варим яйца и натираем их на тёрке, добавляем мелко нарезанную зелень сельдерея и чёрный перец. Всё перекладываем в посуду и заправляем майонезом. Украшаем кольцами ярких овощей.

Понадобится:

на 10 порций:

• 0.5 кг вареных кальмаров
• 150 грамм соуса
• 100 грамм огурцов
• 100 грамм редиса
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Промываем кальмара под холодной водой и режем на небольшие кусочки размером около 8 см, после чего в кусках делаем надрезы в длину и поперёк. Заливаем в кастрюльку воду, солим и ставим на огонь. Как только вода закипает, закидываем в неё кусочки кальмаров. После того как кусочки скрутятся и побледнеют, вытаскиваем и кладём на посуду. Также на посуду кладём порезанные кольцами редиску и свежие огурцы. Подавать кальмаров с соусом.
Для приготовления соуса нам понадобится: 2 столовые ложки 3% уксуса, 100 грамм кетчупа, 1 чайная ложка столовой горчицы и подсолнечного масла. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и переливаем в соусник. Непосредственно перед подачей приготовленных кальмаров заливаем их соусом и украшаем нашинкованной зеленью.

Понадобится:

на 4 порции:

• 0.3 кг говяжьих мозгов
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль по вкусу
• 1 столовая ложка винного уксуса

Моем мозги, кладём в кастрюлю, добавляем уксус, заливаем водой и варим в течении 7 минут. Достаём и кладём на сито, для того, чтобы вся вода стекла. Снимаем плёнки, солим по вкусу, наливаем растительное масло и взбиваем.

Понадобится:
на 3 порции:

• 3 яйца
• 50 г брынзы
• 15 грамм растительного масла

Варим вкрутую яйца, очищаем от скорлупы и мелко нарезаем. Добавляем брынзу и взбиваем вилкой, пока яйца с брынзой не превратятся в однообразную массу. При этом во время того, как Вы будете взбивать, подливайте растительное масло. Посыпаем перцем по вкусу.

Понадобится:
на 5 порций:

• 0.5 кг любой варёной колбасы
• 0.3 кг томатов
• половина столовой ложки сливочного масла
• 20 грамм тертого сыра
• зелень петрушки или укропа

Отбираем средние томаты и вырезаем из них плодоножки, после чего режем каждый напополам, солим по вкусу и даём немного полежать. Сливаем сок и выкладываем на разогретую со сливочным маслом сковородку. Посыпаем тёртым сыром и слегка обжариваем. Очищаем колбасу от кожуры и режем на кружочки, после этого обжариваем.
Выкладываем готовую колбасу в центр блюда и раскладываем вокруг томаты, заливаем сливочным маслом, которое осталось от жарки и посыпаем нашинкованным укропом или петрушкой.

Понадобится:
на 3 порции:

• Одна банка мойвы в томатном соусе
• 1 чайная ложка сливочного масла
• половина лимона

Размягчённое сливочное масло добавляем в посуду и туда же перекладываем содержимое консервов, выжимаем и наливаем в посуду сок лимона и взбиваем вилкой. Блюдо готово.

Понадобится:
на 5 порций:

• 5 яиц
• 100 грамм ветчины
• 100 грамм докторской колбасы
• 100 грамм колбасного сыра
• 1 томат
• 125 г майонеза
• соль по вкусу

Яйца варим вкрутую и остужаем в прохладной воде. Чистим и отрезаем верх. Режем поперёк на две половинки, кладём на тарелку и солим по вкусу. Колбасу, ветчину, колбасный сыр и томаты нарезаем кольцами.
Украшаем каждое яйцо одним из колец и наше блюдо готово. Томаты можно посолить, а на колбасу, ветчину и колбасный сыр кладут по одной чайной ложке майонеза. Подавать декоративные грибки из варёных яиц можно с солёными огурцами.

Понадобится:
на 3 порции:

• 3 яйца
• 125 г майонеза
• соль по вкусу
• молотый красный перец

Варим яйца вкрутую, очищаем от скорлупы, режем на две части и раскладываем на посуде вверх желтком, солим по вкусу, наносим ножиком слой майонеза и сверху посыпаем перцем. Также можно сваренные вкрутую яйца натираем на тёрке или режем на кусочки и мешаем с майонезом.

Понадобится:

• 4 яйца
• 60 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу

Варим яйца в течении 5 минут и очищаем, пока они тёплые. Разогреваем сливочное масло в глубокой сковороде, добавляем яйца, накрываем крышкой и готовим в течении 3 минут на среднем огне. Достаём яйца и режем их на две части, кладём их на посуду и солим по вкусу. В разогретое сливочное масло добавляем мелко нашинкованный зубчик чеснока, 2 столовые ложки воды, солим и готовим в течении 2 минут. Готовой смесью заливаем яйца. Непосредственно перед тем, как готовое блюдо подать на стол поливаем сметаной и перчим.

Понадобится:

на 5 порций:

• половина курицы
• 150 грамм варёного или из консервов зеленого горошка
• 10 грибов
• 150 грамм сметаны
• 1 столовая ложка майонеза
• 40 грамм кетчупа
• молотый красный и черный перец
• соль по вкусу
• сахар

После того как мы сварили курицу, отделяем мясо от костей и режем на мелкие кусочки. Добавляем горошек, варим грибочки, режем и тоже добавляем в ту же посуду, солим по вкусу и тщательно перемешиваем.
В отдельной посуде смешиваем сметану, майонез, кетчуп, немного сахара и щепотку соли. Добавляем это к мясу с грибами и горошком, посыпаем чёрным и красным перцем и аккуратно перемешиваем.