Раздел: Закуски и бутерброды

1 упаковка вафельных коржей, 0,5 кг фарша (сви­нина и говядина), 0,5 кг шам­пиньонов, 400 г корейской моркови, 5 вареных яиц, 1 луковица, 1 морковь, майо­нез, зелень петрушки и укро­па, оливки и маслины, расти­тельное масло для жарки.

Обжарить, фарш с морко­вью, грибы нарезать и обжа­рить с луком. Выложить на коржи слоями: 1-й слой-фарш с морковью и майонез свер­ху; на 2-й корж – корейская морковь и майонез; на 3-й – обжаренные шампиньоны с луком и майонез; на 4-й – сверху нанести тонкий слои майонеза, затем натереть на терке желтки. Белки нанести по краям торта, предвари­тельно смазав их майонезом. Майонезом нарисовать ство­лы деревьев, из зелени сде­лать травку и крону листьев. Из маслины и оливки сделать пчелу, на дерево нанести ку­сочки маслин в виде коры. Дать торту настояться 2-3 часа в холодильнике.

400-500 г свежей говяжь­ей печенки, 200-250 г свеже­го сала, 1 пачка вермишели быстрого приготовления, 3 яйца, 3 дес. л. пшеничной муки, черный перец, соль, чеснок – по вкусу

Печенку промыть и про­пустить через мясорубку вместе с салом. В получен­ный фарш добавить

измельченную вермишель, яйца, муку, а также соль, пе­рец и измельченный чеснок. Тщательно вымешать и уло­жить в два полиэтиленовых пакета. Обжать, чтобы вышел воздух, завязать и варить в воде на среднем огне около 2-2,5 часа. Готовый рулет ос­тудить в холодильнике. При подаче нарезать и украсить по желанию.

Сначала приготовим начинку. Для этого нужно сва­рить говядину, мелко нарезать и размять вилкой. Соленый огурец нарезать очень мелко, вареное яйцо и помидор без сердцевины нарезать кубиками, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Потом делаем «бочонки». Очищаем огурчики от кожу­ры. Затем острым ножом осторожно срезаем по кругу с огурца тонкий слой – получится рулетик, это основа «бочонка». Остается начинить «бочонки» и выложить на блюдо.

1 средний баклажан, 1 сладкий красный перец, 0,5 красной луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. каперсов, 2 ст. л. измельченной петрушки, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец

Баклажан разрезать вдоль пополам I и сделать на мякоти неглубокие надрезы. Положить овощи на противень, накрытый фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку.

Через 15 мин. вынуть перец, поместить в пластиковый пакет и дать остыть. Баклажан перевернуть и печь еще 20 мин. Дать остыть. Очистить овощи от кожицы, мякоть измельчить.

Лук и чеснок очистить и измельчить. Смешать все овощи, добавить каперсы, петрушку, лимонный сок, масло, соль и перец. Перемешать и дать настояться, 10-15 мин.

Рецепт «Холодец «Мечта»".

Холодец. Вкусно, красиво, да ещё и полезно. С хренком, с горчичкой- просто объедение.

Ингредиенты для «Холодец «Любимый».

Филе говяжье — 500 г

Свинина (лопатка) — 500 г

Ножки свиные — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Лук репчатый — 1,5 шт.

Чеснок – 4-5 зубчиков

Соль – по вкусу

Рецепт «Холодец «Мечта»".

Все виды мяса хорошо вымыть. Сложить в большую кастрюлю , залить холодной водой и оставить на 5 -6 вымачиваться. (Это мой личный  прием , вы можете сразу варить. )

Все еще раз промыть, ножки хорошо  поскоблить.

Кладем  все продукты в кастрюлю литров на 6.

Заливаем водой, закипело- обязательно надо снять всю пену, чтобы бульон получился прозрачным. Теперь можно заняться другими делами, потому что вариться он будет часов 5-6 на маленьком огне. Солим за 30 мин до конца варки.

Через 5 часов вытаскиваем из бульона мясо и овощи, даем немного остыть.

Готовим фарш. Морковь и лук выбрасываем. Мясо разбираем на маленькие кусочки (руками!). Добавляем  мелко порезанный  чеснок.

Раскладываем фарш по тарелкам, заливаем бульоном  через ситечко. При остывании образуется пленка , снять ее. Ставим в холодное место на 12 часов. У меня застывает за ночь.

Приятного аппетита!