ПОНАДОБИТСЯ

Для блинов: 1 стак. молока; 2 яйца; 2 стак. муки; 1 стак. воды; соль;0,5.ч.л. гашеной соды; сало для смазывания сковороды

•  Для начинки 1: 200 г

мясного фарша; 150 г опят; соль; перец; раст. масло

•  Для начинки 2: 200 г ветчины;150 г твердого сыра; 50 г майонеза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовить блины. Все соединить, замесить, поджарить блины, смазы­вая сковороду салом.

2. Приготовить начинку 1. Фарш обжарить на раст. масле. Грибы отварить, из­мельчить, поджарить на раст. масле, соединить фарш и грибы, посолить, поперчить по вкусу.

3. Приготовить начинку 2. Ветчину нарезать мелкими кубиками, сыр натереть на терке, соединить ветчину с сыром, добавить майонез, перемешать.

4. На половину блинов вы­ложить начинку 1, на остав­шиеся – начинку 2. Из бли­нов сформовать пышные конверты, выложить на блюдо.

Ещё один вариант приготовления холодной закуски из печёных баклажан. Добавление вяленых помидоров, каперсов и вустерширского соуса призвано придать баклажанам особые нотки.

Ингредиенты

• баклажаны среднего размера – 3 штуки;
• болгарский перец – 1 штука;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук красный сладкий – 1 луковица;
• вяленые помидоры – 10 половинок;
• каперсы консервированные – 2 столовые ложки;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• вустерширский соус – 1 чайная ложка.

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на половинки.  В середине каждой половинки сделать крестообразные надрезы. Присыпать баклажаны солью, чтобы выделился сок, а с ним вышла горечь. Через 10 минут промыть баклажаны и поставить запекаться в духовой шкаф на 20 минут. Печёные баклажаны остудить, очистить от шкуры и нарезать кубиками со стороной 1 см.

Болгарский перец и лук вымыть. Перец  освободить от семян и нарезать кубиками. Лук очистить от шелухи и мелко накрошить.

Вяленные помидоры нарезать кубиками. Каперсы нарезать на половинки. Зубчик чеснока очистить и мелко нарезать.

Смешать все нарезанные ингредиенты. Добавить оливковое масло, вустерширский соус и перемешать.

Нарядность салата можно регулировать цветностью болгарского перца. В этот раз у меня был зелёный перец. Салат получился по-осеннему мрачным, но вкусным. А вот если добавить цвета осенних листьев – красный и жёлтый, то получим весёлые яркие оттенки. Парадокс.

Закуска из печёных баклажанов is a post from: На вилке

Добавьте рецепт в социальные закладки:

И вот это попробуйте:

• Острая баклажанная икра
• Печённые овощи
• Салат из запечённых баклажанов и перцев
• Овощной салат с брынзой

Закуска "Цыпленок Цып"

Мякоть курицы вареная 200г, морковь вареная 1 шт., масло сливочное 60г, майонез 2 ст. ложки, яйца вареные 3 шт., перец сладкий красный 1/2 шт., гвоздика 12 бутонов или
маслина без косточки 1 шт., мускатный орех молотый 1 щепотка или чеснок 1 зубчик, соль по вкусу.



Мякоть курицы и морковь пропустить 2 раза через мясорубку, взбить с маслом и майонезом, посолить, заправить мускатным орехом или измельченным чесноком. Яйца разрезать поперек пополам, вынуть желтки. Снизу яичные белки подрезать для устойчивости. Из куриной массы сформировать валики, поместить их в белки и посыпать тертыми яичными желтками. "Гребешки" и "клювики" цыплятам вырезать из перца, "глаза" сделать из бутонов гвоздики или кусочков маслины.
При подаче выложить закуску на блюдо и оформить по желанию.

Этот овощной торт станет настоящим украшением как праздничного стола, так и обычного семейного ужина. Торт из овощей – не только вкусное, но и экономное блюдо.

Для приготовления овощного торта «Закусочного» понадобится

• 400 г свежей капусты,
• 2 большие моркови,
• 4 луковицы,
• 4 больших сладких перца,
• 3 зубчика чеснока,
• 0,5 л молока,
• 2 яйца,
• 1,5 ст. муки,
• соль, сахар,
• 100 г маслин,
• 1 ст. подсолнечного масла,
• 1 пакет майонеза,

Рецепт приготовления овощного торта «Закусочного»

Капусту пропустить через мясорубку, смешать с мукой, молоком, солью, сахаром и яйцами. Замесить тесто как на блины. Приготовить начинку: лук, морковь и перец нарезать соломкой, высушить. Добавить тертый чеснок, соль и майонез. Испечь блины и смазать их начинкой. Верхний блин полить оставшимся майонезом, можно украсить зеленью, тертыми орехами и цветочками из маслин и перца.

Дать пропитаться 2 часа и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Рецепт: Закуска из сельди с картофелем под творожным кремом

	Нежный творожный крем придает совершенно новый пикантный вкус привычному сочетанию сельди с картофелем и луком.
	Ингредиенты: Филе 1 жирной сельди 2-3 отварные картофелины 1 луковица 150 г творога (можно взять и творожный сыр) 3 столовые ложки жирной сметаны 3-4 зубчика чеснока Зеленый лук, укроп Горчица, лимонный сок по вкусу
В блендере взбить творог со сметаной, чесноком, укропом, горчицей и лимонным соком:
На блюдо выложить нарезанную ломтиками сельдь, полукольца лука:
Отварной картофель:
Сверху выложить творожный крем, посыпать зеленым луком. Очень вкусно под водочку с ржаным хлебом:

Ингредиенты: Зеленый лук, картофель, лук, Сельдь, сметана, творог, Укроп, чеснок

300г филе корифены большой (она же махи-махи, что вроде бы означает «сильная-сильная»), заменяется любой постной рыбой с белым мясом
1 яйцо
3 ст.л. кокосовых сливок
¼ ч.л. белого молотого перца
¼ ч.л. куркумы
1 ч.л. порошка жёлтого карри
Соль
Несколько веточек свежего укропа и тархуна
4 лимона, желательно «Майер» + 1 для «рыбьих хвостов и плавников"
Красный перец горошком для «глаз»

Для крошки (перетереть пальцами):
25г муки
25г сухарных крошек
25г сливочного масла
соль

Включить печь на разогрев (350F/180С)


1. Лимоны разрезать вдоль пополам. Выжать из них сок аккуратно, чтобы не повредить кожуру, и не выскребая тонкую кожицу долек. В каждую половинку уложить по веточке укропа и по паре листиков тархуна.
2. Нарезать рыбу кусочками ~ 1см х 1 см. Полить столовой ложкой выжатого лимонного сока, чуть посолить и поперчить.
3. В чашке смешать яйцо с кокосовыми сливками, куркумой, порошком карри, солью, перцем. Вмешать в эту смесь рыбу.
4. Выложить рыбу в лимонные лодочки, посыпать сверху крошкой.
5. Выпекать 25 минут.

Лимонные лодочки в этом рецепте служат только ёмкостью для запекания и подачи к столу. Их не едят, потому что они слегка горчат.


Это замечательный лимон "Майер". Очень сочный, в нём сока до 50% от его веса. У него ярко-жёлтая, солнечного цвета кожица. Он существенно более нежный, чем обычный лимон, и обращаться с ним нужно тоже нежно.


Для сравнения обычный лимон:






Источник