Раздел: Закуски и бутерброды

Вам понадобится:
яйца (по количеству порций)
1 банка салатного тунца в масле
зелень
краснокочанная капуста
морковь
свекла
красная икра
Способ приготовления:
Такая новогодняя закуска очень проста в приготовлении, а смотрится при этом весьма празднично и нарядно. В качестве начинки можно использовать любой новогодний салат, если начинка будет мясной, вместо красной икры можно использовать зерна граната или мелко нарезанный болгарский цветной перец.
Яйца отварить, натереть на мелкой терке или измельчить в блендере по отдельности морковь, капусту и свеклу.
Очищенные вареные яйца поместить в овощную кашицу: капуста окрасит их в синий, морковь – в желтый, а свекла – в бордовый цвет.
После окрашивания разрезать яйца поперек пополам, аккуратно вынуть желток.
Перемешать желтки с размятым тунцом и мелко нарезанной зеленью, посолить и поперчить, нафаршировать приготовленной начинкой яйца, сложить половинки пополам и украсить срезы красной икрой.
Перед подачей новогодняя закуска «Новогодние шары» охлаждается в течение минимум часа, выкладывается на блюдо и украшается.

• Салат «Курица под снегом»
• Рулет с ветчиной и корейской морковью «Зеленый»
• Праздничный салат «Шишка»

Вам понадобится:
100 г ветчины
20 г сливочного масла
6 стеблей консервированной спаржи
2 ломтика батона
2 головки красного репчатого лука
2 веточки зелени
1 маринованный огурец
1 яйцо
2 ч.л. горчицы
Способ приготовления:
Такое традиционное блюдо как бутерброд с ветчиной можно подать на новогодний стол, если оформить его праздничным способом.
Перемешать горчицу с маслом, взбить, смазать ломтики батона.
Тонко нарезать ветчину, свернуть рулетиками или кулечками, закрепить кольцами лука, уложить на бутерброды.
Украсить праздничные бутерброды с яйцом и ветчиной пластиком вареного яйца, консервированной спаржей, маринованным огурцом и зеленью.

• Рулет с ветчиной и корейской морковью «Зеленый»
• Рулет с шампиньонами «Праздничный»
• Грибное рагу со сливками

Брокколи 500г (чистый), сыр Эмменталь 150г, около 4 столовых ложек сухарей, картофель 600г, перец зеленый 1шт, помидоры черри 20шт., 1 яйцо, соль по вкусу.

Приготовление

Вымойте картофель и в мундире отварите в кипящей и подсоленой воде около 40 минут или до готовности. Затем слегка охлажденную картошку почистить  и выложить в большую миску. Добавить вареную брокколи и сделать пюре вилкой или с помощью блендера из картошки и брокколи. Добавить соль, перец белый, яйцо, 100г тертого сыра, сухари (если смесь липкая, вы можете добавить еще 1 столовую ложку панировочных сухарей), а остальной сыр нарезать мелкими кубиками. Смешайте все тесто руками и оставьте смесь на 5 минут, вкус смеси и при необходимости корректировать (соль). Взять около 50-60г теста, поместить в центре помидор и сформировать крокет. Подготовить три миски с пшеничной мукой, кукурузной мукой и 2 взбитыми яйцами. Обмакнуть подготовленные крокеты сначала в пшеничную муку, потом в взбитое яйцо и, наконец, в кукурузную муку. В большой сковороде высокими бортами нагреть арахисовое масло и жарить в нем крокеты до золотистого цвета, доставать крокеты с помощью двух вилок.  Дать стечь маслу с крокетов. Подавать крокеты теплыми.

Вам понадобится:
100 г отваренных креветок
50 г красной икры
5 круглых булочек
5 перепелиных яиц
2 куриных яйца
растительное масло
майонез
соль
Способ приготовления:
Разрезать булочки вдоль, но не до самого конца, вынуть мякоть из нижней части булочек, нарезать его мелкими кубиками и обжарить до золотистого оттенка на масле.
Мелко нарезать креветки, натереть на мелкой терке яйца, добавить майонез и перемешать с сухарями и икрой.
Положить приготовленный салат в булочки, поставив зубочистки, чтобы они не закрывались, выложить на салат по отваренному перепелиному яйцу.
Для приготовления такой новогодней закуски подойдет любой новогодний салат, такая красивая закуска сделает новогодний стол еще более праздничным.

• Салат в «Ракушках»
• Салат «Морские розы»
• Праздничный салат «Жемчужина»

Вам понадобится:
бородинский хлеб
филе слабосоленой сельди
вареная свекла
вареные яйца
майонез
укроп
репчатый лук
Способ приготовления:
Количество ингредиентов будет зависеть от количества бутербродов. Такие новогодние бутерброды при простом способе приготовления выглядят очень эффектно и отлично украсят новогодний стол.
Натереть на терке вареную свеклу, отделить яичные желтки от белков, по отдельности натереть на терке, смешать отдельно свеклу, желтки и белки с майонезом.
Хлеб нарезать ломтиками, слегка смазать майонезом, уложить по колечку лука, сверху – кусочек сельди.
Выложить по периметру бутерброда вокруг сельди свеклу, желтки и белки, на сельдь положить веточку укропа.

• Салат «Курица под снегом»
• Праздничный салат «Ромашковое поле»
• Праздничная закуска «Морские раковины»

Вам понадобится:
500 г сыра (эдам, гауда или российский)
500 г вареной ветчины пластиками
4 зубчика чеснока
1 пучок зеленого лука
6 ст.л. майонеза (провансаль)
½ ч.л. порошка карри
свежемолотый черный перец
красный острый перец (щепотка)
Способ приготовления:
Пропустить через пресс чеснок, натереть на мелкой терке сыр, мелко нарезать белую часть зеленого лука.
На сухой сковороде поджарить карри в течение 20сек, перемешать с перцами и майонезом, соединить с луком и чесноком, сыром, тщательно перемешать.
Смазать приготовленной сырной массой каждый пластик ветчины, свернуть их рулетом, выложить швом вниз на блюдо, обернуть пищевой пленкой, перед подачей на новогодний стол убрать в холодильник на полчаса-час, придавив легким грузом.
Затем новогодняя закуска вынимается из холодильника и 15 мин выдерживается при комнатной температуре, украшается зеленью и подается на новогодний стол.

• Новогодняя закуска «Ёлочные шарики»
• Салат «Солнышко»
• Салат «Снежные сугробы»

Вам понадобится:
200 г твердого сыра
50 г грецких орехов
4 ломтика батона
1 копченый куриный окорочок
2 ст.л. майонеза
укроп
Способ приготовления:
Срезать с батона корочку, нарезать его ломтиками, подсушить в духовке или тостере.
Срезать мякоть курицы с костей, измельчить как можно сильнее, соединить с майонезом, рублеными орехами, перемешать, намазать смесью бутерброды, посыпать тертым сыром.
Нарезать сыр пластиками по миллиметру толщиной, вырезать из них «ёлочки» высотой по 3 и 4см.
Смазать «ёлочки» майонезом и обвалять в мелко нарезанном укропе, оформить «ёлочками» бутерброды.
Такие нарядные новогодние бутерброды будут создавать праздничное настроение и отлично украсят новогодний стол.

• Рулеты из ветчины с начинкой из сыра
• Праздничный салат «Рябина на снегу»
• Праздничные бутерброды с сельдью

Вам понадобится:
250 г сметаны
40 г корня хрена
8 широких пластиков ветчины
2 банана
1 ч.л. сахара
сок лимона
соль
Способ приготовления:
Такая необычная, но простая в приготовлении новогодняя закуска отлично украсит новогодний стол.
Натереть корень хрена на мелкой терке, сбрызнуть соком лимона, посолить, добавить сахар.
Сметану слегка взбить, соединить с хреном, перемешать.
Смазать ветчину приготовленным соусом, уложить на каждый пластик по четвертой части банана, свернуть рулетом.
Перед подачей на новогодний стол закуска из бананов под ветчиной украшается взбитой сметаной и зеленью.

• Рулет с ветчиной и корейской морковью «Зеленый»
• Тушеный в сметане кролик
• Рулет из фарша с перцем