Раздел: Закуски и бутерброды

Смешайте муку с сухим молоком, сахаром, разрыхлителем и солью. Положите нарезанное кубиками масло и порубите смесь до образования мелкой крошки. Добавьте тертый сыр, перемешайте. Понемногу вливая воду, замесите однородное тесто. Тесто разомните руками в лепешку толщиной 2 см, выложите на смазанную маслом сковороду диаметром около 25 см и разрежьте на 6 треугольничков. Накройте лепешку фольгой и жарьте на слабом огне примерно 10 минут, пока тесто заметно не поднимется. Аккуратно переверните лепешку по частям и жарьте еще 10 минут до готовности. Подавайте горячей.

Перец и сыр нарежьте мелкими кубиками, соедините со сметаной, смешанной с половиной соуса и зеленью укропа. Ветчину нарежьте очень тонкими широкими ломтиками, смажьте оставшимся соусом, сверните трубочками и выложите на блюдо. Посыпьте тертым яичным желтком и оформите зеленью петрушки. Рядом с трубочками уложите салат из перца и сыра.

Шпинат мелко нарвите, сыр натрите на крупной терке. Шпик нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до хруста. Выложите шпинат в салатник, посыпьте тертым сыром и обжаренным шпиком.

Телятину припустите до готовности. Шпик нарежьте кубиками. Овощи и печень мелко порубите и обжарьте на половине нормы шпика. Телятину и печень с овощами дважды пропустите через мясорубку, соедините с оставшимся шпиком и заправьте специями. Из муки, маргарина, сахара, яйца и сметаны замесите тесто и раскатайте из него 2 пласта толщиной 5 мм. На один пласт уложите паштет, накройте вторым пластом, края соедините. На поверхности сделайте проколы, смажьте ее яйцом. Выпекайте 20 минут при 220–240 °С. Охладите. Желатин залейте холодным бульоном из телятины (250 г). Не сливая бульона, распустите набухший желатин на водя ной бане, поперчите, охладите и влейте в образовавшуюся между тестом и фаршем пустоту. Дайте желе застыть. При подаче паштет нарежьте ломтиками и уложите на блюдо.

Рецепт котлет - котлеты морковные

Необходимые продукты:
Морковь - 1,2 кг, молоко - 200 мл, крупа манная - 4 ст. л., яйцо - 1 шт., мука пшеничная - 2 ст. л., масло оливковое - 4-5 ст. л., соль.
Способ приготовления:
1. Морковь нарежьте тонкой соломкой, залейте небольшим количеством горячей воды и припускайте 7-10 мин. Затем влейте горячее молоко и припускайте еще 10 мин.
2. После этого тонкой струйкой при непрерывном помешивании всыпьте манную крупу, прогревайте 10-15 мин. Готовую массу охладите до 40°, добавьте яйцо, соль и перемешайте.
3. Из морковной массы сформуйте котлеты или биточки по 2 шт. на порцию и запанируйте их в муке.
4. Обжаривайте котлеты на разогретом масле до образования румяной корочки.
При подаче выложите котлеты на блюдо, полейте сметаной. Оформите зеленью петрушки.

Ингредиенты:

1. Оливки или маслины- по вкусу( 5-6 шт)
2. Огурчик соленый- по вкусу( 1 шт)
3. Мясное ассорти( у меня был бекон, свиная колбаса и куриная грудка)- 200-300 гр
4. Чеснок- по вкусу( пара зубчиков)
5. Укроп- по вкусу( 2-3 веточки)
6. Желатин- 1 ст л или 1 пакетик для мясного заливного

Приготовление:

1. Желатин замочить, распустить в теплой воде, подсолить по вкусу и добавить любимые специи. Я клала паприку и томаты. Или приготовить пакет смеси для мясного заливного по инструкции
2. Мясное ассорти тонко нарезать полосками. Оливки и огурец тоже нарезать тонкой соломкой.
3. Чеснок выдавить через пресс, укроп мелко нарезать.
4. Все ингредиенты смешать, уложить в формы и залить готовым желатином.
5. Дать застыть, подавать с хреном.

Предлагаем рецепт вкусной и оригинальной закуски. Красивое оформление и необыкновенный вкус – вот достоинства закуски с печеночным паштетом и перепелиными яйцами

Для приготовления закуски с печеночным паштетом и перепелиными яйцами понадобится

на 5-8 порций:

5-8 перепелиных яиц

5-8 кусочков белого хлеба или батона

зелень,

растительное масло

Ингредиенты для приготовления печеночного паштета

300 г куриной печени

1 луковица

60 г сливочного масла

свежемолотый перец

Рецепт приготовления закуски с печеночным паштетом и перепелиными яйцами

Перепелиные яйца аккуратно вымыть и отварить в кипящей, подсоленной воде в течение 5 минут с момента закипания.
Положить их в холодную воду и очистить. Приготовить печеночный паштет.

Приготовление печеночного паштета: для этого куриную печень нужно промыть, обсушить и порезать на кусочки. Лук очистить и порезать мелко. На разогретой с подсолнечном масле обжарить лук в течение 3-4 минут до мягкости. К луку положить печенку и обжарить ее, помешивая, в течение 5 минут. После этого уменьшить огонь и тушить печень под крышкой до готовности, приблизительно 10 минут. Чтобы определить готовность, нужно разрезать печенку, в прожилках не должно быть крови. Посолить и поперчить.

Готовую охлажденную печенку охладить дважды пропускают через мясорубку. В печеночный паштет добавить сливочное масло и хорошо взбить печеночную массу венчиком или вилкой. При помощи стакана вырежьте из белого хлеба кружки. В небольшом количестве разогретого сливочного масла обжарьте кружки с двух сторон. Когда хлеб остынет, выдавите печеночный паштет на поджаренные кусочки хлеба, используя кондитерский мешок. Украсьте закуску перепелиными яйцами и зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты

3 картофелины, 100г свеклы, 150 г слабосоленой сельди, ½ луковицы, 1 ст.ложка майонеза

Способ приготовления

Картофель отварить в мундире, затем очистить и нарезать толстыми кружочками. Свеклу отварить и натереть на мелкой терке, мелко нарезать лук, добавить майонез и перемешать.  Сельдь нарезать небольшими кусочками. На кружочек картофеля выложить свеклу с майонезом, затем кусочек сельди и украсить зеленью.

Ингредиенты

200г свеклы, 100г куриного мяса, 50г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, зелень, соль и специи по вкусу, майонез

Способ приготовления

Свеклу и куриное мясо отварить. Куриное мясо мелко нарезать, а свеклу натереть на мелкой терке. Грецкие орехи, чеснок и зелень измельчить. Затем соединить все ингредиенты и заправить майонезом. Выложить паштет в сито, сверху положить небольшой груз и поставить в холодильник на час. После этого удалить лишнюю жидкость и перевернуть паштет на тарелку, украсить грецкими орехами и зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты

2 листа тонкого лаваша, 200г свинины, 1 яйцо, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, пучок зеленого лука, 3ст. л. майонеза, соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Чеснок, зеленый лук, яйцо и луковицу измельчить. Свинину отварить и прокрутить через мясорубку, затем добавить половину майонеза (1.5 ст. ложки), чеснок и перемешать. Лист лаваша смазать оставшимся майонезом, выложить слои: луковица, яйца, свинина, зеленый лук. Накрыть вторым листом лаваша. Плотно свернуть в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на два часа. Подавать, разрезав на порционные куски. Приятного аппетита!